今天是立冬，中国的二十四节气之一，过了今天就意味着冬天正式来临，天气将会变得越来越寒冷，北方有个习俗就是这天要吃饺子，好吃的饺子当然是自己亲自动手包的。
平时包饺子主要是以猪肉馅为主，偶尔想换个口味也是牛肉馅和羊肉馅，虾仁馅的今天还是头一次尝试。之前一直没做是考虑到孩子和孩子爸不太喜欢吃虾，近段时间发现他们对虾的排斥心明显减弱，抓住机会用它搭配上香菇和甜玉米做饺子，没想到小朋友很喜欢吃，一口气吃完12个，很给力哦！
准备食材：
饺子皮：普通面粉200g、清水100g
饺子馅：冰鲜虾500g（25个）、甜玉米1根、香菇5个、食用油1勺、盐2g、米酒汁几滴
制作方法：
1、将面粉与清水混合揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛1小时左右。包饺子可以采用普通面粉，也可以选择饺子粉，水的量根据面粉的吸水性做调整，包饺子的面团需要揉硬一些；
2、将冰鲜虾解冻，香菇清洗干净，玉米剥成玉米粒后清洗干净；
3、虾去掉外壳、头尾、虾线，清洗干净后加入几滴米酒汁抓匀腌制2分钟~3分钟去腥；
4、将处理干净的虾仁剁碎装大碗中；
5、香菇捏干水分后切成细丁，加入到虾肉中；
6、加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，再加入少许无色无味的食用油拌均匀；
7、加入玉米粒，用筷子拌均匀，到这一步馅料已准备完毕。如果不喜欢吃带颗粒感的玉米，可以剁碎后再加入到虾仁中；
8、面团松弛好后，先搓成长条再揪成10g~12g左右大小的若干个小剂子；
9、撒上适量的干面粉，取其中一个小剂子用擀面杖擀成圆形面皮；
10、用勺子或筷子舀入适量的馅料放在擀好的面皮中间；
11、对折起来捏合在一起，再根据自己喜欢的饺子花型捏几个褶子；
12、按上述方法将剩余的面团剂子全部包完；
13、煤气灶开火，锅里倒入适量的清水，大火烧开，撒少许盐。加盐可以防止饺子煮破皮或粘在一起；
14、沿着锅边依次将饺子下入锅中，盖上锅盖大火煮；
15、煮开锅后，加入小半碗冷水，继续煮，等待煮开锅后再次加半碗冷水，重复加三次冷水煮开锅后关火盖上锅盖焖2分钟左右；
16、端上餐桌的饺子；
小贴士：
1、面团揉硬一些，饺子吃起来才劲道，所以面粉与水的比例要根据实际情况做调整，面团揉好后不要着急包，需要耐心等待一个松弛的过程；
2、虾属于海鲜产品，味道非常鲜美，馅料中除加少许油和盐外，其他调味料都不需要加，否则影响食物本身的鲜味；
3、饺子煮好后可以直接吃，也可以蘸醋汁吃；