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炒猪肝怎么做,猪肝怎么炒

时间:2022-06-04 07:18:11 浏览:8次 作者:誓言心语 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

今天给各位分享炒猪肝怎么做的知识,其中也会对猪肝怎么炒进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录一览:

猪肝怎么炒才嫩又好吃

1、爆炒猪肝所选用的材料

制作爆炒猪肝之前,首先要把材料全部准备就位,主要的材料就是猪肝,猪肝一定要确保其新鲜优质,这是不能够疏忽的,如果猪肝不够新鲜的话,那么它的营养和口味都是得不到保障的,除了要准备新鲜适量的猪肝以外,还要准备两个青椒,以及少量的食用盐,少量的植物油和少量料酒及生抽。

2、爆炒猪肝的做法

首先要把猪肝完全洗干净,在水中稍微浸泡一下,然后用清水反复的冲洗,彻底清洗干净以后把它切成一片一片的备用,将准备的青椒也把它清洗干净切成丝,锅里面先放入油,烧热以后就把猪肝和青椒放进去翻炒,翻炒一定要均匀,火力要用中火,再把准备的调味料全部倒进去,直到将其炒香后即可装入盘中,上桌享用。

3、爆炒猪肝的特点

做好的爆炒猪肝可以说是非常清香的,吃起来的味道让人感觉非常的美妙,而且能够起到促进食欲的作用,有些人经常会出现食欲不振,那么制作这道爆炒猪肝来吃的话,可以提高自己的胃口,并且还能够滋补强身,因为猪肝中的各种营养都是比较全面的,能够起到很好的温补效果,此外这道菜的做法也很简单,如果想吃的话,不妨自己动手制作。

能否指点下爆炒猪肝怎样做才好吃?

相信大家对猪肝都十分得喜欢吧,特别是在寒冷的冬天,如果有一盘热乎的爆炒猪肝的话非常的下酒。由于小编是一个北方人,因此对这道菜的做法还是略知一二的。今天小编就给大家分享一下爆炒猪肝的做法。

猪肝想要做的好吃,没有腥味,必须要做到以下几点。猪肝切片后把血水洗干净,切记要多清洗几遍。将猪肝控干水分,打入一个母鸡蛋,把蛋黄捞出。

之后加入料酒,淀粉,油,腌制20分钟。此外准备好姜蒜切末,青椒切片。猪肝焯水,尽可能地把腥味去掉一部分。然后过凉水,清洗干净,控干水分备用。

锅中烧油,加少许盐,防止炒猪肝的时候粘锅,放入猪肝爆炒。加入事先准备好的蒜末,花椒,一勺豆瓣酱。翻炒均匀,炒出红油。

现在猪肝里的腥味最起码已经去掉了九成,再加入青椒翻炒一下。加生抽和少许老抽调色,翻炒均匀。再加盐,鸡精,泡椒提鲜。这样你还能吃出腥味的话,真的算我输。

通过以上几个步骤,香喷喷的爆炒猪肝就可以出锅了。对于许多喜欢吃喝酒的人来说,拿一叠子爆炒猪肝下酒再好不过了,如果大家有条件的话还可以来一叠花生米。人生百味也就在于此了

猪肝怎么炒又嫩又好吃?

用料

猪肝 200克

淀粉 2勺

料酒 2勺

生抽 1勺

盐 适量

糖 适量

姜 5片

蒜头 3瓣

青椒 四分之一个

红椒 四分之一个

洋葱 半个

干辣椒 2个

青蒜叶 1根

嫩炒猪肝的做法

猪肝买来在水中泡半小时嫩炒猪肝的做法 步骤1

剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。嫩炒猪肝的做法 步骤2

将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣嫩炒猪肝的做法 步骤3

用手捏一下,腌制15分钟嫩炒猪肝的做法 步骤4

准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝嫩炒猪肝的做法 步骤5

放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。嫩炒猪肝的做法 步骤6

将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)嫩炒猪肝的做法 步骤7

准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒嫩炒猪肝的做法 步骤8

切小块嫩炒猪肝的做法 步骤9

锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味嫩炒猪肝的做法 步骤10

接着放青椒红椒,煸炒至断生嫩炒猪肝的做法 步骤11

倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火嫩炒猪肝的做法 步骤12

装盘嫩炒猪肝的做法 步骤13

猪肝怎么炒才好吃

产妇产子后都是需要做月子的。在做月子期间,不仅要睡眠充足,心态平稳,注意个人卫生外,在饮食方面更是要注意。毕竟合理的饮食搭配才能够让一个人恢复得更好。所以,产妇坐月子时,炒猪肝怎么做才好吃?

最简单的炒猪肝就是:将猪肝洗净切片后,用腌料抓匀并放置15分钟使猪肝充分吸收了腌料里的营养,然后再撒一些生粉抓匀后即可放入锅中翻炒,煮好后的猪肝是味道鲜美。若是想要炒猪肝更加营养丰富,可以有几种做法。

第一种营养猪肝膳食:枸杞猪肝汤。将猪肝、枸杞都洗净,猪肝最好要切块。先将猪肝在锅中翻炒,加入料酒、葱姜后继续翻炒,在加入清水、枸杞后,等猪肝熟透便可出锅。这道菜非常适合产后气血虚弱、面色土黄、缺血者。

第二道菜:麻油猪肝。用米酒将猪肝洗净切片,而老姜也要洗净切片后,然后在锅内放入麻油,放入老姜后再转小火,等老姜煮至两面都变色,即可转大火加入猪肝翻炒。等猪肝变色后再加一些米酒煮开即可出锅。这主要是帮助产妇子宫排污血。

爆炒猪肝的做法是怎样的?怎样才能保证它鲜嫩无异味?

锅中放油,放姜蒜爆香,下入猪肝大火翻炒,淋入黄酒去腥,翻炒就可以了。为了使猪肝无腥味,首先猪肝要切得薄一点,其次要多用流水冲洗浸泡,这样异味就会变淡。

炒猪肝儿的做法

食材准备

猪肝、姜、酱油、紫苏叶、白芝麻、面粉

制作步骤

1、猪肝400克,切成菱形块,净水冲洗后淋干,涂上姜汁与酱油混合佐料。

2、另取生姜1个去皮,新鲜紫苏叶4片一起切碎,打入鸡蛋1个,再加入白芝麻50克,面粉适量,调成糊状。

3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入,抓糊,以急火爆炒至熟即可。 食材准备

鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

制作步骤

1、在猪肝上撒些干面粉,揉搓后洗净,剃去白筋,再用温水洗净,切成片,用水淀粉、精盐浆起待用。葱切成斜片待用。

2、炒锅上火,放约50克油烧至六成热时,放入猪肝,用勺拨散,待变色时倒进漏勺沥油。

3、原锅内留少许油复上火,放入葱片、茭白片煸炒,加绍酒、酱油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋,炒匀装盘即可。

注意事项

猪肝切时要求清爽利落,厚薄一致;猪肝划油断红断生即可,过度则质地发老,不足则内部不熟,血水容易外溢。

猪肝怎么炒着

当下的猪肉可谓是高消费了,平时舍不得买,不如试试这道做法,只需7块的猪肝!就能炒出满满的一盘,味道香辣味醇,丝毫不必肉差呢!

先说几个重点,猪肝要想好吃,得掌握3个关键点!

一、猪肝怎么清洗才干净无异味,卫生安全?

猪肝的靠谱的清洗方法有2种。

(1)整个清洗:是属于比较常规的方法,也是平时最多见的。不少人的操作过程过于草率,简单地浸泡清水数分钟完成。导致烹熟的猪肝,不单带有腥味,且菜品卖相难看,关键是猪肝处理不当,食用后容易引发身体不适。

正确的做法是,把猪肝切成几大块,先清洗两遍。然后在清水放入适量醋,能去除异味,少许的盐能加快血水排出,再放入猪肝浸泡半个小时。

(2)切片清洗:若不是要整个卤制的,建议切片后清洗,省时间的同时,去腥去杂质更有效!

操作示范:猪肝切片放入大盆中,加水后放入适量的盐和醋抓洗,然后再用清水洗两遍,沥干水分即可。

二、猪肝怎么腌制才味滑嫩?

(1)尽量切薄些,最好是控制在2毫米左右,越薄才越容易入味!且一炒就熟,烹饪时间越短越嫩!

(2)猪肝放少许盐,生抽、胡椒粉调味,然后放入淀粉,充分搅拌均匀,直到有粘性,起到保湿的作用。再放入生油拌匀,起的润滑和不粘锅的目的。

(3)腌制的时间不能太短了,建议十五分钟以上。

三、猪肝怎么炒才有香又嫩?

(1)油的用量要稍微多些,炒出的猪肝色泽才光亮油润,不会干瘪瘪的,当然,最好是猪油炒。

(2)火候要猛,爆炒的口感才佳!时间要短,自然鲜嫩!

(3)选择合适的配料和调料炒猪肝,方可激发出其香味。下面以辣椒炒猪肝为例,介绍下整个操作过程,保证一学就会!

青椒爆猪肝

主料:猪肝300克。

配料:青椒2个,红辣椒1个、大蒜、生姜、蒜苗、花椒适量。

调料:豆瓣酱、生抽、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉、醋适量。

——操作过程——

1、猪肝切薄片,然后按照上方的方法洗净,充分沥干水分,才能腌制入味。

提醒:腌制法同上文所示,另外腌制时不能放入蛋清,否则会脱浆,造成成色浑浊。

2、青红辣椒切滚刀块,蒜苗斜刀切成长段,大蒜剁末,生姜切片备用。

提醒:蒜苗适量多放,能提升味道层次!

3、热锅冷油,再次强调油要多些,放入豆瓣酱炒出红油,再下花椒、姜蒜小火煸香。然后倒入青椒,转大火爆炒,直至稍微变软,下入蒜苗根部,翻炒片刻。

4、等到青椒断生变软,倒入猪肝翻炒均匀,加入生抽,蚝油、胡椒粉调味,继续大火爆炒,猪肝变色了,淋入一瓶盖香醋增香,即可出锅装盘!

青椒爆猪肝制作完成,青椒的爽脆,猪肝的鲜嫩柔美,香醇辣麻,相互交织。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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