嗨，大家好！我是精灵，上班一族麻麻，小厨娘一枚，各大美食网站认证的美食达人；空闲的时候，喜欢做美食，虽然不近完美，但爱折腾。如果有缘进来了我的空间，请为我点赞，关注，留言，并分享一下文章吧，因为它对我很重要；如果您有新花样，也可以留言，我们一起探讨！
辣卤鸡胗
鸡胗，也就是鸡的胃脏，咱家喜欢吃鸡肉，当然也包括这鸡胗；它口感脆爽，吃起来特别的有嚼劲，它还有一定的食疗价值，能增加人体胃液的分泌，增加胃肠的消化功能，健脾胃化积排石，它也是补铁的最佳食物；平常日，都会时不时的买一些鸡胗回来，加辣椒爆炒，特别的开胃下饭；卤的鸡胗，菜市的卤菜店也有，只是价格贵，差不多35元左右一斤，偶尔买一些吃吃还是可以的，现在掌握了做菜的小窍门，咱也不花这冤枉钱啦，自己在家卤，干净又卫生，外面买一斤的价格，在家能卤2斤呢，它也是咱家夏天最馋的菜，不光是我啦，还有家的里的小宝贝，还有喜欢喝点小酒的爸爸，隔个三五日就卤一些，回回都吃不够的感觉。鸡胗好吃有秘诀，你一定要用心的看完文章哦，学会了你也会是大厨哟！
一碟卤好浸泡入味的鸡胗，一罐口感顺滑的鸡尾酒，一部好看的电影，一位贴心陪伴的人，一下午，一辈子~~~
如何？精灵分享的这一道夏天凉菜~卤鸡胗，大家都喜欢吗？大家还有什么新鲜吃法吗？如果您有什么好的建议，欢迎留言跟我分享经验，如果有什么不明白的地方，欢迎给我留言；如果您喜欢我的食谱，欢迎转发，收藏，分享，让更多的人学会它的做法！！！
原材料：鸡胗700克
配料：料酒30ML，生姜8克，精盐5克，八角2个，桂皮1块，香叶5片，干辣椒5克，青花椒2克，生抽酱油30ML，蚝油20ML，冰糖15克，五香粉1克，干花菇1朵，清水适量
制作步骤：
1：新鲜的鸡胗。
2：用小刀一点一点清理干净附在鸡胗上的油筋，冲水后加料酒和精盐，用手一直不停的抓揉5分钟左右。
3：再次在流动的水下洗洗干净，中间厚的位置切一刀，但底部不要切断了。
4：冷水下锅，下鸡胗，料酒，姜片，焯出血水。
5：焯水的鸡胗，冲洗干净血沫子后用冷水浸泡30分钟。
6：准备卤水的配料。
7：砂锅中加入适量的水，下卤料，加入生抽酱油，蚝油，五香粉。
8：捞起泡水的鸡胗，投入卤水中。
9：加精盐调咸味，一朵冲水的干花菇。
10：大火煮至卤汁沸腾，盖上盖子，转中小火卤煮20分钟。
11：关火，让鸡胗在卤汁中浸泡2小时以上，吃时捞起装盘即可。
精灵碎碎念：
1：焯水的鸡胗泡冷水，是为了口感须脆爽有嚼劲。
2：卤鸡胗好吃的小秘诀，就是卤水汁中加入一朵干香菇；记住是干的香菇，品种不限哈，它可是增香提鲜的法宝哦。
3：喜辣的，可以把干辣椒剪开。