教你在家做凉粉，清凉爽滑，做法简单，一做一大锅不够吃。任何鱼肉都抵挡不住我对凉粉的喜爱，凉粉和凉皮虽然只是一字之差，其原料也非粮食即杂豆，但是其成分还是有很大差别的，凉粉多是利用原料中所含的淀粉制成，例如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆等，凉皮多是利用原料中所含的蛋白质制成，例如大米、小麦、豆类。今天就给大家分享一道蔬菜凉粉的家常做法，看着就很有食欲，清凉爽滑，做法简单又好吃，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
青菜叶、豌豆淀粉、清水、盐、碱面、食用油、蒜泥、红辣椒面、生抽、陈醋、盐、味精、葱花、红椒、凉开水
具体做法：
1.准备一把洗干净的青菜叶，放入榨汁机里榨成汁。
2.然后准备一碗豌豆淀粉倒入碗里，淀粉和水的比例是1:6，先倒入一碗刚才榨的青菜汁，把淀粉和青菜汁搅拌均匀，再往里面加入一小勺盐和一小勺碱面拌匀。
3.现在再用同样大小的碗往锅里加入5碗水，锅里的水先不需要烧开，等水温稍微有点温度的时候，再缓慢倒入刚才搅匀的淀粉水，一边倒，一边用筷子不停地搅拌，这里的水温一定不能太高，否则刚倒进去就会凝固，到时候做出来的凉粉就不光滑了，随着锅里温度的提升，搅的淀粉水会慢慢变稠，这里一定要用最小火，最后搅到这种程度就可以了，然后盖上锅盖再小火焖5分钟左右。
4.现在可以了，倒在一个干净的容器里面，晾凉冷却后就是咱们平常吃的凉粉了。
5.凉粉现在成型了，把它倒扣出来，特别的光滑有韧劲，然后用刀切成块。
6.拌个料汁，碗里加入捣碎的蒜泥、红辣椒面，再泼上热好的油，加入生抽、陈醋、盐、味精、葱花和红椒，再加少量的凉开水搅拌均匀。
7.料汁拌匀后浇在凉粉上面搅拌均匀就可以开吃了，咱们今天这个凉粉就做好了，拌上油泼辣子吃，味道好吃极了，喜欢的朋友不妨自己动手试试。