现在天儿冷，我们家每天晚餐都要弄个汤来喝，当然啦，都是些家常的汤汤水水，因为是晚餐（只有晚餐一家人才聚在一起吃饭），所以素汤占多数。之前发的白菜炖豆腐，我看到一条评论说是xx才吃的...其实，百姓家过日子，可不就是这样么，谁家也不会天天山珍海味，顿顿大鱼大肉的。那，今天我们讲菠菜蛋花汤，简单快手又不失营养，清淡可口，厨房新手也能轻松做，可以说是零失败的一道菜。那么，菠菜蛋花汤需要用到的食材有：菠菜，鸡蛋，老姜；调味的有：盐，鸡精（不喜可不放）；胡椒粉视个人习惯可放可不放（我没放...）。
先把菠菜去根洗净，切成大约10厘米左右的段（其实长点短点都无所谓的，如果菠菜不是太粗壮，直接用整根的都可以）；老姜洗净后切姜片；鸡蛋敲入碗中，打散。注：菠菜和鸡蛋，视人数和食量而定。
锅里烧水，中大火，把姜片丢进去，倒少许食用油（无气味的油就行，我用的玉米油）；喜欢少油或要减那啥的亲，就一滴油都不要放哦~
水开后，把菠菜放进去。注：菠菜我没有焯水，直接煮了，也没有涩味；担心没有去除草酸的亲，可以把菠菜先焯一下水。
菠菜下锅后，再次开锅，改小火，保持锅里是微沸状态即可，慢慢倒入鸡蛋液（不要往一个地方倒，划着圈淋下去），再次开锅后，加适量盐和鸡精，用锅铲推匀，关火。不喜欢凝固成稍大的蛋花，一边倒鸡蛋液一边用筷子快速搅拌，就是散的蛋花了。
起锅，菠菜蛋花汤就完成啦~怎么样，是不是超简单哒~~
吃饭前先来碗汤暖暖胃吧，热热乎乎喝了好舒服~都不需要过多的调味，简简单单就很好喝了，葱花都不用撒。厨房新手也能放心做，只要你煮的一手好开水，就能做零失败：记住三个开锅，第一次开锅，下菠菜，第二次开锅，倒鸡蛋液，第三次开锅，放盐和鸡精，关火。咸淡可以用尝的，吃咸吃淡自己应该能尝出来撒；顶多，蛋花成形不好看，所以，不会失败的。
早上喝也可以，一是简单快手，二是清淡，三是早餐喝些热汤，浑身都是暖暖的，出门也不怕冷啦~喜欢的亲，真的可以试一试哈~~