四川油茶 风味•特点|油茶清香、子酥脆，味咸鲜香带辣，宜作早点、夜宵 原料：（15人份） 大米400克，糯米100克，清水4000克，馓子200克，腌大头菜粒50克，生姜100克，葱结150克，红油100克，花椒油75克，油酥花生50克，葱花25克，白芝麻粉25克，姜末25克，川盐12克
做法： 1.大米、糯米混合磨成米粉。馓子掰成段，备用。
2.大锅加清水大火烧开后转中火，放入拍破生姜块、葱结、川盐。煮出味后除净浮沫，捞出姜葱。
3.放入米粉搅匀成米浆，转大火烧开后，改用微火煮熟，成油茶糊。
4.把油茶糊舀入碗中，分别加入红油、花椒油、葱花、姜末、大头菜粒、油酥花生、白芝麻粉及馓 子即成。