云南人吃菌，常把各种野生菌一锅煮。如今人们越来越注重健康，对食品还提出了“低盐、低糖、低脂肪和高蛋白”的要求，食用菌无疑是首选食品。有一种菌生长在野外的大森林中，浑身雪白动人，他有一个美丽的名字——白参菌。
白参菌
白参菌介绍
白参这个名字虽然和人参很像但并没有关系，不过既然敢以“参”冠名，药用价值和营养价值必定不低。白参菌子实体较小，簇生或群生，形似菊花，菌盖扇形或肾形，菌肉薄，质韧，白色至灰白色或褐肉色。具有多数裂瓣，边缘常呈掌形纵裂内卷，表面长有绒毛；基部狭窄，菌褶从基部辐射状生长，菌柄短或无。云南白参菌主要出产于滇东、滇南、滇西等广大地区。
白参菌
白参菌营养价值
白参菌内含丰富的营养成分，其中包括多达24种氨基酸，有人体必需的8种氨基酸，并富含锌、铁、钾、钙、磷、硒、锗，而且具有较高的药用价值。
白参菌
白参菌功效作用
《药用真菌》等书籍记载，此菌“性平，味甘，微寒、无毒。有清肝明目，滋补强生的功效。”白参菌对神经衰弱、头晕耳鸣、小儿盗汗、妇女白带过多等症状都有帮助。白参菌对细菌感染有很明显的防护作用，其含有裂招菌多糖，具有抗癌的功效，经常食用对增进人体免疫系统功能有促进作用。
白参菌
白参菌 · 口感
白参菌味道清香，带有林子的气息，还很有嚼头。白参菌是一种食药兼用的珍稀菌菇，菇体质韧、鲜美爽口、营养丰富。
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