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秋凉以后，早餐就想吃的热乎的，但是煲粥炒菜又太麻烦、而且没有那么多时间，所以，每年的这个时候我家吃的最多的就是这款韭菜馅饼，一卷一摊、5分钟搞定，不出水不露馅，外酥里软、层层都是菜。
别看这款馅饼简单，营养却一点不含糊，又菜有蛋、鲜美还饱腹，关键是做法还非常简单，早起10分钟就能搞全家的早餐。
1.首先，我们准备普通面粉200克，用温水和面，先搅成面絮再揉成面团，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，密封饧面15分钟，让面筋松弛，这样做出的饼更加柔软劲道。
2.韭菜洗干净，切掉比较硬的根茎、以免戳破饼皮，把韭菜切成碎末放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克备用，放过调料之后不要搅拌，以免食盐和韭菜大面积接触造成出水。
3.15分钟以后在案板上撒上底面，把饧好的面团取出来、不用揉，直接搓成长条，揉面的话容易起筋、破坏延展性，把面团揪成两个相同大小的面剂子。
4.把面剂子搓长、摁扁，擀成2毫米左右厚度的长方形面片。
5.面片擀好之后我们把馅料搅拌均匀，把面片边缘不整齐的地方切掉，放上适量馅料、把它铺平，然后卷成长条，把边缘压实、防止馅料流出，韭菜馅饼的生坯就做好了。
6.电饼铛预热3分钟，均匀的淋上植物油，把生坯放入锅中，盖上锅盖烙3分钟。
7.烙至饼的边缘变色、底面成金黄色时翻面，翻过来之后再烙2分钟，饼两面都呈金黄色，即可出锅。
8.把饼切成均匀小块摆放着盘中，就能上桌食用了。
好了，这道简单家常的韭菜馅饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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