泥鳅汤（泥鳅汤的做法视频）

秋天是一个适合滋补的季节，煲汤无疑是一个很好的方法，各式各样的汤品已经开始争先恐后的摆上我们的餐桌，今天给大家分享的是一个泥鳅汤。

新鲜的泥鳅买回来先清水养上一两天，让它尽量吐尽肚内的泥沙，做时再提前一小时加盐、酒养一段时间，这样更干净，还可以去腥。

生姜切丝，蒜瓣拍碎，青红辣椒切条，芹菜、大蒜、大葱、小葱均切段备用。

泥鳅洗干净后倒进热锅里烫一下表面的粘液，之后盛出。洗锅烧热，放宽油，放入几片生姜炝锅，之后捞出不要，再下入泥鳅炸至表面稍黄。

泥鳅烹上料酒、老抽、盐，之后再放入生姜、大蒜，轻轻翻动一下。

之后在锅内加入清水，以盖住泥鳅还要多一些为准，想要汤多些可多加些水。

泥鳅盖锅煮10分钟左右，煮出白白的浓汤，放入青红椒、芹菜、大葱，再煮一两分钟，这时可尝一下咸淡是否适中，不合适再调。

出锅之前再撒上小香葱，这道香气扑鼻的泥鳅汤就做好了，白白的浓汤香甜美味，泥鳅肉细嫩爽滑，吸一下，肉全进了嘴里，只剩下一具骨架了哦！

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