坚果,是闭果的一个分类,果皮坚硬,内含1粒或者多粒种子。坚果营养丰富,蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
根据权威机构研究得出:每周食用两次以上坚果能够降低人们患致命心脏病的风险。
一些在中国普遍分布的坚果,例如葵花籽、南瓜子、松子、花生、核桃、板栗和杏仁,自小就是我们熟悉又喜爱的零食。但是自电商兴起以来,我们生活中的坚果种类也越来越丰富。
但是很多我们吃过,却从没见过他们到底长在树上还是跟花生一样长在地里,不知道它们原产中国还是来自海外,往往还被一些商家起奇怪的名字忽悠得一愣一愣的。
今天就给大家介绍这些坚果的本尊们。
1. 碧根果碧根果即薄壳山核桃、美国山核桃,是胡桃科山核桃属植物大乔木,高可达50米,胸径可达2米。
原产美国和墨西哥北部,世界各地广泛栽培。
薄壳山核桃被引种进入我国,至今已有一百多年的历史。我国河北、河南、江苏、浙江、福建、江西、湖南、四川等省有栽培。
薄壳山核桃和核桃是亲戚,因此长得也十分相似。最典型的区别在于薄壳山核桃的果实长椭圆形,表面有4条纵棱,而核桃是光滑的球形。
2. 巴旦木巴旦木,又名美国大杏仁、扁桃仁。很多人搞不清楚这种坚果怎么一会儿叫灭国大杏仁,一会儿又变成了扁桃仁,那它到底是桃还是杏呢?
其实它是扁桃Amygdalus communis的种仁,属于蔷薇科桃属。
巴旦木这个名称来自中亚地区语言。扁桃仁的原产地是中亚,我国新疆喀什和田地区栽培历史已在1300年以上。其总产量多年来一直位于新疆4大干果之首,品质超过国外品种。
也就是说,所谓“美国大杏仁”只是商家的一种营销手段。现在,“美国大杏仁”已经是非正规、不可用在食品包装上使用的名称了。
3. 榛子榛子,又名山板栗、尖栗或棰子,为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木。
分布于中国、土耳其、意大利、西班牙、美国、朝鲜、日本、俄罗斯东西伯利亚和远东地区、蒙古东部。
对于北方的朋友来说,榛子可能很熟悉,为什么要放进来呢?这确实是我的一点私心,因为作为一个南方人真的只在巧克力里吃到过······
原来它开的花和杨树一样,毛毛虫似的。
4. 澳洲坚果澳洲坚果Macadamia ternifolia ,又名夏威夷果,山龙眼科澳洲坚果属常绿乔木,高5-15米。
原产于澳洲,在云南、广东、台湾等地有栽培。
既然它来自澳大利亚,怎么会得一个“夏威夷果”的名字呢?
十九世纪末,澳洲坚果被引进到夏威夷。一开始作为当地甘蔗防风林用,后面人们发现这树根系不深没什么作用,但是好在种仁味道不错。正好夏威夷阳光充足,雨水丰沛,十分适合澳洲坚果生长,开始爆发式扩散。果仁也凭借油润的口感和独有的奶油香气逐渐风靡全球,由于来自夏威夷,就“顺理成章”地成为“夏威夷果”了。
最有意思的是科学家经过基因测试之后发现、全世界70%的澳洲坚果树、都源于曾经生活在澳大利亚的一棵树。就是这么传奇般的一棵树,如今真的是“桃李满天下”。
5. 开心果开心果树又叫阿月浑子Pistacia vera,漆树科黄连木属落叶小乔木。树龄长,生长缓慢,实生苗从种子种植的第一年算起,至少需六年结果,结果率逐年增加。果实长圆形,熟时呈黄绿色或粉红色。
原产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧,后传入中国边远地区。
阿月浑子是这种植物的中文正式名,阿月浑子结的种子叫开心果。这个奇怪的名字源于中国古人对波斯语的音译。
6. 腰果
腰果Anacardium occidentalie,又名鸡腰果、介寿果。漆树科腰果属常绿乔木。
原产于巴西东北部、南纬10°以内的地区。16世纪引入***和非洲,现已遍及东非和南亚各国。在中国,腰果主要分布在海南和云南,广西、广东、福建、台湾也均有引种。
我们食用的腰果是着生在假果顶端的肾形部分,青灰色至黄褐色,果壳坚硬,里面包着种仁。上面的部分俗称“腰果苹果”,可以吃,但运输困难,非产地很难吃到。
需要注意的一点是,腰果和芒果一样是漆树科的成员,植株富含乳汁,皮肤接触会引发过敏。
7. 鲍鱼果鲍鱼果Bertholletia excelsa ,又名巴西栗、巴西坚果,玉蕊科巴西栗属落叶大乔木,。树高可以达到30~45米高,树干直径可达二米。
原产巴西亚马逊雨林,是雨林中最大的树木之一,树龄可以达500岁以上。
蒴果棕色圆球形,十分坚硬,重约二公斤,果子成熟后便坠落到地上。由于树很高,果落地速度3秒可达80公里/小时,落地时足以砸碎动物的头骨。因此,鲍鱼果又被戏称为森林炮弹。
每果有种子12-24粒,种子切面三角形,乳白色,形似鲍鱼因而得名。
有一些商家宣称是新疆种植的,但商品描述中几乎都没有关于鲍鱼果的植株照片和描述;还有一些称之为巴西坚果,介绍其产于巴西的热带雨林中,图片也与资料相符,所以这一说法比较可信。
8. 榧子榧子又名榧实、玉山果,为红豆杉科植物榧树 Torreya grandis的种子。果实大小如枣,核如橄榄,富有油脂并有一种特殊香气。
榧树为我国特有树种,主要分布于浙江、福建等地,还培育出了香榧这样种粒大,皮壳薄,品味佳,产量丰的优良品种。
虽然坚果营养丰富、有益健康,但因为油脂含量高因此热量也很高,建议每天吃刚好自己的手能抓握一把的量就好。
另外提醒各位喜欢各种坚果的朋友,因为坚果油脂丰富因此也很容易变质,保存不当就会有有一种“哈喇”味。所以还是不好一次囤货,或者开封太多。