鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。 快一起来学学这道外酥里嫩的炸鸡排吧～
By 青葙子
用料鸡胸肉 1块姜 20g奥尔良腌料 10g面粉 20克面包糠 适量生抽 1勺五香粉 2勺食用油 100g盐 适量鸡蛋 1个做法步骤1、一块鸡胸肉从中间片开，分成两片。然后加入姜片、生抽、奥尔良腌料、少许淀粉拌匀，放进容器用保鲜膜封装，插几个孔，放入冰箱冷藏两小时以上，最好冷藏一夜入味。
2、腌好的鸡胸肉拿出来，裹上面粉。
3、再裹一层鸡蛋液。（鸡蛋液里放一些盐）
4、再裹上面包糠，让它吸收几分钟水分，这样面包糠被吸饱水后，沾在鸡胸肉上再炸的时候不容易脱落。
5、锅里烧热油后，转成文火，慢炸一会后，捞出来晾凉一下，再回锅复炸，这样会更外酥里嫩。直到筷子轻松插进去，里面都熟透了就可以出锅了。
6、切开装盘，撒上白芝麻和辣椒粉。
7、还炸了鸡中翅，也是同样的调料和步骤。
小贴士不怕麻烦的可以炸一会儿后，捞出来晾凉一下，再回锅复炸，这样会更外酥里嫩。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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