皮蛋时间长了发硬还能吃吗
1不建议再继续吃了。
皮蛋是由新鲜的鸭蛋经过腌制后制作而成的，正常情况下的皮蛋吃起来通常是比较软嫩香滑的，但是随着放置时间的延长，其中所含的水分也会慢慢地被挥发掉，此时就有可能会出现发硬的情况。
而对于已经发硬了的皮蛋来说，不仅口感会有所下降，而且还会流失一定的营养成分，并会对人体的肠胃造成较大的负担，所以此时是不建议再继续吃的。
放了10个月的皮蛋还能不能吃
2不建议吃。
皮蛋属于一种腌制食品，相对来说保质期还是比较长的，一般需要将其置于阴凉、通风、干燥处进行保存，对于散装的皮蛋来说一般可以保存1-3个月左右，而对于真空包装的皮蛋来说则可以保存6个月左右。
如果皮蛋已经放了10个月的话，那么很有可能已经滋生了较多的微生物，此时就算没有变质，但是也已经流失了较多的营养成分了，所以是不建议再继续吃的。
皮蛋可以生吃吗
3可以生吃。
皮蛋是可以生吃的，但是不建议多吃，这是因为皮蛋在制作的过程中会加入一定的石灰和纯碱，所以对于新鲜的皮蛋来说其中含有较多的氨。
如果生吃过多的话就会对人体的口腔黏膜以及肠胃黏膜造成一定的刺激，容易出现麻口的现象，所以在吃的时候最好是适量食用，而且也可以蘸食醋、酱油一起吃，这样可以起到中和碱性成分的作用。
皮蛋吃多了有什么危害
4皮蛋本身含有一定的氨，食用后会对人体的口腔以及肠胃黏膜造成较大的刺激，而且皮蛋中所含的铅含量也是比较高的，如果食用过多导致人体铅摄入过量的话，那么也有可能会出现头痛头痛、恶心呕吐等不适的症状。
如果在吃了皮蛋之后出现了口腔不适症状的话，那么建议可以先用冷水将口腔内的食物残渣冲洗干净，然后再喝适量的牛奶来保护口腔和肠胃黏膜。