基金项目：稻田虾、鳝养殖技术
基金项目：上海市科技兴农推广项目——稻田生态高效种养模式和技术集成与示范[沪农科推字（2015）第4-7号]
李双喜等
根据《中国小龙虾产业发展报告（2020）》，我国稻田小龙虾养殖面积和产量已经达到 1.10× 10 6hm 2 和 177.25万吨，分别占小龙虾养殖总面积和总产量的85.96％和84.82％。然而，由于小龙虾养殖面积和产量的爆发式增长，导致其市场价格十分不稳定，很多地区出现了“虾贱伤农”的现象。因此，对稻田小龙虾养殖模式进行升级已势在必行。
黄鳝的经济价值较高，在稻田小龙虾养殖模式中加入黄鳝养殖，不仅可提高稻田的空间利用率，还可通过黄鳝捕食稻田昆虫，有助于减少稻田农药使用量，有效保障水稻绿色、健康生产。因此，在稻田进行虾、鳝养殖具有较高的经济效益和生态效益。现笔者拟对稻田虾、鳝养殖技术进行总结介绍，以期为稻田综合种养技术的推广应用提供技术支持。
1 稻田准备
要求稻田相对平整、开阔、连片，排灌设施完善，周边无污染源，耕作基础条件较好，无不良环境影响。
在小龙虾苗种和黄鳝苗种投放前（3月左右）需对稻田进行改造，具体改造标准为：（1）围绕稻田四周的环沟为三面开沟，沟深 60～80 cm、沟宽150～200 cm，环沟面积不超过稻田面积的 7%；田内沟为“田”字形分布，沟深 15～20 cm、沟宽 10cm，利于水体流动和排灌方便。（2）稻田田埂需加高、加宽，高度不低于 50 cm，宽度在150 cm 以上。（3）稻田四周需加设防逃设施，可用硬质塑料板将稻田围住，其中围栏要埋在田埂内20～30 cm、高出地面70～80 cm，且要求围栏尽量光滑平整，以防小龙虾借力逃逸。（4）稻田的进水口和排水口要设在稻田对角线的两端，其中，要求进水口地势要高于出水口，故一般进水口设在田埂上；排水口配置 PVC 弯管，用于控制环沟和田内沟的水位 。
稻田改造后，需每 667 m 2 用生石灰 100 kg 对环沟进行消毒。待消毒结束后，环沟内需保持深50cm的水位2～3 d，然后排干再次灌水。3～5 d后，即可在环沟内栽植水生植物（如狐尾藻、水花生、轮叶黑藻等），栽植面积宜控制在环沟面积的 20% 以内。在水稻生长季节要特别注意水生植物的生长，若水生植物生长过于旺盛，需及时清除部分水生植物，防止其疯长而影响稻田环境。同时，在小龙虾苗种和黄鳝苗种投放前，环沟内可每 667 m 2 投放螺蛳、水丝蚓等有益生物100～200 kg，从而为小龙虾和黄鳝提供天然饵料。
2 水稻栽培
稻田虾、鳝养殖技术中的水稻栽培技术与常规水稻栽培技术差异不大。具体技术为：选择中晚熟、抗病虫害、抗倒伏、可深灌的水稻品种进行种植；一般在6月中上旬进行栽植，采用宽窄行种植，株行距为 30 cm× 15 cm ；基肥每 667 m 2 施有机肥 200～250 kg、磷酸氢铵 15～20 kg（或钙镁磷肥 30～50kg或氨水25～50 kg），在稻秧青苗期追施1次苗肥，每667 m 2 施碳酸氢铵2.5～5.0 kg或尿素7～10 kg或硫酸铵 12.5～15.0 kg 或钙镁磷肥15～20 kg；其他栽培技术同常规栽培。
3 小龙虾苗种和黄鳝苗种投放
稻田小龙虾养殖一般分2次投放虾苗，第1次在3月—4月（即在稻田改造完成后）进行投放，一般每 667 m 2 投放规格为单只重 2.5～5.0 g 的虾苗50～75 kg；第 2 次在 8 月— 10 月投施，投放规格不变，每 667 m 2 投放量为 25～30 kg 。
稻田黄鳝养殖可选用深黄大斑鳝，挑选无伤痕、健康、活跃的鳝苗进行投放，并在投放前对黄鳝苗种进行消毒，以消灭体表病原菌，一般每667 m 2 投放规格为单尾重 20～30 g 的鳝苗 10～20 kg。
4 水体管理
在稻田改造完成后，3月份环沟水位要保持在深30 cm 以上；4 月份当水温能维持在 20 ℃左右时，环沟水位要保持在深50～60 cm；5月—6月进行水稻栽植时，稻田内水位要适当降低；夏季高温期间当水下10 cm处的水温超过30 ℃时，要及时换水，并提高环沟内的水位，一般每10～15 d换1次水；施药前也要提升环沟水位，并在施药完成后及时换水，且要求换水时水流要缓，以免水温骤降引起黄鳝感冒（一般要求换水时水温温差不超过3 ℃）；10月—11月稻田内水位应保持在深30 cm以内；12月至翌年2月，小龙虾和黄鳝处于越冬期，环沟内水位可保持在深40～50 cm 。
5 黄鳝和小龙虾的病害防治
稻田养殖虾、鳝的主要病害为烂尾病、肠炎病、赤皮病、腐皮病、出血病。具体防治措施：（1）烂尾病。注意稻田水质和环境卫生，避免细菌繁殖，病鳝、病虾可用“多益善1号”2～5 g/t水泡3～4 d，并每天换水1次。（2）肠炎病。每半月用生石灰10g/m 3 消毒水体 1 次，及时清除水体内残饵和粪便，饲料内拌抗菌素（0.2% 肠炎灵、0.3%～0.5% 土霉素、0.1%氟哌酸等）。（3）赤皮病。用漂白粉1 g/m 3全池泼洒，饲料内拌三黄片、磺胺、红霉素等。（4）腐皮病（打印病）。用“鱼安”0.3 g/m 3 或红霉素0.25 g/m 3 全池泼洒，虾、鳝内服 0.1% 新诺明或0.3% 土霉素，连服 3～5 d。（5）出血病。用金霉素 0.25 g/m 3 全池泼洒（或泼洒鱼血停或生石灰），虾、鳝内服1%～2% 三黄粉。
6 黄鳝和小龙虾捕捞
黄鳝的捕捞时间一般在水稻收获后、11月前完成，规格达100 g/ 尾以上即可作为商品鳝进行销售。黄鳝捕捞一般采用以下 3 种方法：（1）利用黄鳝喜在微流清水中栖息的特性，将稻田水缓慢排出1/2，再从进水口投入微量清水，出水口继续排出与进水口相等的水量，同时在进水口设置一个网片，每隔 10 min 取 1 次网，可起捕60% 的黄鳝。（2）利用黄鳝喜吃新鲜活饵的特性，用竹篾制成带有倒刺的鳝笼，内置新鲜饵料（如新鲜小鱼、小虾、小青蛙、蚯蚓、猪肝或鸡肝），再用木塞或草团塞紧笼口，于晚上6：00～7：00，将鳝笼轻轻放入稻田沟中，每4～5 m 放 1 只笼子，待 1 h 后取笼收鳝。（3）每年11月—12月利用黄鳝开始越冬穴居的特性，将稻田水排干，待泥土能挖成块时，翻耕底泥，将黄鳝翻出拣净，按规格大小分开，商品鳝暂养待售。
5月—7月即可将第1批投放的达到上市标准的商品小龙虾进行捕捞，未达标的小龙虾继续在田内养殖 ，第2批投放的小龙虾可在翌年3月—4月进行捕捞，一般成虾规格达到30 g/只以上时，即可捕捞上市。小龙虾常用的捕捞方法为：（1）虾笼或地笼诱捕。即利用小龙虾贪食的习性，在捕捞前适当停食1～2 d，捕捞时在地笼或虾笼中适当加入腥味重的小鱼等，引诱小龙虾进入地笼。（2）急流聚捕。利用小龙虾逆水爬行的习性，采用急速水流排放池水，带动池中的成虾感应而顺流行动，迅速流淌聚集于一处，进入稻田收捕水坑中的网箱或网袋，然后收虾（此法适于稻田中大部分小龙虾达到上市规格且需大批上市的情况）。
7 效益分析
具体效益为：（1）经济效益。稻田养殖虾、鳝可有效提高小龙虾和黄鳝的养殖成活率，降低养殖成本和风险，推动小龙虾和黄鳝产业化发展。仅考虑小龙虾和黄鳝养殖的经济效益，每667 m 2 收入达7 000元，每667 m 2 利润在4 000元以上（按每667m 2 稻田年产商品小龙虾100 kg 和黄鳝 25 kg，小龙虾价格为50 元 /kg、黄鳝价格为80 元 /kg 进行计算），具有较高的经济效益。（2）生态效益。稻田养殖虾、鳝属于生态养殖，可充分利用农业废弃物，最大程度地减少稻田的化肥和农药用量，生态效益极为显著。