立秋过后，一直都在下雨，早晚温差变得越来越大，回来晚点要穿长袖才行，很有秋天的味道了。秋意渐凉， 人的口味也变好了， 因此民间素有“贴秋膘”，及时给身体补充营养和能量，将身体养得壮壮的，才能抵御冬天的寒冷。不过现代人更追求健康，大鱼大肉难难免过于油腻， 给肠胃造成负担，也不易消化，所以要健康贴秋膘。
秋季饮食正确打开的方式是荤素搭配，除了吃些肉类等荤菜，蔬菜也是必不可少的。 补充蛋白质是不会长胖的，牛肉、鸭肉、羊肉、鸡肉等都是不错的选择，这些蛋白质含量高，脂肪含量低，适合现代人贴秋膘。今天就特地买了些牛肉回来， 牛肉高蛋白低脂肪， 既能补充优质蛋白，还能增强体质，滋补好吃不长胖。
家人都特别喜欢吃菌菇，今天难得见到了新鲜的虫草花， 毫不犹豫买了一包回来。 虫草花，并不是那名贵的中药材，而是一种菌菇，色泽金黄，含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素等营养元素，具有增强体力、降压、平喘止咳、养颜美容、抗衰老等功效，是非常健康的食材； 而金针菇是我们熟悉的菌菇，有着“益智菇”的美誉，常吃能健脑益智、增强记忆力等功效。 将这三种食材搭配在一起炒， 味道鲜美极了， 营养丰富， 既简单又营养，增强体质，总让人百吃不厌。秋补大鱼大肉不如它，滋补去秋燥又鲜美，我每隔两三天准做一次每次吃个精光，好吃不贵。喜欢的朋友不妨试试这菜吧。
【虫草花金针菇炒牛肉丝】
原料： 牛肉丝 1小碗 金针菇 1小包 虫草花 1盘 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛肉丝加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油， 加入腌制过的牛肉丝进锅翻炒； 4. 翻炒至变色后加入虫草花进锅翻炒； 5. 加入金针菇继续翻炒； 6. 翻炒至九成熟时加入盐调味； 7 最后放入葱花； 8. 翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：1. “横切牛肉、竖切猪、斜切鸡”，横切就是和纹路垂直，竖切就是顺着纹理。2. 牛肉加入盐等调味料腌制10分钟； 3. 先煸炒牛肉丝，煸炒变色后加入菌菇进锅翻炒， 炒熟后加入盐调味即可。