牛肉锅仔
冬季渐行渐远，阳春三月，大地回春！踏青、赏樱花已成为武汉人迎春放松必备活动。岂料寒潮南下，一夜寒风过后，温度骤降，似乎春未来、冬依旧。大家都躲在家里依偎着不愿出门，此刻只能是喝些汤，吃个火锅才能赶走寒意。
今天做的这款牛肉做法非火锅，也非完全红烧，更不是爆炒，是介于红烧基础上汤汁多一点，加上酒精锅，边煮边吃、越煮越浓，连垫底洋葱丝脆甜好吃，也被老婆捞干净。这是一道我自己琢磨的吃法，非常下饭，大家跟我一起学习做法吧。
食材：牛腿肉300克，青椒2个，胡萝卜1根，蒜苗1根，洋葱100克，香芹50克，蒜米15克，姜15克，野山椒10克，八角1个，桂皮5克
调料：盐3克，生抽5克，原汁酱油5克，自酿米酒10克，蚝油10克，白胡椒粉5克
操作流程
1.青椒切条，胡萝卜切条，蒜苗切段，洋葱切丝。牛肉在水中浸泡1个小时取出逆着纹路切硬币厚薄片。
各种蔬菜改刀
牛肉逆着纹路切片
2.锅中烧热油，放入姜蒜、八角、桂皮、野山椒小火爆香，再放入牛肉炒至变色，在淋入米酒、生抽、原汁酱油、蚝油炒至牛肉上色。
姜、蒜，各种香料，野山椒小火爆香
牛肉加入调味料炒香
3.锅中淋入开水刚刚没过牛肉大火烧开，加盐调味，加盖小火慢煨。
大火煮开，小火慢煨牛肉
4.半个小时后，等牛肉成熟取出香料，放入胡萝卜条大火煮至。
牛肉煨熟
加入胡萝卜煮制
5.胡萝卜煮熟后加入青椒和香芹大火烧开，加胡椒粉调味，等所有食材煮熟后，收浓汤汁，加入蒜苗。洋葱丝垫底，牛肉起锅装入锅仔中，点燃酒精炉。
放入青椒、香芹大火收汁
装入锅仔
一道很有暖意的自创牛肉锅仔做好啦。这道菜可以根据个人喜好放入豆瓣酱、花椒之类调料，这道菜我主要添加了青椒和野山椒，鲜辣味爆棚，味道越煮越浓，非常过瘾。留在锅底的洋葱丝老婆也没有放过。
在天冷的季节有这么一份带着酒精炉锅仔很不错，没有炖煮牛肉那么繁琐、复杂，时间短，上菜也快，爱做饭的朋友有时间可以为家人做一下。