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酥饼的制作方法(一种绿豆酥饼的制作方法)

时间:2022-04-19 21:28:04 浏览:18次 作者:造饭师 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

小时候去市场经常能看到买酥饼的,十块钱一斤,一斤里面有六七块,现在10块钱能买三块就很不错了。这种酥饼我特别喜欢吃,每次不吃饭的时候就会买一块来吃,外皮酥酥脆脆,咬一口里面是夹馅的,最爱的口味是豆沙馅的,香甜可口,豆沙味浓郁。现在很难在街边看到这些小吃摊了,想吃也只能自己做了。

酥饼的制作方法

做这道酥饼并不难,家里有面粉跟豆沙的就能做。外皮特别酥脆,外观有一圈一圈轮廓,表面的颜色金黄,看着就很有食欲,咬一口刷刷响,一直在掉渣,里面是香甜可口的豆沙馅。有时间的朋友可以自己做豆沙,我都在网上买的低糖低油的豆沙馅,吃着也很不错。这道酥饼自己在家里做,10块钱能做好几大块,味道香,家里人都爱吃。

酥饼的制作方法

这道豆沙酥饼做法比较 简单,跟着步骤做就能做成功。有些关键的地方不要忽略,比如醒面,醒过后的面延展性会很好,烙出来的饼不仅酥,吃着还有嚼劲。喜欢的朋友就收藏起来,在有空的时候做一做吧!自己在家就能做的酥饼,层层酥脆,比外面卖得还好吃,下面就分享详细的制作步骤。

酥饼的制作方法

【所需材料】

300克面粉,3克酵母,5克白糖,1.5克小苏打,180毫升温水,200克面粉,100毫升食用油,适量豆沙馅。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中,加入3克酵母,5克白糖促进发酵,1.5克小苏打,搅拌均匀,再用180毫升的温水和面,少量多次地加,一边倒一边搅拌,搅拌到面絮状。

酥饼的制作方法

2.下手揉成偏软面团,盖上盖子,松弛10分钟。

酥饼的制作方法

3.松弛时间做个油酥。碗中加入200克面粉,倒入100毫升没有味道的食用油,搅拌均匀,再把它混合成团,放在一边备用。

酥饼的制作方法

4.醒发好的面取出来,把它揉光滑,再搓成长条,分成大小均等的六等份。

酥饼的制作方法

5.然后把它整理圆润,稍稍按扁,全部做好备用。

酥饼的制作方法

6.油酥也分成6等份,全部搓圆备用。

酥饼的制作方法

7.取一分面剂子,稍稍按扁,再用擀面杖擀成圆形面片,包入一颗油酥。像包包子一样包起来。

酥饼的制作方法

8.然后用擀面杖擀成厚度0.5厘米左右的长条面片。

酥饼的制作方法

9.再左右往中间对折起来。

酥饼的制作方法

10.用擀面杖稍稍擀薄,再从一头卷起来。

酥饼的制作方法

11.全部做好之后盖上保鲜膜,松弛10分钟。

酥饼的制作方法

12.准备适量的豆沙馅,分成12等份,全部搓成圆球备用。

酥饼的制作方法

13.醒发好的面对半切开。

酥饼的制作方法

14.平滑的那一面,用大拇指按出一个能放入豆沙馅的坑。再把豆沙馅放进去。

酥饼的制作方法

15.收口处捏合起来,再把它反过来,稍稍按扁,用擀面杖擀成薄一点的面片,一个生坯就做好了。盖上保鲜膜,松弛10分钟。

酥饼的制作方法

16.起锅倒油,油不要太多。下入醒发好的生坯,在表面刷一层油,盖上盖子,开小火慢慢烙。

酥饼的制作方法

17.底面定型变色之后给它翻个面,盖上盖子继续烙。

酥饼的制作方法

18.反复翻面多次,一直烙到两面金黄,面片颜色发白,可以看到有碎屑脱落。碰一下它刷刷响说明就熟透了。出锅不烫后就可以享用了。

酥饼的制作方法

小贴士:

1.有烤箱的也可以用烤箱,180度烤25分钟即可。

2.加了酵母吃起来会更好消化,小苏打是增加口感,吃着味道更香,不加也没有问题。

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