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轻乳酪(轻乳酪和重乳酪的区别)

时间:2022-03-28 06:12:06 浏览:5次 作者:用户投稿 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

天气冷就让我有了想鼓捣烘焙的想法,要是做烘焙的话,我怎么能少得了做这款马斯卡彭版轻乳酪蛋糕,这个蛋糕是冷热的都可以吃的,风味也是完全都不一样的,把刚出炉的蛋糕取出来以后用刀一切会有“噗”的轻微的引力,太喜欢了。

轻乳酪

轻芝士是我最喜欢的一种“甜品”蛋糕,总觉得她带有一种令人微醇的清香,在烤制的过程中就从烤箱中飘逸出来,满屋子都是这样的奶香味,简直喜欢的不得了。做这个蛋糕我都会在一边守着,焦急地等它出炉。

轻乳酪

做出来的这款轻乳酪蛋糕拿在手里面还会晃,真的是太嫩滑了,你们说,这款蛋糕能不好吃吗?搭配奶茶,咖啡,充满各种小资情调。只是在我家里,与它配套的却是一碗银耳羹。二者中和,口感达到极限。

轻乳酪

【菜名】:马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

【食材清单】:马斯卡彭奶酪,蛋黄,牛奶,蛋白,玉米蛋粉,低筋面粉,黄油,白糖。

【烹饪步骤】:

1、把不锈钢盆准备好,把牛奶,奶酪,黄油都倒进去,隔热水融化,用手动打蛋器来搅拌均匀。

轻乳酪

轻乳酪

2、 搅拌均匀,把所有的食材都要搅拌融化。

轻乳酪

3、 然后我们再将低筋面粉过筛到盆里面,开始用手动搅拌器来画Z字搅拌均匀。

轻乳酪

轻乳酪

4、 随后下入蛋黄在小盆里面,也是一样,画z字来搅拌均匀,注意手法,千万不能画圈来搅拌。

轻乳酪

轻乳酪

5、在蛋白里面加上白糖还有玉米淀粉,打发至湿性发泡,提起来电动打蛋器是有大弯钩的状态的。

轻乳酪

6、 把蛋黄糊过筛一下,过筛在小碗里面,然后取出来3分之一的蛋黄糊,放进小碗里面,开始翻拌均匀。将搅拌好了的蛋黄糊倒进剩余的蛋白里面,继续翻拌均匀。

轻乳酪

轻乳酪

7、将蛋糕糊倒进大理石不粘模里面,我做的量就正好是一个8寸的还有1个6寸的。

轻乳酪

8、烤箱预热160度,用中下层隔水烘烤70分钟左右,烤到中途的时候盖上锡纸,防止上色深。

轻乳酪

9、等出炉了以后,放在晾网上面,晾凉了以后再用刀把蛋糕给切成平均的8份。细腻绵密,入口即化的乳酪蛋糕,再加上浓浓的奶香,带给人欲罢不能的舌尖享受!

轻乳酪

轻乳酪

【小贴士】:

1、乳酪面糊一定要搅拌均匀,不然会起布丁层,放心搅拌不会起筋的,因为加了一定量的玉米淀粉,水分含量较多。还有蛋白翻拌的时候一定要迅速完成,不然比较容易消泡。

2、如果是锅底的模具,一定要包上锡纸再放入水中。 烤箱温度仅供参考,具体根据自家烤箱性能另定。

3、蛋黄奶酪糊冷藏后会变粘稠,达到蛋白湿性发泡状态的那种粘稠度就可以了。

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