可能是因为制作时调配的比例不对。例如半斤粉条应加入3量红薯淀粉，粉条焯水，淀粉用高汤稀释。在蒸之前应在蒸笼的表面抹上一层淀粉汁，蒸好后看着比较光滑。在蒸好后，应关火焖上15分钟，皮渣不仅不会散开，而且特别有弹性。
1、将皮渣放在海水或稀薄的淡盐水中，放入冰箱，可保存3-5天。
2、将皮渣煮熟后，分装在食品袋中，放入冰柜中冷冻，能保存15天左右。
3、将皮渣放在清水中，每2-3个小时倒入一些冰块，可保存5-6天。
4、将皮渣切块，放到清洁好的玻璃瓶子中，在热气中蒸2分钟，然后直接上盖，能保存20-30天。
5、将皮渣放入塑料袋中，用真空包装机抽出来空气，能保存一个月左右。