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虎皮鸡爪做法(怎样制作虎皮鸡爪)

时间:2022-04-11 11:52:08 浏览:11次 作者:用户投稿 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

油放的比拟少,炸的功夫就如何平均,把皮皮都炸掉了一局部,油还把本人给烫着了。

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By 毒麦序

用料鸡脚 500克花椒 一些大料 2个姜葱蒜 过量生抽老抽 一些糖 一些蜂蜜 3勺干辣子 4个一次性拳套 1双料酒 过量冰水 1盆

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做法办法1、泡过血水后的鸡爪,冷身下锅,锅中放入生姜、葱、料酒,大火煮沸,煮沸后小火煮一秒钟关火。

2、倒入不锈钢淘米篮里,挑出葱姜扔掉。冷水清洗鸡爪,冲完后倒入盆中,倒入过量老抽上色平均,静置10秒钟。

3、带上一次性拳套,给每个鸡爪爪都做推拿,平均的抹上蜂蜜(好像不妨简单炸出虎皮)

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4、抹好蜂蜜的鸡爪放入不锈钢淘米篮中沥干虾酱和蜂蜜。(倡导大师用放风机阴干,并且鸡爪一个一个列队的放好,否则简单沾起来)

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5、沥鸡爪的功夫,筹备些花椒、大料、蒜瓣、干辣子、葱、生姜清洗纯洁。

6、把油烧热后开小火,鸡爪放进去后开小火,盖上锅盖,比及不炸油的功夫在翻开锅盖翻面,炸平均的炸至鸡爪脸色变深。

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7、创造鸡爪有些局部形成虎皮,有些局部皮被炸掉了,怕再炸把鸡爪肉都炸没了,怪疼爱的。把鸡爪放进提早筹备好的冰水中,冰1个钟点。

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8、鸡爪泡出能看出虎皮后,将前方筹备的料倒入炒锅中,加热油炒出香味,放进煮锅中。煮锅中介入一罐过时啤酒,鸡爪,生抽,老抽,盐,糖,再有再介入水漫过鸡爪,大火煮开,。

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9、煮开后开小火,煮40秒钟。结果介入家中的素鸡和没有吃的煮果儿,一道卤了,又大火烧开,煮了15秒钟,筹备冷点后放冰箱里冷藏一晚。

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小贴士1、第一次做虎皮的,油放少了(重要怕太多了会滥用),以是引导虎皮不平均,并且有些皮被炸掉了,有点不场面。 2、即使不想被油炸的浑身满地都是,第一,倡导不要抹蜂蜜,没创造蜂蜜抹了有啥长处,还不简单干。径直抹虾酱,放风机阴干水份。第二,家中国石油公司放的少的,倡导冷油放鸡爪,而后关上锅盖,油温热后即使不炸的,翻开锅盖翻面,让鸡爪平均的炸出虎皮。 3、爱好味重的,不妨多放些种类的大料,我家没啥大料,东西又口胃更加淡,就没出去买。 4、爱好吃软趴趴的不妨多小火熬制鸡爪,爱好劲道的不妨煮的功夫短点,看部分爱好。

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