-主料-
黑虎虾，意大利面
-辅料-
大蒜，小辣椒，欧芹，黄油
盐，黑胡椒，柠檬
白葡萄酒，帕玛森芝士
1.准备几只黑尾虾，罗氏沼虾、大一点的海虾也可以。去壳，保留尾部，中间开背。
2.去完沙线，把处理好的虾放入一个容器内冷藏。
3.接下来炸虾油，开中火把虾壳放入锅内，加入2片姜片，油炸。
直到虾壳变脆，这个颜色。
4.虾油过滤一下就可以冷藏保存了。
5.2瓣大蒜切片，1小把欧芹切碎。
6.再准备柠檬角，去掉两边后对开，切出1/4，再去籽。
7.接下来煮意大利面的部分，我用的是百味来天使面。取一口深锅在水里加足量盐，把面条放入锅内，实际煮面的时间比面条包装纸上的时间少1分钟。
8.煮好的意面千万不要过冷水，加橄榄油防黏。
9.2大勺虾油，煎虾2分钟左右，撒上盐、黑胡椒进行调味。
10.取出虾肉，小火将大蒜和辣椒炒出香味，然后加入50ml白葡萄酒，水也可以。
11.加入1块冷黄油，让酱汁有浓稠感。
12.再把面条放进去搅拌10-20秒，水不够的话加一些煮面水。
13.加入虾肉搅拌，然后关火加入欧芹碎，盐、黑胡椒，最后挤入少许柠檬汁。
14.再搅拌均匀，10秒就够了，取出装盘，可以擦上一些帕玛森芝士碎。
TIPS
1.意面根据包装说明煮，多些水，咸度和海水一致
2.虾少的话加30-40ml橄榄油干煎，炒香再去壳
3.虾仁不要煮久了
4.加黄油让汤汁浓稠
工具
锅：中尾温沙埚，Fissler雅阁24cm汤锅
朝日砧板，IKEA滤网，Microplane刨刀，MUJI夹子
蒜味和虾是非常搭的食材，搭配了小辣椒和柠檬，有酸度也有辣度，很适合夏日食用。