想吃甜点又怕长胖，既拧巴又矛盾。
不用犯愁了，这次我们做个无糖蛋糕，吃起来没负担，不用担心长胖还能过足甜点瘾，操作起来也很容易，简单几步就能做好。
通常我们说的无糖蛋糕指的是木糖醇蛋糕，用木糖醇代替原本的白砂糖。
木糖醇是一种代糖，代糖可以分为两大类，第一类是各式碳水化合物，能提供能量，而且不像糖那么容易消化。因此这类甜品并不会那么快就提高血糖值，所含热量也比较少。第二类是高效能的甜味剂，这是能够提供甜味感受的分子，不过热量较低。一般而言，由于其甜度可达糖的数百倍或者数千倍，因此用量可以减到非常少。
木糖醇属于第一类代糖，是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物。它原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种甜味剂。木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势—每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，因此木糖醇被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品。此外木糖醇不能被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿。
木糖醇虽然热量低，在一定程度上也不会导致血糖升高，但如果过多食用木糖醇也是有危害的，过量食用木糖醇会使血脂升高，可能引起冠状动脉粥样硬化。所以不管吃什么都要掌握一个度。
知识普及完了，我们来做蛋糕吧！
【所需食材】鸡蛋5个，木糖醇75g，玉米油50g，牛奶60g，低筋面粉85g，柠檬汁几滴。
75g木糖醇做出来偏甜，大家做的时候可以减木糖醇的用量。
1、 将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。
2、 在蛋黄中加入25g木糖醇和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、 加入玉米油，搅拌至完全乳化。
4、 筛入低筋面粉，用之字法搅拌均匀，搅拌好后放在一旁备用。
5、 在蛋白中滴几滴柠檬汁，分3次加入剩余的木糖醇，用电动打蛋器将蛋白打到大尖角状态。3次加木糖醇的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态，蛋白呈浓密泡沫状以及蛋白出现纹路的时候。
6、 取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀。
7、 倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。
8、 把做好的蛋糕糊倒进烤盘里，摔几下烤盘震出里面的大气泡。
9、 放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
10、烤好后摔几下烤盘震出里面的热气，放到烤架上冷却。
11、切块就可以吃了。
用5种简单食材做无糖蛋糕，松软好吃更健康，不用担心孩子龋齿。
孩子喜欢吃甜食，用木糖醇做的蛋糕不用担心龋齿不用担心热量高。木糖醇属于偏凉性的，不易被分解，不易被吸收，过量后，对胃肠有一定刺激，以中国人的体质，一天摄入木糖醇的上限是50克，吃木糖醇食品的时候，一定要注意量。
无糖蛋糕的做法就跟大家分享到这里了，喜欢的朋友们安排起来吧，我们下个美食见！
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