羊蛋外面的皮要不要去掉
1不需要。
羊蛋外面那层皮，并不含任何有害物质，而且和羊肉一样，羊蛋皮中同样含有大量蛋白质、矿物质等人体所需的营养成分，食用起来的营养价值并不低。
其次羊蛋做为一个腥膻味十分明显的部位，将羊蛋皮保留，还有利于防止膻味扩散，使羊蛋的食用味道更好，因此在一般情况下，是不需要将其特意去除的。
羊蛋吃了有什么好处
2中医认为，羊蛋羊睾丸是雄性羊生殖系统的重要器官，因此有着以形补形作用，食用后可以起到补肾扶阳、滋阴益精、抗疲劳等功效。
从营养角度来看，羊蛋中含有大量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等人体必需的成分，以及免疫活性物质氨基肽，因此食用后还可有效起到强壮身体，提高机体免疫力的作用。
羊蛋几天吃一次效果好
3一周吃1-2次即可。
羊蛋食用后对机体的滋补效果很强，要是吃多了很容易补益过度，增加机体的代谢负担，引起口干舌燥、眼睛红肿、尿黄、便秘、牙痛、口角糜烂等上火症状，因此羊蛋的食用量，要有所控制，一般一周吃1-2次左右就可以了。
而且羊蛋并不适合所有人吃，因为羊蛋属于高嘌呤食物，一些高尿酸患者吃多了后，很容易尿酸进一步增高，诱发痛风发作，所以尿酸高的患者，最好不要食用。
羊蛋吃的时候怎么处理
4羊蛋是一个腥膻味比较中的部位，要是处理不当的话，十分难以下咽，因此羊蛋最好经过以下方式方式处理。
1、去筋：羊蛋里面的腥膻味，主要来自于臊筋，因此羊蛋在烹饪之前，就应该把羊蛋破开，将臊筋给去除。
2、焯水：焯水有去除食物杂质的作用，因此羊蛋在去筋之后，可以划开几个口子进行焯水，并在其中放入一些料酒、姜片的去腥材料，可以将腥味更好的掩盖。
3、放大料烹饪：最后羊蛋无论采用什么方式烹饪，最好都在其中放入一些大料，如、糖、料酒、花椒、胡椒、八角、茴香、葱姜蒜等，以便将腥味彻底掩盖。