海蜇，是一种水母。海蜇可以分为两部分，上面的伞部和下面的腕部，腕部有很多的触须。上面的伞部是做海蜇皮的原料。所谓的“海蜇头”其实并不是海蜇的头部，而是海蜇的触须。
海蜇
海蜇头肉质肥厚，紧实有韧性，是海蜇中的***。海蜇头一般用来凉拌，口感脆嫩爽口，老少皆宜。常见的做法有白菜心拌海蜇头，黄瓜拌海蜇头，老醋蛰头等。
白菜心拌海蜇头
其中海蜇头拌白菜心，是我家最经常的做法。尤其是过年期间吃多了大鱼大肉，母亲适时的来上一盘白菜心拌海蜇头，爽口解腻，带着一股清新气息，一上桌就会被一扫而光。今天就跟大家分享这道白菜心拌海蜇头的做法。
准备食材主料：海蜇头/白菜心/香菜
调料：香醋/生抽/蒜泥/香油/白糖
①海蜇头，建议清水浸泡12小时，中间搓洗换水3次，去除其中的盐分，沙子等。
②准备一颗大白菜，一剖为二，抠出中间的白菜心。
③大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，香菜洗净切成小段。
①浸泡完成的海蜇头，沥干水分，改刀切成薄片。
②白菜心清水冲洗，沥干水分，去蒂，切成细丝。
③将白菜心，海蜇头放入一个大碗中，再加入蒜泥和香菜段，下入生抽，香醋，香油，白糖调味。
④充分搅拌均匀，装入盘中，一道简单的白菜心拌海蜇头就完成了。
白菜心拌海蜇头，做法简单，吃起来脆嫩爽口，在春节期间或者年夜饭上，作为一道解腻小凉菜，或许会带给你一丝惊喜。如果你也喜欢我的分享，不妨也在家试试吧。
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