大家好，我是牛小厨，今天给大家说说芸豆这蔬菜，之前经常看见新闻上说有人中毒了，是因为吃了芸豆导致的，其实这样说并不完全准确，并不是因为吃了芸豆而中毒，而是因为吃了不熟的芸豆，芸豆中含有皂素和凝集素，如果不高温烹饪，吃了会对人体的消化道黏膜产生强烈的刺激，出现恶心呕吐和腹痛腹泻等症状。
很多人做出来的芸豆虽然熟了，但是却失去了它本身的鲜绿色，那么怎样才能做出颜色鲜绿又熟透的芸豆呢？今天，牛小厨教大家一招，按照我这个方法做出来的芸豆炒肉丝，芸豆颜色鲜绿又能熟透，肉丝嫩滑，学会了够你用一辈子的，好了，废话不多说了，还是老规矩，下面把芸豆炒肉丝的具体做法给大家分享在下面，希望大家能够喜欢。
一.需要用到的食材
四季豆、猪里脊肉、大蒜、水、盐、油、鸡粉、葱、生粉、生抽、老抽、料酒。
二.具体做法
1.四季豆摘掉两头的筋，然后切成细丝，泡入水中洗干净，猪里脊肉也切成丝，放入碗中，加入盐、料酒和生粉抓匀腌制一下，然后再加少许老抽上上色。
2.锅里加水，大火烧开，加入一勺盐和少许油，倒入切好的四季豆，焯水2分钟，这一步至关重要，加盐和油可以保证四季豆颜色翠绿。
3.另起油锅，倒入腌制好的肉丝，小火慢慢滑熟，把肉丝炒至变色。
4.放入葱花和蒜片爆炒出香味以后加入焯好水的四季豆，大火炒40秒。
5.下面开始调味，依次加入生抽、盐、鸡粉，翻炒几下即可出锅装盘。
一道颜色翠绿又熟透的芸豆炒肉丝就做好了，下面是牛小厨的技术总结时间。
牛小厨技术总结1.四季豆焯水时加盐和油可保持颜色翠绿。2.四季豆焯水以后就基本熟了，所以不可久炒，不然颜色就黯淡发黑了。3.肉丝炒之前加点生粉抓匀腌制一下，炒出来的肉丝非常的嫩滑。
今天的美食教程就先分享到这里，我是牛小厨，如果您不知道吃什么或者想吃什么不会做，那么快来关注我吧，每天更新不同的美食做法，总有一款适合你，最后再次感谢点赞、转发、评论和收藏的朋友们，咱们下期见。