做法资料各别1红糖发糕重要由粘米面或耨米面再加上红糖酵母粉创造而成。而马拉糕重要由白面、果儿、大油以及牛油搀和创造而成。且红糖发糕偶尔会运用老酵，也不妨径直加酵母粉和泡打粉，而马拉糕则是径直加酵母而制成。
口感各别2红糖发糕吃起来口感更偏差潮湿、劲道且精致。而马拉糕的口感则要越发的疏松柔嫩、且越发的松韧弹牙。
地区分别3红糖发糕罕见于朔方地域和局部南边地域，而马拉糕属于港式饽饽，像香港、广东等地域较多见。
红糖发糕和马拉糕还好吗做更好吃4遏制发酵功夫想要面食做出来越发好吃的话，发酵是一个很要害的办法，以是在面团发酵的进程中确定要多加提防，发酵功夫过长大概是发酵功夫不够城市使得做出来的制品受感化。
运用竹笼蒸蒸红糖发糕或马拉糕时最佳采用竹笼屉蒸，由于竹笼屉透气性较好，如许在蒸制的进程中锅盖内不会有蒸气爆发。即使运用的是像不锈钢这种透气性差的锅具的话，加热进程中锅盖内就会有水汽凝固，落下来会让那些面食饽饽变得湿黏。
蒸完勿立马揭盖想要蒸出来的面食饽饽更好吃的话，蒸法也很考究，确定要冷身下锅蒸，如许不妨制止展示外层蒸好后中央再有夹生的情景。其余，蒸熟关火后不要立马将盖子显现，即使关火后立马显现的话，那些面食遽然遇冷很简单引导外皮变硬，进而感化口感。倡导关火后使其在锅中再焖几秒钟。