个头较大的“鳁鱼”是抢手货。 李晓春 摄

个头较大的“鳁鱼”是抢手货。 李晓春 摄

中新网江门6月9日电 题：敢吃青蟹的“鳁鱼”：广东侨乡台山餐桌上的“水中人参”

作者 李晓春 郭军

“您好！先帮你们点汤，可以吗？有生滚泥猛鱼冬瓜汤、沙白紫菜凉瓜汤、沙白海草汤、沙白芥菜汤、杂鱼豆腐芫茜汤、杂鱼节瓜汤、印鱼冬瓜汤、印鱼豆腐汤等。鱼池中这种灰褐色的就是印鱼，台山部分地方称之为‘鳁鱼’，用它来煮汤，烹出的汤汁又鲜又甜。”近日，广东台山市广海镇渔人码头一餐厅的服务员为食客点菜时推荐说。

鳁鱼冬瓜汤。 李晓春 摄

入夏后的广海渔人码头，仍有不少食客尝试前往海鲜市场和附近餐厅寻找南海伏季休渔期间那不可多得的鲜味，来满足舌尖上对海鲜挥之不去的依恋。

台城市民在早市选购“鳁鱼”。 李晓春 摄

据了解，台山人所指的“鳁鱼”(台山话或谐音“允鱼”)，实为中华乌塘鳢，又名涂鳗、杜鳗、肚鳗、蟹虎鱼。其全身呈黑褐色，体表有细小圆鳞且带黏液，头颇宽大略平扁，尾鳍两侧上端有一个白色缘边的眼睛状黑色圆斑，牙齿细小而尖锐，生性凶猛，以鱼、虾、蟹、贝、浮游生物和水生昆虫为食，喜欢栖息于红树林浅海的中、低潮区，常在红树林滩涂钻穴或觅食，退潮后多数选择躲在泥滩孔隙或石缝中。

清蒸鳁鱼。 李晓春 摄

在台山沿海的北陡、深井、汶村、海宴、都斛等镇，海边大面积生长的红树林，是当地非常珍贵的“海上森林”，不仅对维持生态平衡、保持生物多样性等起到重要作用，还给滩涂上的小海鲜提供足够丰富食物的生长环境。台山沿海一带盛产的泥鱼(大弹涂鱼)、“海狗”(青弹涂鱼)、鳁鱼、藤鳝、青蟹、“爬蝲”(扁蟹仔)等小海鲜，因品质比其它地方的高，而受众多食客青睐。

尾鳍带“印”是鳁鱼的一大特征。 李晓春 摄

“别看鳁鱼个头不大，但捕食时非常凶猛，它除了以个头较小的鱼虾蟹为食之外，刚完成褪旧壳、长新壳过程的大青蟹，因新壳软而容易被其视为盘中餐，所以有些地方称它为蟹虎鱼。鳁鱼喜欢钻洞，若直接在滩涂上挖洞捕捉鳁鱼，收获不多而且耗时耗力。在沿海一带，大家熟知它的生活习性，会下笼诱捕，也有人以用小虾作诱饵到滩涂上的洞穴口、石缝、渠边等位置放钓捕捉。”生活在台山市镇海湾边上小渔村的关叔说，钓鳁鱼是海边人闲时的一大生活乐趣，但需讲求技巧和耐性，运气好时一天能钓上小半桶。

这个“多宝鱼”究竟是何方神圣？为何能如此肆意妄为地进入俸女士体内并偷食她的肝脏呢？

医生检查发现，俸女士患上的是片形吸虫病，是片形吸虫或巨片形吸虫寄生于人体内，而出现的发热、右下腹疼痛等症状，让俸女士痛苦不堪的正是一种名为肝片吸虫的可怕寄生虫。

肝片吸虫分布于世界各地，常见于温带气候下有绵羊饲养的区域，虫体长度在（2.0～5.0）cm×（0.8～1.3）cm不等，整体呈扁平状，酷似一条微型的多宝鱼。虫身为深红褐色，身体前段有一个圆锥形状的头锥，全身有两个吸盘，一个是较小的口吸盘在虫体顶端，略大的腹吸盘在头锥基部。

这群吸虫拥有一段放荡不羁的生活史，它们在终宿主（食草动物）肝胆管内发育产卵，随胆汁游入肠道然后混迹于便便之中，在终宿主排泄途中冲出体外。幼卵会在22℃～26℃水中，经9～14天发育成长为含毛蚴卵后，钻入中间宿主（锥实螺）体内，历经两代发育成尾蚴，再从螺体内逃逸出来，在水面下游动等待时机。

当它们触碰到水生植物后会立刻脱去尾部，形成囊蚴，附着其上，酷似草帽。这些水生植物被宿主生食后，囊蚴经小肠消化液、肠壁最终进入腹腔发育为幼虫。48小时后，幼虫就开始侵蚀肝膜并顺势打入肝实质中，将肝组织作为营养茁壮成长。

营养丰富的肝组织让幼虫大快朵颐，6周后就可进入肝胆管中寄生，再过4周就能发育为成虫。这时候就是它们扩大族群的时候了，每条成虫每天可产卵约20000枚，而成虫在人体内寿命可达12年之久，试想一下倘若不小心被肝片形吸虫盯上，其中的滋味真是难以描述，肝脏就这样被逐渐掏空！

绵羊、牛是肝片吸虫最重要的终极宿主，人类只是偶然宿主，被传播感染的诱因通常是食用了生长在绵羊饲养区的水田芥（俗称豆西洋菜）或荸荠，或是饮用了带有囊蚴污染的水。据统计，目前已有超过51个国家的240万-1700万人被感染过肝片形吸虫，全世界范围内则有9100万人处于感染风险之中。

据了解，在半年多的时间里，66岁的俸女士一直感觉腹部不适，还自己在家拔火罐，试图缓解腹痛，但疗效不佳，无济于事。直到2月16日，俸女士疼痛难耐被当地医院转至解放军第924医院消化内科治疗，才找出引发腹痛的元凶。

医院消化内科主任贺学强表示，俸女士体内3厘米多长的寄生虫虫体实为罕见，其肝脏已被肝巨片形吸虫吃掉约三分之一，从检查结果看肝内外胆管受损。在有关肝片形吸虫的病例中，诱因与患者吃凉拌生鱼腥草有关联，据了解，俸女士食用过凉拌鱼腥草，夏季还常喝生水，可能因此病从口入。

肝片形吸虫对人体伤害性极大，且难以被发现，在鱼腥草、马蹄等植物上较易粘连肝巨片形吸虫虫卵，朋友们在食用生鱼腥草、生的水生植物时切记注意食品卫生！

祸从口入并非危言耸听，曾在上个世纪风靡非洲大地的几内亚龙线虫，长达1.2米，侵入人体后清除过程极其痛苦，一些人体内成虫潜伏4年仍无法根治，超过350万人为此痛苦不堪，原因就是非洲一些人不良的生活、饮食习惯。

这只狗狗叫Nessa，在INS上的昵称为nessathecavalier，有3万多粉丝，发过300多张照片，这是其中一张。

宠物天空自己是比较喜欢这张照片的，感觉拍得真的很棒。