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夹心蛋糕(夹心蛋糕的制作方法和步骤)

时间:2022-04-19 10:44:04 浏览:16次 作者:肥小菇厨房 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

小伙伴们,最近是不是常看见一款网红的火山蛋糕呢,它就是喜茶的新品,超可爱的火山造型,牢牢抓住顾客的眼球。

夹心蛋糕

这款蛋糕做法挺简单,可以搭配不同口味的馅料,私房只需要提前把蛋糕胚准备好,夹馅准备好,接单就可以做到一分钟快速出单的。

火 山 蛋 糕

夹心蛋糕

这款火山蛋糕用到的是古早戚风蛋糕胚,就是烫面+水浴法,烫面就是用热油将面粉烫熟,从而使得蛋糕有更高的含水量,这样做出来就更加细腻松软。

而水浴法做蛋糕,不容易开裂,让蛋糕更加的蓬松软嫩,一点都不会觉得干的。

夹心蛋糕

火山的造型,挤满了馅料,超有食欲的,绝对是摆摊神器,私房爆单甜品了~

夹心蛋糕

超级松软的蛋糕胚包裹着满满的夹心馅料,一口满足了~

饼饼做了两种馅料,香浓芋泥,淡淡的紫色,顺滑细腻,搭配上层的脆脆椰子片,味道更加丰富~

夹心蛋糕

还做了奥利奥咸奶油夹馅的,别说小朋友喜欢了,我也很喜欢这种微甜带点咸味的调味奶油呢,吃不腻~

夹心蛋糕

做法并不难,以前就分享过很多口味的古早蛋糕,馅料也可以自由搭配,特别适合私房出单量产的。

· 制作材料 ·模具6寸

古早蛋糕:鸡蛋3个

玉米油30克 牛奶45克

低筋面粉50克 细砂糖30克

柠檬汁几滴

芋泥馅:芋头300克 紫薯150克

牛奶120克 淡奶油50克

炼乳25克

夹心蛋糕

>>>制 作 步 骤<<<

1、古早味蛋糕会用到水浴法,出炉以后就可以直接脱模,所以模具底部和周边要围上油纸,模具四周要围上锡纸防止进水,

低粉先过筛,如果做成巧克力味,加入5克的可可粉,减少5克低粉

夹心蛋糕

2、玉米油加热至70多度,没有温度计,可以观察一下油的状态,锅底出现纹理就可以离火了

夹心蛋糕

马上倒入已经过筛的低粉,搅拌均匀

夹心蛋糕

3、倒入牛奶搅拌均匀

夹心蛋糕

4、再加入3个蛋黄,搅拌顺滑细腻浓稠的酸奶状,如果你的蛋黄糊太干了,可以适量多加5克左右的牛奶

夹心蛋糕

5、提前预热烤箱150度

打发蛋清,可以加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至小弯勾的状态

夹心蛋糕

夹心蛋糕

6、先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

夹心蛋糕

再倒回剩余蛋白里,继续翻拌均匀,最后混合均匀的蛋糕糊是非常细腻的

夹心蛋糕

7、倒入铺有油纸的6寸模具,烤盘倒入适量的温热水

夹心蛋糕

8、放入烤箱,中下层,150度,烘烤60-70分钟

夹心蛋糕

9、出炉以后,马上提起油纸脱模,撕开周边和底部的油纸,放凉

夹心蛋糕

10、制作芋泥馅

芋头和紫薯,蒸熟

夹心蛋糕

11、加入淡奶油、牛奶和炼乳,可以放入料理机打成细腻的芋泥

夹心蛋糕

夹心蛋糕

这是纯芋泥,如果喜欢流心的效果,可以取150克的芋泥加入200克的淡奶油,8克糖,一起搅拌浓稠的

夹心蛋糕

12、放凉的古早蛋糕,切两刀,中间挤入芋泥馅

夹心蛋糕

简单加入薄荷叶,再搭配香香脆脆的椰子片,就完成了~

夹心蛋糕

13、还做了一份巧克力的古早蛋糕,搭配了奥利奥奶油,这个组合永远都不会过时,而且根本吃不腻~

夹心蛋糕

夹心蛋糕

像火山的蛋糕胚,夹馅就像熔岩一样流下来,难怪喜茶一推出,就吸引了甜品爱好者的追捧了!

夹心蛋糕

我们做私房的更加不能落伍了,而且还要玩出花样啦~

例如可以做卡仕达酱、生椰拿铁口味的、抹茶奶油........

真的单靠外形就可以爆单了!

夹心蛋糕

更加详细的制作视频,可以点开下面(标题链接)***

教你在家做超火爆的火山蛋糕,超级松软裹满夹心馅料,一口超满足

今天的美食就分享到这里了,我们下一期再见!

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