By Kelly爱美食
用料中筋面粉 500g泡打粉 5g水或者牛奶 280g盐 3g油 30g酵母 5克小苏打 3克鸡蛋 两个做法步骤1、面粉倒入盆中加入酵母+小苏打+泡打粉+鸡蛋,用筷子搅拌成面絮,把280克水分次加入,边加边搅拌
2、然后就是用拳头揣,以中间为界,折叠用拳头按压
3、揣的过程中加入油
4、成为一个均匀的面团就可以了,醒发1小时
5、醒发好的面团分成均匀的三份,取一个面团用手按压成长方形,醒好的面团不用再揉,直接按压拍打一下就可以,案板上抹油,防止粘,用擀面杖先横擀,擀宽,再竖擀,擀长
6、擀好之后切成均匀的长条
7、两条一组,按压两端
8、用筷子放中间按压
9、全部用筷子按一下,然后醒发十五分钟
10、把油条稍微拉长,按结实油条两端,放入油锅,油要七成热,看到油锅边冒热烟就可以了,放到锅中,接着用筷子加起来翻滚,边翻边炸,一定要勤翻,这样油条受热很快就鼓起来了
11、油条炸至金黄,出锅就可以吃了,焦香酥脆
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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