水笋要焯水。水笋若是在烹饪前,不进行焯水,那烹饪出来的水笋会有涩口、微苦的口感。若是进行了焯水,就不会出现苦涩的口感,而是其味道会变得鲜美,口感也会变得细嫩。水笋含有蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1以及维生素B2等多种矿物质,有利于人体的健康。
水笋的形态特征:
多年生,具匍匐根状茎。须根粗壮。秆高大直立,高1-2米,径约1厘米,具多数节,基部节上生不定根。叶鞘长于其节间,肥厚,有小横脉;叶舌膜质,长约1.5厘米,顶端尖;叶片扁平宽大,长50-90厘米,宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米,分枝多数簇生,上升,果期开展。