熊生最喜欢吃茄子 ~ 结婚八年来 从一开始 一个茄子的菜都不会做 ~ 到现在学会了很多关于茄子的菜 ~ 红烧茄子 地三鲜 鱼香茄子 肉末茄子煲 手撕蒜香茄子 自然要有炸茄盒 鱼香茄盒啦 ~
By 熊生家的小胖儿
用料茄子 2个/15对肉末 200克肉馅葱花 适量肉馅姜末（ 可不加 ） 适量肉馅生抽 适量肉馅蚝油 适量肉馅盐 适量肉馅白胡椒粉 适量肉馅五香粉 适量肉馅黄酒/料酒 适量肉馅香油 适量茄盒淀粉 适量茄盒鸡蛋 2个茄盒面粉 适量茄盒盐 一点点即可做法步骤1、茄子洗净 切薄片 两片一对 或者切成段 对半切开 不要切断 两种都是可以的 ~
2、肉馅加入所有的调味料
3、搅拌均匀 腌制片刻
4、取一片茄子 抹上肉馅 抹平 抹满 根据个人喜好 选择肉馅多少
5、盖上另外一片茄子
6、淀粉裹在茄子四周 固定一下 炸时不容易散
7、调制挂浆面糊 面粉 鸡蛋 适量水 盐 也可以不做挂浆 直接裹满淀粉炸 一样好吃 ⚠️盐不要太多 一点点就可以了 肉馅有咸味的 如果做鱼香茄盒 挂浆可以不放盐 鱼香汁也有咸味哦
8、茄子裹满挂浆（ 稀一点 口感更好 ）
9、下锅炸制
10、炸制过程中 注意翻面
11、炸至两面金黄色 捞出 放在厨房用纸上 吸一吸多余的油 装盘 这样就可以吃啦 ！
12、锅中倒油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油 从这里开始 是做鱼香茄子的步骤哦 鱼香汁推荐比例如下 糖2勺 醋3勺 生抽2勺 老抽1/2勺 淀粉2勺 水8.9勺 （ 仅为推荐比例 根据个人喜好自行调整 ）
13、加入葱花蒜末炒香
14、倒入调好的鱼香汁
15、稍变浓稠 倒入茄盒
16、翻炒均匀 装盘 撒上小香葱
小贴士鱼香汁的调配 糖2勺 醋3勺 生抽2勺 老抽1/2勺 淀粉2勺 水8.9勺（ 小半碗也可以 ） 仅为推荐比例 根据个人喜好自行调整 这个比例 可以做鱼香肉丝 鱼香茄子 鱼香鸡蛋
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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