山珍海味，一种是山林里的美味，一种是海洋里的美味，哪种更好吃，势必是仁者见仁，智者见智，各有各的说法。
不过，如果你去了卢氏，吃了这两样山珍，一定会把票投给前者，因为味道实在是太让人难忘了。今日，和大荟师一起走进卢氏，尝尝香菇和猴头吧。
卢氏是全国重点生态功能保护区，获得过“全国第三届百佳深呼吸小城”、“第20届***旅游业金旅奖·十佳绿色生态旅游目的地”和“美丽中国·生态旅游十佳示范县”等称号，环境好，自然山珍也少不了。
早在古时，卢氏就是木耳、蘑菇、猴头等山珍出产地，改革开放后，当地***又鼓励农民大力发展香菇生产，产量一年比一年高，成为南方各省食用菌市场的重要货源。
当地有伏牛山和熊耳山等，山虽多但不高，崇山峻岭中生长着茂密的栎树林，拿卢氏人的话说，这是祖先留给子孙的一笔巨大财富。
为什么这么说呢？因为这些栎树古时伐倒后，靠自然调节生长黑木耳，朵大肉厚，成了居民们赖以生存的谋生工具之一。
伴随着时代的发展，农民朋友们开始人工制菌，借助山林的优势，生产出了卢氏香菇。
作为三门峡市卢氏县的特产，它以朵大、肉厚、质细嫩、味鲜美、滑润爽口以及花菇率高而出名。
全县乐于种香菇，乡乡村村有安排，家家户户都参与进去。
如今，每年冬天，大伙儿上山砍伐杂木、栎树枝干，利用农闲开机粉碎，到了春天，就相互间帮忙装袋，再上锅上笼用蒸气消除杂菌。
等到了秋天，香菇开始发菌，发菌后被搬到院外的架子上，一排一排地摆放着。
次年冬天来临时，气温降到摄氏20度以下，香菇开始萌生慢长，不久，朵朵胖胖的白色菇丁就冒了出来。
这时候，就可以用小刀片将结实的塑料袋割开一个小口儿，让菇丁透气生长。再过几天，菇丁慢慢变成了伞状，等全部撑开就可以收获了。
别看等待的时间有些长，可一切都是值得的，气温低，香菇被冷风吹了，会裂开了一条条口子，菇茶就像一朵荷花一样，人称花菇，最贵时在南方一公斤可卖三四百元。
而猴头，则是另一种珍贵的食用菌。由于外形、体外的绒毛形状以及颜色酷似猴子的头，所以它被取名为猴头。
一般而言，猴头常寄生在麻栎、栓皮栎、青刚栎等栎类树木的干枯树桩或活树的干枯部分，7、8月份冒头。
用来做菜的话，猴头味道鲜美可口，每百克猴头中含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，还含有多糖，所含蛋白质水解后可得16种氨基酸，人体必需的8种氨基酸猴头中含有七种。
此外，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。
这两种山珍，给当地的农民送去了福音，也让旅行到此地的游客有了口福。