东北蝲蛄，又叫水蝲蛄、大头虾、鳌虾，属于鳌虾科，生长在东北清澈的溪水中。
因为这哥们长相酷似小龙虾，常常被大家认错……
东北蝲蛄
今天我来科普一下，关于东北蝲蛄的冷知识。
老司机们，上车吧！
蝲蛄和小龙虾！是李逵？还是李鬼？1、讲出身
蝲蛄，是咱东北山林溪水中土生土长的物种，根红苗正，天下独此一家，别无分号。
小龙虾，外来物种，从上世纪30年代从日本流入中国，在世界各地都有分布。
2、论颜值
东北蝲蛄（左）与小龙虾（右）
蝲蛄，呈褐红色，头大身小，外表甲壳光滑，无凸起与甲刺。
小龙虾，呈红青色，尾部较大，外表甲壳有明显的凸起与甲刺。
东北蝲蛄绝对是鳌虾界“吴彦祖”！
3、生活环境
蝲蛄不仅长得帅，对生活环境的要求很高。蝲蛄生活在东北山林的清澈溪水中，对水质的要求几近苛刻，对农药化肥十分敏感，任何水质的污染都会让蝲蛄灭绝！
小龙虾，生命力顽强，甚至可以生活在污染的田间沟渠里，属于“小强”级别。
蝲蛄≠蝼蛄！一个在水中游，一个在土里钻！蝲蛄，这个叫法，是俗称，土话，地方叫法！
在东北，我们把鳌虾叫作蝲蛄，或者水蝲蛄。而把蝼蛄叫作地蝲蛄。这是两个物种。
蝼蛄，东北话：地蝲蛄
蝼蛄（地蝲蛄），有些地区又叫做蝲蝲蛄，是田地里的害虫。“听蝲蝲蛄叫还不种庄稼了？”说的就是这个蝼蛄。
东北蝲蛄太好吃了！用广东人的说法，叫作鲜甜！东北蝲蛄，因为对水质的严苛要求，在餐桌上是很难见到了！
蝲蛄难养到什么程度？小时候在小河里抓蝲蛄，拿回家用井水都养不活！
油炸蝲蛄
蝲蛄的滋味，都在那儿时的记忆里……
小时候抓蝲蛄拿回家，都是用盐水煮着吃，母亲偶尔大方一回，才会油炸。
蝲蛄肉质紧实，口味鲜甜，甲壳皮薄，油炸酥脆，可以连皮带肉一起大嚼！
记得前些年在南方第一次吃小龙虾，开始还以为是家乡的蝲蛄，连着皮一嚼，差点磕掉我的牙！
同座的南方朋友还笑，说我没吃过好东西！
我心说：“咳咳，真不知道谁没吃过好东西！”
东北蝲蛄，也有一种上讲究的做法，在东北十分有名，那就是蝲蛄豆腐！
东北名吃 蝲蛄豆腐
小时候吃过几次，鲜掉眉毛，尤其是点缀的韭菜碎，神了！
蝲蛄，儿时美食的快乐星球……
记得那时候小学门口还有卖盐水蝲蛄的，一毛钱一个，我就能买得起三个。
兜里就三毛！
吃完了，还舍不得走……
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