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我国传统酿酒的主假如以庄稼粗粮为材料，比方高粱、玉蜀黍、小麦、大米等；除此除外，昔人也常会用少许小粉含量高的生果来酿酒。
传统人酿制的酒主假如蒸馏酒，创造蒸馏酒所采用的资料也是就地取材，各别场合采用的材料大概各别。酒的品种也有很多，有屠苏、荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹叶青、金茎露、太禧白等，其品种纷歧，创造工艺也各不沟通。
在传统的功夫，人们对饮酒的用具也很考究。人们把煮酒的东西叫“爵”，不妨用来温酒。最发端的功夫，人们盛酒的用具是用青铜器炼制而成。到厥后，明朝、清朝创造出的盛酒瓷器款式、图案也越来越精致，有搪瓷彩、素三彩、青花瓷等瓷器。