山西太原人第四次全国代表大会早点：思维＋稍麦、羊杂割＋油酥饼、丸子汤＋饼子、老豆花＋麻叶（油炸鬼）。即日不说其余我们就说说这丸子汤哇。
丸子汤的汗青已不行考，不知是起于何时。太原丸子汤现今最老的传承大约是南肖墙丸子汤吧？不领会太原再有没有比它更陈旧的传承？
丸子汤多以牛羊肉为主，也有效猪肉的，固然鸡肉也是不妨的，但滋味要差不少。固然用料有别，但做法基础上沟通。丸子汤考究：丸子要不浓不哽，柔而鲜香。油豆花久泡而不烂，软而有筋。汤汁料足，火候要到，乳白醇香。
丸子汤的养分那也利害常充分，能强身健身，革新血虚、养护眼光、增加能量，冬天喝一碗身上热乎乎，饿了喝一碗比如公共汽车加满油。以是符合身材纤细、养分不良、体虚、血虚、饥饿、缺钙的人群食用。
但须要提防的是丸子汤中的脂肪、卵白质含量都比拟高，所以高血脂、高血压、高尿酸、强壮、肾炎、消化本领差的伙伴就尽管少吃，最佳不吃。
油豆花丸子汤
筹备食材：
①丸子料：牛肉5千克（猪、羊肉也不妨）、花椒水1千克、小粉2.5千克、精盐50克、姜未100克、花椒调料面过量、碱面5克。
②油豆花料：嫩豆花5千克。
③汤料：鸡1只、猪肉2千克或骨子一副、大油200克、大葱200克、姜100克、干辣子5个、调料包一个（花椒、大料各50克）、白面300克。
④兑汤调料：虾酱、味素、胡椒面粉、香油、芫荽各过量。
创造本领：
1、将用刀牛肉剁或用呆板绞成肉馅放义容器内，分几次将花椒水打入肉馅里，搅打至肉馅发粘，介入过量精盐搅匀，再介入花椒粉和姜末搅匀，介入碱面和湿小粉搅匀，挤成比樱桃大少许的丸子，入油锅中炸至焦黄捞出。
2、把豆花切生长5厘米，厚0.6厘米的三角厚片，放入热油中炸至金色色捞出。
3、大锅中放入水，下入鸡、猪肉或骨子一副、大油、葱姜、调料袋、干辣子等，锅烧开后，将白面用冷水调成稀糊倒入汤锅，放入过量的炸丸子和炸豆花（随售随加）用小火炖三格外钟，丸子已充溢发软，豆花的颜多边变浅了，发端下沉，这时候来一碗丸子汤，那然而滋味好极了。
4、食用时在碗内放些芫荽末，虾酱（虾酱不妨不放）、盐、胡椒面粉、味素、香油，再往碗里舀几个丸子、几个油炸豆花，结果把汤舀满就不妨上桌食用了。
丸子汤趁热喝着，再就上饼子，小凉菜或小咸菜，爱吃辣的就放些油残暴子，哎哟！这滋味真香了。不说了，赶快吃呀！馋的不行行了。把饼子或油炸鬼在丸子汤里稍泡一下再吃，哎哟！这滋味真香，真的是可好吃了。
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