大家好,这里是荣耀美食,我的做人宗旨是:开心了就吃一顿,不开心就吃两顿,没有什么是一顿美味佳肴解决不了的。所以,如果你也是这样,欢迎关注我,唯有美食,可以拉近我们的距离。
天气热,最适合吃一些高蛋白低脂肪的食物啦,补充营养不油腻,而鲜虾就是这么一种食物。这可不,最近鲜虾的价格实在太便宜了,一斤才18块,每一只虾的个头还不小,味道鲜美又好吃,补充营养还帮助长个。更重要的是,一点骨头都没有,尤其适合小朋友或老人家吃呢,我家孩子特别爱吃虾,一周吃5次,一点都不夸张。
虾,我个人认为,只有白灼,才能与它媲美。因为虾的鲜味极佳,而且肉质也容易受其他调料的影响而变味。如果麻辣、咖喱等调味料去做的话,虾的鲜味就会被抢了,这样是不能体现虾的鲜美。因此,我主张还是应该白灼为佳,当然这要是活虾的前提下,那些冰冻虾就随便了。
白灼虾的做法特别简单,很多人把它复杂化了,尤其是煮太久而让虾的肉质变得不好吃。虾肉是非常容易熟透的,而且它的口感应该是很Q弹并且紧实的,煮的时间一长,就会影响到最终的口感,一般煮白灼虾的全程时间8分钟左右,超过这个时长,就不好吃了。下面我分享一下我做白灼虾的过程,学会赶紧试试哦。
白灼虾所需用料:新鲜虾500克、葱、姜
1.锅里加入清水,把葱和姜加入水中一起烧开。水的用量是决定水被烧开的时间,也就是说越少的水,烧开的时间越短,但是也不能太少。水的用量一般能够让虾淹没就够了,也可以少一些,这样更快,一般500克的虾加用1000毫升的水煮。这个过程大概耗时4分钟。另外,葱和姜都是很好的提鲜用料。
2.把虾倒入开水中,继续煮至虾变成红色。当虾倒入开水后,开水的温度会瞬间降低几十度,然后但不至于变成常温。因此再烧沸腾的时间就要缩短,这个过程大概煮3分钟左右。
3.等待锅里的水开始冒泡,就可以把虾捞起来。把虾捞起来的这个过程,大概需要10秒,基本可以忽略不计。
4.放入提前准备好的凉开水中过冷河。为什么要过冷河,在热胀冷缩的情况下,其实这是有利于虾的肉质更加有弹性,而且锅里煮虾的水,或多或少有会一些腥味,因此过冷河是有利于稀释腥味,从而吃起来不会觉得有腥味的。重点来了,过冷河的时间一定不能太长,30秒即可捞起装盘,泡在凉开水中太久也容易使虾变凉导致不好吃。
最后蘸着自己喜爱的蒜蓉酱就开吃了,虾肉Q弹好吃,一点腥味都没有,越吃越想吃,吃多少都不厌倦哈哈。
总结:白灼虾的过程只有4步,第一步是烧水,耗时4分钟;第二步是把虾放入开水中继续烧开,耗时3分钟;第三步是把虾捞起放入凉开水中,耗时30秒;第四步是把虾再次捞起来装盘,耗时30秒,白灼虾全程需要耗时8分钟。
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