作为波尔多（Bordeaux）葡萄酒的爱好者，想必你肯定知道 1855 年的梅多克（Medoc）分级制度。时至今日，这个分级体系依然发挥着巨大的影响力，但同时它也因各种历史原因而让大家迷惑，比如，为什么这个分级只针对了梅多克产区？没有上这个分级的酒庄都不好吗？波尔多其他产区有没有类似的分级制度呢？
刚接触葡萄酒不久的酒友可能会觉得波尔多的分级错综复杂，但其实想搞清楚并不难，今天我们就带大家一起过一遍波尔多各大子产区的分级制度，保证看完门儿清！
本文提纲如下：
一、波尔多都有哪些子产区？
二、左岸产区分级
1、梅多克 1855 分级
2、苏玳与巴萨克 1855 分级
3、格拉夫 1959 分级
4、梅多克中级庄
三、右岸圣埃美隆产区分级
一、波尔多都有哪些子产区？
想了解分级，得先知道波尔多都有哪些子产区，要不然这些分级说出来肯定让人一脸懵。
波尔多产区地图
波尔多有 3 条很重要的河，加仑河（Garonne）和多尔多涅河（Dordogne）汇合成吉伦特河（Gironde）流入大西洋。
以这 3 条河为界，波尔多被分为 3 大区域：
左岸：吉伦特河和加仑河的南边，著名子产区有梅多克、格拉夫（Graves）、苏玳（Sauternes）；右岸：吉伦特河和多尔多涅河的北边，著名子产区有圣埃美隆（St. Emilion）和波美侯（Pomerol）；两海之间（Entre-Deaux-Mers）：加仑河和多尔多涅河中间的部分。左岸和右岸的这几个子产区，除了波美侯，都拥有自己的分级制度。
二、左岸产区分级
1、1855 年梅多克分级
分级对象：梅多克
这是波尔多的第 1 个分级，也是最有名的，直到今天还拥有着无可比拟的权威性。
1855 年，巴黎举行了世界博览会。当时，法国国王拿破仑三世想大力宣扬法国的美酒，便命波尔多商会拟出一份法国最好葡萄酒的清单。在波尔多商会的委托下，波尔多经纪人联合会临危受命，最终呈上的名单，也就是我们现在看到的 1855 分级制度，将梅多克地区最好的酒庄分成了 5 个等级，根据就是当年的市场价格和声望。1855 年还定了苏玳地区的贵腐甜白葡萄酒的分级，这个我们稍后再说。
这个分级中唯一不属于梅多克的就只有格拉夫佩萨克雷奥良（Pessac-Leognan）产区的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）了，虽然它不属于梅多克，但是那时侯伯王在世界上的声望实在太强，所以也必须把它包括进来。
当时只选了梅多克产区，而没有柏图斯（Petrus）、白马（Cheval Blanc）等右岸名庄的原因是，那会儿这些酒庄要么还没成立，要么还属于品质不高的简单酒。没有格拉夫产区则是因为搞这个分级的时候格拉夫地区刚好正在遭受霉菌和葡萄根瘤蚜的侵袭，正处于低谷，所以除了侯伯王，格拉夫的其他酒庄都无缘分级。
所有进入 1855 分级的酒庄都被叫做「列级庄」，酒标上可以看到「Grand Cru Classé」的字样。
侯伯王酒庄正牌，酒标上标着 Premier Grand Cru Classé，即「一级名庄」
1855 分级诞生以来的 150 多年里，酒庄的所有者、名称、葡萄园，酒款的品质、价格水准等等都有很多变化，不过分级却一直没有重新修订。
唯一一次排名发生重大变化是 1973 年，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothscilhd）从二级庄升级成了一级庄。与拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉图（Chateau Latour）、玛歌（Chateau Margaux）和侯伯王并列，从此才有了「五大名庄」的说法。
另外就是一些酒庄拆分之类的因素导致1855 分级从最初的 58 家酒庄变成了如今的 61 家。
具体分级如下：
1、一级酒庄（Premiers Crus）
2、二级酒庄（Deuxiemes Crus）
3、三级酒庄（Troisiemes Crus）
4、四级酒庄（Quatriemes Crus）
5、五级酒庄（Cinquiemes Crus）
其实在这 1 个多世纪中，除了一级庄以外的等级市场价都已经有了不小的变化，有的五级庄已经达到了二级、三级庄的水平，也有的二级庄比五级庄还便宜。不过，即使有品质和价格的变动，1855 列级庄的整体水平依旧是波尔多的顶尖水准。
1855 分级为什么会这么成功？因为它用一种简单粗暴、极其直接的方式解决了消费者的需求：不仅消费者能知道他们买的是最好的葡萄酒，在各种消费场景中，被宴请的一方也能迅速 get 到自己受到了何种款待。可以说，分级让这些葡萄酒的使用价值和符号价值都达到了顶峰。
2、1855 年苏玳与巴萨克分级
分级对象：苏玳与巴萨克
1855 年除了梅多克，还分了苏玳和巴萨克（Barsac）产区。那会儿盛行甜葡萄酒，所以苏玳的列级名庄都是生产甜白葡萄酒的，生产干白葡萄酒的酒庄没有一家入选。巴萨克既包括在苏玳产区之内，自己又是一个独立的 AOC，出产的贵腐甜酒既可以在酒标上标注「Sauternes」，也可以标注「Barsac」。
苏玳地区的甜白葡萄酒酒庄最终分为 3 级，即超一级、一级和二级酒庄，这些年间也有分家和合并的情况，现在是共有 27 家酒庄。
其中滴金酒庄（Chateau d’Yquem）是唯一的「超一级」（Premieres Cru Superieur）酒庄。另外有 11 家一级庄，15 家二级庄。
（1）超一级庄（Premier Cru Superieur）和一级庄（Premiers Crus）
（2）二级庄（Deuxiemes Crus）
苏玳列级庄价格变动相比梅多克并不大，所以在如今依旧能比较准确地反映出品质的高低。
3、1959 年格拉夫分级
分级对象：格拉夫
刚才说到格拉夫因为病害而惨遭 1855 分级排除，各大酒庄当然很不服气。终于，1 个世纪之后的 1953 年，法国法定产区管理局（INAO）应格拉夫酒业公会请求开始拟定一份能代表格拉夫葡萄酒最高水平的分级名单。1959 年分级名单最终定稿，共选出了 16 家酒庄。
格拉夫的这个分级只区分红、白葡萄酒，有些酒庄以红葡萄酒入选，有些则以白葡萄酒入选，还有的同时以红、白入选。列级酒庄之间不再区分不同等级，即只有一个级别——列级庄（Grand Cru Classe）。
拉维尔-侯伯王酒庄和拉图尔-侯伯王酒庄现都隶属于侯伯王酒庄旗下的美讯酒庄
4、梅多克中级庄
分级对象：梅多克
中级庄（Cru Bourgeois）顾名思义是「中产阶级的酒庄」，是相对于 1855 列级庄而存在的。因为 1855 分级一个多世纪以来一直不变，其他没有入选的酒庄多少会觉得不公，而且有些在品质上其实已经超过了一些没落的列级庄，所以一个新的分级「中级庄」便诞生了，作为列级庄的一个补充。所以中级庄的分级对象就是那些没有入选 1855 分级的梅多克酒庄。
中级庄酒标上标有 Cru Bourgeois
中级庄也是一个很好的过渡，动辄数千元的列级庄不是普通人随随便便消费得起的，而普通的 AOC 葡萄酒种类繁多，品质无法保证，而介于二者之间的中级庄就成了中产阶级消费者的选择。
不同于 1855 列级庄一经选出几乎不会变动，中级庄的分级一直在变，数量并不固定。而且中级庄更多地体现的是某个酒庄某个年份酒的品质，而不特指某个酒庄，入选名单的酒庄也并不一定每个年份酒都能贴上「Cru Bourgeois」的标识。
中级庄制度的具体评定方法实在是特别能折腾，这些年变来变去（欲知详情请戳：同是中级庄，为什么价格差距这么大？），现在的版本是 5 年一评，共分了 3 个等级：中级庄（Crus Bourgeois），优质中级庄（Crus Bourgeois Superieurs），以及特级中级庄（Crus Bourgeois Exceptionnels）。
最新一版中级庄榜单于 2020 年 2 月公布，共 249 家酒庄入选，详细名单如下（上下滑动查看更多）：
三、右岸圣埃美隆产区分级
分级对象：圣埃美隆
1855 年分级制度并没有将任何右岸地区的酒庄编制入内，直到一个世纪整之后的 1955 年，圣埃美隆葡萄酒商会决定起草一份该产区的列级酒庄分级制度。
后来，该制度经过多次修改。以下为 2012 年出台的最新圣埃美隆酒庄分级，这是自 1969 年第 2 次酒庄分级以来酒庄升级数量最多的一次分级，有 18 家酒庄升为一级特等酒庄，64 家升级为列级庄，总数为 82 家。
圣埃美隆分级共有 3 个等级：4 家一级特等酒庄 A 级（Premiers Grand Cru Classe A）、14 家一级特等酒庄 B 级（Premiers Grand Cru Classe B）和 64 家列级酒庄（Grand Cru Classe）。
完整名单如下：
1、一级特等酒庄（Premiers Grands Crus Classes）A 级
2、一级特等酒庄（Premiers Grands Crus Classes）B 级
3、列级酒庄（Grands Crus Classes）
上下滑动查看更多：
需要注意的是，圣埃美隆还有一个 Grand Cru 的标识，表示「优质酒庄」。这个词跟分级并没有半毛钱关系，而且「优质酒庄」多如牛毛，标准只是比圣埃美隆 AOC 严格一点点，当地大部分酒庄几乎都能申请到，品质与列级庄之间也差异很大。所以买酒的时候一定要注意看酒标上有没有「Classe」这个词！
认准这个词！
以上就是波尔多所有产区酒庄分级啦，要说为什么没有现在最受追捧的波美侯？波美侯本身就挺小的，而且像柏图斯（Petrus）、里鹏（Le Pin）、老色丹（Vieux Chateau Certan）、拉弗尔酒庄（Chateau Lafleur）等等名庄早已经名声在外了，所以自然也不需要弄个分级来推广。
最后要说的是，虽然分级制度可以直观地体现出酒庄的水平，但是终究不是绝对的，只是一个参考罢了。你最喜欢的是哪家酒庄的葡萄酒，还是要试过才知道。