即日和大师瓜分一起“肉夹馍”的家园做法，肉夹馍是腊汁肉和白吉馍的怪僻搭配，外皮软弱，内置软绵，老是能想到那迷人滋味，即日从饼子到卤肉，本领十足教给你，有爱好的赶快学一下。
食材：五花肉、果儿
白面：小麦白面
辅料：青椒、红椒、生姜、大葱、酵母
香料：香叶、桂皮、草豆蔻、花椒、大料、白芷
调料：方糖、料酒、清炖老抽、食盐
【肉夹馍】—— 鲜香美味
1.底下发端和面
筹备小麦白面2斤，介入酵母5克，把酵母搅散，用500克的温水和面，温水不妨激动酵母发酵，边倒边拌和，先搅成面絮再揉成面团。
揉搓5秒钟安排，面团揉润滑此后，用锅盖盖住，密封发酵至从来的2倍大，大概须要一个钟点，室温越高、发酵的速率就越快。
2.底下筹备卤腊汁肉
筹备五花肉一块，切成块，不要切得太大不易入味，也不要切得太小卤的功夫简单中断。
做腊汁肉最佳采用肥瘦相间的五花肉，卤出来汤汁芳香、肥而不腻。
筹备一个盘子，放入香叶几片、桂皮两节、草豆蔻一个，花椒第一小学把、大料几粒、方糖几块用来上色提鲜，爱好吃辣的也不妨放几个干辣子，白芷几片去除异味。
把五花肉冷水放入锅中，放入姜片和葱段，介入料酒10克去腥，在加热的进程中五花肉会中断析出血水，水烧开此后，撇去浮沫，挑出内里的葱姜，焯水3秒钟安排，五花肉变白此后捞出，用温水清洗纯洁，控水备用。
万万不要用凉水清洗，肉质遇冷简单中断，如许卤制的功夫不易入味、并且口感发糟。
砂锅底部摆上姜片、葱段去腥，放入五花肉，倒入过量的沸水没过五花肉，把结余的姜片、葱段放在上头，倒入香料，介入清炖老抽10克提色，把脸色拌和平均，而后盖上锅盖，水烧开此后转小火卤1个钟点。
3.底下发端创造面坯
发好的面团里面都是蜂窝眼，在案板上撒上底白面，把面团掏出多揉片刻，排出内里的气氛，面团揉润滑此后，在中央掏一个洞整治成圆环状。
把圆环切开，搓生长条，切成巨细平均的面剂子，把面剂子向里翻转揉搓，揉成圆面坯，揉好之后整治的宛转少许备用。
十足揉好之后，咱们把圆面坯摁扁，朝左右两个目标擀成牛舌状，而且半数起来，从一头卷起，合口处压在底部即可，用这种本领做出来的饼，更简单切开，简单夹入卤肉。
做好的饼坯静置发酵10秒钟，如许烙出来的饼口感越发软弱。
一个钟点此后，五花肉仍旧特殊的红润软烂，按照本人的口胃介入过量食盐入一下底味，再筹备几个煮熟的果儿，在上头划上几刀，一道放入锅中，盖上锅盖，连接卤30秒钟，把果儿卤入味。
这功夫要常常把汤汁浇在果儿上头，如许卤蛋的滋味会越发平均。
过程二次发酵，生坯仍旧轻轻鼓起，咱们把它摁扁，擀成半厘米安排的圆形的面饼。
4.底下发端饼子
电饼铛预热2秒钟，手在上头有微烫的发觉，不必刷油径直放入饼坯，盖上锅盖烙2秒钟。
饼外表鼓起小泡、底面微黄时翻面，翻过来之后再烙2秒钟，另部分呈金色色时，再次翻面，大概烙制5秒钟。
饼两面都呈金色色，摁压赶快回弹时，证明饼仍旧烙熟，咱们把它掏出，摆放在盘中备用。
这个功夫，腊汁肉也炖好了，红白相间，充溢着浓浓的香味，咱们把腊汁肉捞出，剁成小粒，再浇上过量卤汁，连接剁碎，让卤汁融入肉内里，口感越发浓香。
筹备青红椒参半个，切成粒和腊汁肉掺匀，青红椒能使肉夹馍口感越发分明不浓重。
烙好的饼很简单就能切开，咱们不妨看出内里的气孔特殊平均精致，介入腊汁肉，再配上一个卤蛋，甘旨即成。
好了，一起财经实惠的肉夹馍就做好了。