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琼脂是一种海藻胶。琼脂，亦称洋菜，为最常用的微底栖生物培植基的固化剂，琼脂是由海藻中索取的多糖体，是暂时寰球上用处最普遍的海藻胶之一。
拓展材料:
琼脂具备凝结性，宁静性，能与少许物资产生络合物等物生化学本质，可用作增稠剂，凝结剂，悬浮剂，乳化剂，防腐剂和宁静剂。
普遍用来创造粒粒橙及百般饮料，果冻，冰淇淋，饽饽，软糖，罐头，肉成品，八宝粥，白木耳燕窝，羹类食物，凉拌食物之类。
琼脂最有效的个性是它的凝点和熔点之间的温度出入很大。它在水中需加热至95℃时才发端融化，融化后的溶液温度需降到40℃时才发端凝结，以是它是配制液体培植基的最佳凝结剂。