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牛杂火锅(牛杂火锅简介)

时间:2022-04-16 09:40:04 浏览:18次 作者:刘一手美食 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

牛杂火锅

为老婆准备的生日宴

昨天是老婆的生日,老婆说不想出去吃,外面吃吃没什么名堂,吃完就散场了,没有一点过生日的氛围,于是我就叫来丈母娘,老丈人。老婆她哥哥还有他的一双儿女一起来家里为老婆庆生。

我特地起了个大早去菜市场买菜,今天主打牛杂火锅,所以买菜还是比较方便的,主料牛杂买来了其它那些烫菜就好说了

牛杂火锅

这是牛肉摊位,我在这里买了牛排和牛杂(我说的牛排不是指平常吃的几分熟几分熟的牛排,而是类似于排骨的牛排骨),价格都是25元一斤,一共花了131元,牛排的话我买过几次,基本上一根的价格都在50-60元左右,牛排可以叫老板砍好再带回家,毕竟家里的刀具不适合砍骨头

牛杂火锅

其他的话我还买了些鱼丸、螃蟹、炸鸡以及一些烫菜什么的,详细的下面再介绍

牛杂火锅

先来给大家介绍下今天的主打菜—牛杂火锅的做法

看看这切好的牛排骨,肥瘦相间,颜色是不是超正的

牛杂火锅

牛排骨先放水里洗一下,去除表面杂质以及血水

牛杂火锅

这是前面提到过的牛杂,给它切片。可以清楚的看到上面的纹路,很漂亮

牛杂火锅

将牛排和牛杂冷水下锅,加入适量料酒,葱姜片煮开至血末浮起

牛杂火锅

撇去血末洗净沥干待用

牛杂火锅

准备好葱姜蒜八角桂皮香叶花椒辣椒等香料,白萝卜切成滚刀状

牛杂火锅

油锅烧热,下入香料煸炒出香味

牛杂火锅

放入牛杂和牛排炒至表面颜色微微发黄

牛杂火锅

加入适量料酒生抽老抽耗油盐白糖翻炒均匀

牛杂火锅

白萝卜放入高压锅底部

牛杂火锅

把炒好的牛排倒入高压锅中,上汽后煮15-20分钟即可。

牛杂火锅

出锅前撒点香菜大蒜叶什么的装饰下,一边放肉,一边放汤拿来滚火锅

牛杂火锅

来个特写

牛杂火锅

牛杂火锅就做好了

做牛杂的间隙我们再来处理螃蟹,35元一斤,买了5只公的(老婆点名要吃的),螃蟹今年价格比去年贵,去年只要23元一斤,螃蟹买回家用刷子刷干净。蒸锅底下垫些葱姜片

牛杂火锅

放入螃蟹,最后放进去之前把它杀死。翻过来蒸

牛杂火锅

上面再放一层蒸锅,因为丈母娘以前做了一些生的山粉饺放在冰箱里,直接滚的话会糊,所以要先蒸熟后再滚火锅,为了防止粘锅,我在底下垫了几片青菜叶子

牛杂火锅

蒸之前往螃蟹身上淋些料酒,水开后放上去蒸个15分钟就可以了

牛杂火锅

香醋、生抽、葱姜蒜切末、白糖少许混在一起调成汁,蘸螃蟹吃

牛杂火锅

就下来是鱼丸,菜场买的半成品,拿回家煮熟就可以了

鱼丸汤汤底很关键,我是这么调的,放入适量盐、鸡精、榨菜、香菜、紫菜、姜末、虾皮等用白开水冲开,不能用原汤,原汤味道会变的浑浊,不好吃

牛杂火锅

鱼丸用筷子、刀之类的一条条撇到开水里煮开捞出就可以了

牛杂火锅

菜场门口买的炸鸡,15元一斤,买一斤送半斤,味道还不错

牛杂火锅

下面是烫菜

老油条,叫丈母娘在她们那边的菜市场带的,因为我们这边没有

牛杂火锅

水面,买了1.5元,火锅吃到最后把面放进去煮,面条吸收了所有的精华十分好吃

牛杂火锅

金针菇,菜场买的5块钱

牛杂火锅

泡皮4元钱

牛杂火锅

丈母娘自己种的香菜

牛杂火锅

忙活了一个小时,所有菜式都已准备好了

牛杂火锅

过生日有些人喜欢在外面过,有些人喜欢在家里过,我觉得不同的人喜好也不同。最主要的是要过的开心,自在,舒服。我就喜欢在家里过,因为在家里一家人吃完饭后还可以坐下来一起唠嗑看看电视说说笑,不像在酒店,吃完拍拍屁股就走人了,在家更温馨。大伙吃完后直说我这厨艺可以去开店了,哈哈,听的我好开心。

吃完饭后当然是吃蛋糕拉,给老婆买的小蛋糕,是不是很可爱呢

牛杂火锅

火龙果蛋糕,红红火火哈哈

牛杂火锅

最后对老婆说一句:辛苦了,生日快乐,我爱你!!!也祝大家天天开心,幸福长远。

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