排骨人人是爱吃，人人都喜欢吃，一口一个鲜香脱骨，不管是蒸制、红烧、煲汤。排骨都是人们最爱的美味，排骨上没有多余的肥肉，只有少量的肉类附着，但是用它烧烤、腌制、租后出来的成品，味道都超级的好，吃了还想吃的那种，今天要做的就是粉蒸排骨，鲜香美味很是可口。
粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。鲜嫩的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来鲜香美味，肥而不腻，软烂入味，让人回味无穷。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。
准备需要的食材：猪小排300g、地瓜1条、酒酿1大匙、辣豆瓣酱1大匙、番茄酱1小匙、蒜末1小匙、姜末1匙、酱油1大匙、五香蒸肉粉50g（一包）、水3大匙、葱花适量、香油2大匙。
步骤一：既然提到排骨，当然得吃上美味的排骨才行。买回来的排骨先用水洗干净，再用活水漂个20分钟，可以有效去除腥味。
步骤二：再过来削一个地瓜，看要切片还是滚刀切块都行。然后切一点蒜末，一些姜末，再把调味料摆出来，准备工作就好了。
步骤三：市售五香的蒸肉粉已经有很重的八角味，我们只要补足其他的味道就可以。酒酿、辣豆瓣酱、番茄酱、酱油，分量都是1大匙，然后加上先前切的蒜末和姜末就好了。
步骤四：没有酒酿的朋友，可以用米酒和糖去做替换。辣豆瓣酱也可以换成味增或豆腐乳，番茄酱主要是增色用的，不加也没有关系，就看你的口味来决定。调好之后稍微尝尝味道适当的调整一下。
步骤五：味道调好后，直接把蒸肉粉倒进去，同时也倒入与蒸肉粉差不多容量的水。往调好材料的碗里加入猪小排，还有切好的地瓜，搅拌均匀让调味料和蒸肉粉都附着在排骨和地瓜上头。
步骤六：时间许可的话，可以让材料稍微腌一段时间，让排骨能够更入味。把碗原封不动放到电锅里，外锅加上两杯水，大约蒸40分钟就可以了。
步骤七：要是分量比较多觉得不够熟，往外锅再加一杯水，多蒸一次就好了。蒸熟的粉蒸排骨直接吃也没问题，在上头撒上葱花，将两大匙的香油烧热，然后往葱花淋下去。
喷香美味的粉蒸排骨就制作好啦，香喷喷的超级好吃呢，蒸制出来的排骨不会显得太干，反而是鲜嫩多汁，吃着很好吃。喜欢的朋友可得试试这样制作呢，味道很是不错，蒸一蒸，出锅就是一道大菜呢。
粉蒸排骨制作简单，味道好，排骨不需要过多的蒸制，出锅就是美味，放上喜欢吃的菜肴一起蒸，让你整锅都吃完，感觉还不够呢。