哈喽哈喽大家好,我是维C。
先跟大家道个歉,周末两天加班,实在抱歉,忙完工作已经晚上十二点多了,再写文章也比较晚了,所以没有发长文章。今天给大家补上。
今天和大家分享的还是日常饮食,是前天丁先生做的饭。
我们一起来看看吧!
那天有好吃的菜,也有我们喜欢的蛋炒饭,吃得比较满足。
剁椒鱼剁椒鱼不再清蒸改红烧,你们试过吗?
我以为丁先生只是做着玩玩,没想到人家是正宗的手艺人,味道和口感确实是真的好,咸淡适宜,口感粘糯。我们选择的是草鱼头和鲢鱼尾。担心鱼头不够吃,就加了一个鱼尾进来哈哈哈。
首先,把鱼洗净,将鱼头切成两片,鱼尾切段。内脏、鳞片和血迹去除干净。用料酒、姜片和葱段腌制一下,去除腥味。
第二步,煎鱼。虽然不是那么纯粹的红烧,但是煎鱼这一步确实是升华了这道菜。起锅烧油,将鱼头和鱼尾均匀的码在锅里,小火油煎,不要一直翻面,可以不断地滑动,让鱼肉不黏连在锅底,煎到两面金黄即可。然后加入一定的水和生抽、料酒、老抽、盐等调料,在鱼身上均匀的码上剁椒,开始小火慢煮15分钟。
最后留一点汤汁出锅,出锅的鱼皮有点焦黄,鱼皮就变得很粘糯,入口鱼肉还是还嫩,但是不会腥也不会咸,就是刚开始讲得咸淡适宜,口感粘糯。
这样的剁椒鱼鱼皮是最大的特色,但是恰好到粘糯还是需要一些功夫的。大家要试一试喔!
青椒小排这道菜最大的特色就是香味逼人。
荤素搭配,营养均衡。先将小排加一点料酒、葱段、姜片焯水,煮出浮沫,捞出洗净。重新起锅将排骨煮到八九分熟。
重新起锅,直接开小火,将青辣椒直接放进锅里,用铲子将辣椒翻炒,直至炒出虎皮,然后在锅里倒入少量食用油,油热后依次加入红油豆瓣酱、排骨、青椒,调料可再加入生抽和蚝油调出味道大火炒制节即可出锅。
剁椒皮蛋
两道热菜,当然还有一道小凉菜。将皮蛋和内酯豆腐均匀地码在盘子里,用剁椒、糖、盐、生抽、醋、姜丝等调成料汁浇在菜上,这道菜就完成了!
蛋炒饭
主食我们做了鸡蛋炒饭,丁先生的蛋炒饭很简单,隔夜的米饭加上鸡蛋就是主要的食材,隔夜米饭粒粒分明,调料只有盐,米饭和鸡蛋的香味不会被掩埋。却比我吃到的任何蛋炒饭都要香,味道却只是蛋炒饭的味道,但恰恰就是蛋炒饭的味道。
青蜜瓜
最后加上一份水果,就是今天的最好的收尾。水果是青蜜瓜,香甜多汁。
好啦,今天的分享就到这里啦,一桌的饭食就是一次平平淡淡简简单单的幸福的感悟,生活又远远不止这些,还有感情、还有诗和远方,更有陪你度过一切的那些人。
谢谢大家支持和关注,我们下次见!