说起干豆腐，它是东北特产，也叫“东北干豆腐”，亦称豆皮儿，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干。东北的干豆腐比千张儿更薄，生吃熟吃均可。干豆腐伴随着人们的饮食生活，深受东北人们的喜爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴......
在东北，干豆腐最常见的做法就是尖椒炒干豆腐，无论是在家中还是在饭店，这道菜一直很受欢迎。这道菜原本只是道素菜（因为这道菜里只有尖椒和干豆腐及调料），但是我今天一改往日的做法，变成素菜荤做，哇塞！好吃的不要不要的啦！吃了这么多年的尖椒干豆腐，才发现:原来这才是最正宗的做法！
准备食材:
尖椒、干豆腐、胡萝卜、猪里脊肉、葱花、蒜末、食用油、盐、蚝油、味极鲜生抽、十三香、水淀粉
详细步骤:
第一步：
先将干豆腐改刀切成菱形片、将尖椒切成滚刀块、将猪里脊切片、胡萝卜切片。
第二步：
锅中烧水，水开后将干豆腐放入水中焯3分钟，将干豆腐捞出控干备用。
第三步：
另起锅烧油，将肉片下锅，炒至变色，烹入料酒，翻炒均匀。
第四步：
下入胡萝卜片翻炒均匀
第五步：
下入尖椒翻炒均匀
第六步：
下入干豆腐
第七步：
下入葱花、蒜末
第八步：
加入盐、蚝油、十三香、味极鲜生抽炒匀
第九步:
倒入水淀粉勾芡，待水淀粉糊化(菜的色泽发亮)，快速翻炒均匀，关火出锅。吃这道菜，老下饭了，米饭可得多做点呦！
小贴示:
1干豆腐先焯水再炒，口感好、不干。(用东北话说就是比较"肉头"，肉头这两字不知道写的正确不)
2炒肉烹入料酒起到去腥作用
3一定要放蚝油，炒好的菜特别鲜香，不用放鸡精了。
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