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鸭脖放冰箱为什么会风干,风干鸭脖干净吗

时间:2022-06-05 08:18:09 浏览:8次 作者:荼蘼说 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

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鸭脖子放在风冷柜里发干发黑

卤的时候不要放老抽,如果非得加色就放点生抽!出来时米黄色可以放4天不变色,要是商用就放食品用固色剂有点坏良心呵呵0400

卤制好的鸭脖放保鲜展柜里会变干,变色,是怎么回事?

在保存卤制品时要避免与空气接触,可以在卤制好后给卤制品上点红油,这样就可以隔绝卤制品与空气的接触,但要注意的是红油的味道要与卤制的味道保持一致,不然差了味就不好吃了。另外也要用保鲜膜给卤制品包裹好,以防止被风吹干,被风吹干之后的卤制品颜色也会变黑的。

中空包装的鸭脖需不需要放冰箱

需要

鸭脖若不能立刻吃完的话是要放在冰箱里保存的,若没有放在冰箱里,暴露在空气中。

则鸭脖就会风干,并且产生异味,时间过长就会变质,无法食用。

所以购买鸭脖后没有吃完需要放在冰箱里。

做好的鸭脖为什么还要风干?

因为风干了的鸭脖好吃。

具体做法:

材料

原料:鸭脖子1斤,葱半根,姜1小块,调料:大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克)

做法

1)将鸭脖子洗净后,用刀剁成8厘米长的段。

2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。

3)炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。

4)然后倒入一个有高度的小汤锅里,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。

5)煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时(一会再浸泡,比直接浸泡,鸭脖子的口感更好)。此时,锅中的汤汁也冷却了,把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

你好鸭的鸭脖吃不完要放冰箱吗?不放会不会坏?

不放的话一宿时间也未必就能变质。但表皮风干变硬是肯定的了。最好的储存办法就是用保鲜膜封好放入冷藏室。这样才不会变色变味。

鸭脖做出来一两天后就风干了,有谁有好方法可以避免出现这种情况啊?急!!!

怕熟食做成后风干,可采用下面任一方法:

1)用卤汁(原汤)浸泡,十几小时后,捞出鸭脖,把原汤煮沸,待温再把鸭脖放入重新浸泡。

2)也可鸭脖制成后捞出、控干,把鸭脖表面涂抹一层熟油或香油(香油成本要高些)。

我做的绝味鸭脖干干的,容易变色,放在保鲜柜里也放不到两天就坏,求解,帮我决绝问题必须酬谢。

用保险膜密封,隔绝氧气和水分,冰箱温度开到4度左右,卤的时候放老抽没?放了就别放了。

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