肉丸子，过年时候的必备菜。小时候，临近过年，家里的长辈就会炸不少肉丸子。油炸的肉丸子，好吃但热量也不低。所以，最近在家琢磨了一种不用油炸的肉丸子做法，少油低热量，也更健康。
这款酱烧肉丸子，很适合现吃现做。制作简单省事，用清水将丸子煮熟，再炖几分钟就可以了。全程制作的时间很短，用料理机打一些莲藕碎，再搭配上肉馅，几乎不到半个小时，就可以做一砂锅。这比平时先炸后蒸的肉丸子，要省不少时间哦。
做好的丸子，颜色红亮诱人，里面软软糯糯的，非常的入味好吃。因为没有油炸，口感也不会油腻。每次这样做，家里人都喜欢换大碗盛饭，然后把肉丸子连汤一起浇在米饭上，拌着吃，超美味。
食材：猪肉馅350克、莲藕1小节、葱姜适量、鸡蛋1个、香葱适量
具体制作方法
第一步：莲藕去皮切块，放到料理机里打碎，如图。
第二步：取一个大盆，依次放入猪肉馅、打好的莲藕碎、葱末、姜末、2勺食用油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精、1个鸡蛋、2勺玉米淀粉、少许香油，如图。
第三步：朝着一个方向，不停地搅拌肉馅，直至感觉搅不动为止。然后，用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。
第四步：在调丸子馅的时候，咱们可以先烧上水，等馅调好后，就可以煮丸子了。锅里的水烧开后转最小火，然后取适量的肉馅放入手中，在虎口处挤出一个丸子，再用勺子把丸子放到锅中。做这一步的时候，没有来得及拍照，我从别的食谱中借两张图片，大家可以参考一下哦。
第五步：如图，丸子下锅后，锅里的水不是沸腾的状态，不然容易将丸子煮散开。保持这样火候不变，直至锅里的丸子变色，飘起来。
第六步：把煮好的丸子轻轻地捞出，放到砂锅中，再往锅中倒入一碗热水，1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、少许白糖、1个八角、少许葱段、姜片，中火煮开后转小火，炖5分钟左右。
第七步：淋上少许水淀粉，轻轻地晃动一下，等锅里的汤再次煮开后即可关火。
第八步：撒一些香葱末点缀，即可上桌。
做这款肉丸子，最大的难点就是保持丸子形状完整，不散开。所以，在调馅的时候，一定要搅拌至丸子馅上劲，然后再多摔打几次，这样丸子就容易抱团成型。丸子下入锅中后，水一定不能是完全沸腾的状态，否则容易把丸子煮散。如果需要翻动，用厨具轻轻地推动一下即可。最后，喜欢的话，过年就试试看吧~