荞麦花

念第一声的“粑粑”属于南方

“月亮粑粑，肚里坐个嗲嗲，嗲嗲出来买菜，肚里坐个奶奶，奶奶出来绣花，绣杂糍粑……”这首长沙童谣中，就有我们要说的“粑粑”，不了解方言的人总以为其为“爸爸”，其实不然。

“粑”是一个后起字，从米、巴声的结构暴露了造字人本意——记录语音的同时，记下粑粑与稻米之间的渊源。事实上，在中国长江流域，特别是两湖、广西、云南等地，粑粑是一种用捣碎的糯米或其他粮食做成的饼状或团状食品的总称。但“粑粑”一词并非南方人的专利，有着南北差异。南方的“粑粑”为阴平，发音中带着软糯的亲切，仿若山中氤氲着雾气那般轻柔;而北方却无这一食品，粑粑在北方人口中只是被误写的“ ”，意思与便便一致。带有稻米清香的粑粑注定属于山水之间的南方，就像它本身一般圆润和黏连，不仅能让人一饱口福，更有圆满、如意的象征。

蒿子

南方的“粑粑”是包容的，从那些用粑粑衍生的词语中便能窥见一二。在“粑粑”二字前后加动词，便有了打粑粑、煮粑粑、烤粑粑、炒粑粑等，加名词，又有了萝卜丝粑粑、红米粑粑、碱水粑粑、高粱粑粑、艾叶粑粑、棉菜粑粑、蕨根粑粑等。也因此，用以果腹却又包罗万象的粑粑总能给南方人以慰藉，尤其是寒冬，一家人围炉烤粑，看着粑粑在火上遇热鼓胀，慢慢飘出香味时，再冷的天气都会被暖化开来。

粑粑对南方人是神圣的

盛产稻米的南方，粑粑是神圣的，它出现在许多隆重的日子里。

山区稻作地区的人们更是离不开粑粑，在湘西甚至还有粑俗流传。南方人用粑粑来寄托美好愿望，表达对亲友的情谊，对神灵的敬畏，以粑粑当礼品的风俗在湘西尤为盛行，这种粑粑大多为代表吉祥的糍粑。龙潭地区奉粑粑为“元宝”，走亲访友，常以4为基数来赠送粑粑，主人回礼也是粑粑，只是要比客人带去的少些，否则就会被说成看不起客人。溆浦瑶族村落娶妻时，除了银钱和猪肉，媒人还须带两竹篓粑粑去岳丈家。旧时湘西土家族、苗族在接亲嫁女的当晚，男方还要为女方家准备哭嫁粑粑。在湘西北的侗族盛行的则是“陪嫁粑粑”。除了婚嫁，祭祀也离不开粑粑。在湘西，祭祀用的斋粑用二份籼米和一份糯米磨粉制成，是诸神及列祖列宗的主食。祭祀结束后，斋粑还要分而食之，寓意吉祥如意。

将目光从两湖放至滇西，便看到另一个粑粑的世界。在老版的云南十八怪中有一怪是粑粑叫饵块。茶马古道上，它因为便于携带、方便保存，成了马帮商队的备用干粮，见证了我国西南少数民族间相互交往和早期国际贸易的历史。

凤尾蕨

南方人对粑粑的分类总是极为精细的。按用途，有祭祀粑粑、礼仪粑粑、小吃粑粑等;按时令，则又有年粑粑、端午粑粑、重阳粑粑等。不同地方的不同场合，粑粑被赋予的角色也不尽相同。寒食节时，南方人用艾粑粑(青团)来纪念介子推;端午节时又以粽粑粑纪念屈原。小雪时节，客家人用糍粑祭祀牛神，祈求丰收;到了腊月二十三，有的地方用灶粑粑来送灶王爷上天述职;在土家族中，腊月二十八打粑粑，便是年的信号。

即便在物质丰富的今日，南方人对粑粑的喜爱也丝毫不减。在长沙，随意钻进一条小巷，就有可能和糖油粑粑迎面相遇，当黏糯的粑粑混合着蜂蜜与油香在口齿之间散开时，味蕾一下便得到极大的满足;在贵州街头也总能时不时地看到洋芋粑粑，要是起得早一点，还能看到背书包的孩子拿着粑粑边走边啃的模样。

百搭的粑粑“总有懂它的人下筷”

南瓜

在心灵手巧的南方人手里，粑粑是百搭的，总能最大限度地满足人的胃口。以糯米和籼米打底，大自然的一切赠与都能被融入粑粑之中。将红薯、南瓜与糯米糅合，便成了红薯粑粑、南瓜粑粑;用糯米综合口感粗粝的荞麦、高粱、玉米、小米等粗粮，便是口感适中的粗粮粑粑;用糯米和籼米来调和苦涩难咽的新鲜艾草和鼠曲草，就又是一道颜值和口感同时在线的佳肴。这些还不够，那就用桐子叶和粽叶包裹粑粑，将树叶的清香渗透进去。如果吃腻了糯米和籼米做的粑粑，也不是问题。擅做粑粑的南方人从大山中找出蕨根、栗子等，通过捶打、过滤、沉淀等步骤做出适合粑粑的粉质，加水调和后，无论蒸、煎、炒、煮，都是极可口的。

高梁

烹饪手法不同，粑粑的气质也不一样。烤出来的粑粑外壳金黄焦脆，内里洁白软润，吃起来又有几分糯糯甜甜的口感;炸出来的粑粑则更多的是混合着油香味儿的黏糯，像是软软甜甜的小孩儿一般;煮出来的粑粑充分吸收了汤汁的精华，根据不同的汤汁又会拥有不一样的味道，像一位风情万种的成熟女性;炒粑粑则又饱含着人间的烟火气息……

南方人对粑粑的特殊情感就这样被写进基因里，流传了下来。

穇子

一方食味，一方性格，因原料和做法不一，各地的粑粑在具体形态和口味上也千差万别。就湖南来说，虽说粑粑大多为圆形，但流行于长沙一带的糖油粑粑是如小笼包那般大小的扁平圆形，葱油粑粑则为像甜甜圈的同心圆状;湘西土家族的年糍粑则“形如满月，大者直径约尺五，寻常者约四寸许，三至八分厚不等”。在华容县，粑粑是包着各种食材的团子，而在邵阳新宁瑶乡，切成块状的也是粑粑。

粑粑是圆融的，它不仅包裹着南方的湿糯，也沾染了做粑人的气质。当它被端上桌后，总有懂它的人下筷。

撰文/记者伍婷婷实习生王帆

蕨根粑、穇子粑、栗子粑，“粑粑”带我回家吧

粑粑渗透到南方的任何角落。

山里有勤劳的爸爸，也有美味的“粑粑”。大雪过后，正是蕨根、苦槠、穇子等的出头之时，以之为原料的粑粑曾是大山山民最为熟悉的食物，在漫长的时光里，它们陪着山民熬过饥荒，捱过一个个苦难的日子。在湘西南邵阳新宁的小吃排行榜上，蕨根粑粑和穇子粑粑均位列前十，在崀山十大名菜中，苦槠豆腐排名第四，它们逆袭成了食鲜中的稀货。

做穇子粑粑。组图/卢七星

12月12日开始，我们花了四天时间，在冰天雪地里找寻这三种远去的味道，经古法炮制出新滋味。粑粑，就是舌尖上的“家”。当热热的粑粑与牙齿碰撞的那一刻，便是冬天最温暖的样子。 撰文/本报记者伍婷婷实习生王帆

山民罗德能：再野的蕨根也能驯服

紧邻广西，在南岭和越城岭山脉中包裹着的邵阳新宁麻林瑶族乡中，上山挖蕨根、做蕨粑的习俗被顽强地留存着。物质匮乏的年代，瑶民先祖们驯服了遍布在荒山、丛林和草地之中的蕨根，千年岁月流转，蕨粑仍是瑶民记忆深处的口粮。

筛选穇子。

有经验的山民能看出蕨根淀粉质量

进入寒冬，麻林瑶族乡五盘村的气温已是零下，四处白雪皑皑，正是蕨根最饱满之时。56岁的罗德能拨开屋檐上10厘米左右的冰棱，换上平日劳作的衣服扛着锄头准备进山挖蕨根了。

从热带到寒带、从山脉到平原，只要是向阳坡，都有蕨根身影，麻林瑶族乡亦如是。放眼望去，此时的田埂、竹林、杉树林都被冰雪覆盖着，连蔫了的蕨叶都无法看清，更别提隐匿在土层之下的蕨根了。有经验的罗德能径直走向屋后山林中，一锄头下去，几根粗壮的蕨根便露了出来。“这时的蕨根比前些天的好，淀粉含量高。”他从地里扯出蕨根截成两段，白色浆汁溢出。“看样子没白来。”山林是罗德能的天地，在没有任何辨识度的白雪中，他也从未挖空。对他来说，再隐匿的蕨根都有办法找到它的藏身之处。

在新宁黄龙镇胡家冲，蒋美珍的两个外甥女在推石磨磨穇子。

这是祖辈们留下来的传统。秋分到翌年春分时节，五盘村村民们就要上山挖蕨根了。以前，粮食匮乏，先民们总要想尽办法果腹，当他们发现蕨根中竟含有可以做成粑粑的白色淀粉时，这就成了村民们的口粮了。旧时，山民们寻找蕨根时总有几分野蛮，几乎都是先放火烧山再挖蕨根。可惜蕨根的出粉率并不高，七八十斤的蕨根也只能沉淀出十斤左右的淀粉。为了家人半年的口粮，村民们总是绞尽脑汁地寻求更多的蕨根。好在，庄稼人的休耕时间与挖蕨根的时间一致，趁着蕨根还未抽芽，村民们还有时间上山找寻蕨根。在五盘村隔壁的山水村，现年65岁的江泽杰仍在沿用祖辈们寻找蕨根的方式，每打探到一处烧山垦荒的地方，他便邀上两个挖蕨根的同行出发，一天下来也可以收获七八十斤的新鲜蕨根。到了罗德能这一辈，山民们对山林早已了然于胸，在方圆几十里的山上，哪里蕨根分布多，哪里蕨根质量好，他们一清二楚。冬季上山挖蕨，成了这个一百多人的小村落中的传统。

油炸蕨根条。

1、科学饮食

因为导致胃部受到伤害的主要因素之一，就是饮食不健康，因此如果想要养胃，则需从饮食入手，多吃有利于胃部健康的食物，例如山药、陈皮等等。

因为山药是一种药食同源的食物，本身就具有调理脾胃虚弱症状的效果，而且其中还富含较多的黏性物质，能够附着在胃壁上，进而避免胃壁再次受到伤害。

陈皮也就是橘子皮晒干之后的中药材，它的主要作用是调理气血，缓解脾胃虚寒症状。

因此，如果胃部不好，在烹饪食物的过程中，不妨加入适量的陈皮，一方面能够达到去腥的效果，同时还可以化痰祛湿、健脾和胃。

2、三餐规律，细嚼慢咽

胃部有功能之所以下降跟相当不规律有密切的联系，特别是不吃早餐的情况下，胃部没有足够多的食物消化由此引来过多的胃酸便，会不断的刺激胃壁，进而导致胃酸反流，甚至出现胃炎，胃溃疡等严重的胃部疾病。

正是如此，就是想要养胃，首先要做到按时按点吃饭，而且哪怕饥饿感不是很明显，也要吃一些食物，补充人体所需要的维生素，矿物质以及蛋白质。

除此之外，无论吃早餐中餐还是晚餐，都得做到细嚼慢咽，因为狼吞虎咽时，食物没有得到充分的咀嚼，进入胃部便会增加胃胀的消化负担，而若是细嚼慢咽，便能够防止这一问题发生。

大家可能都知道，这个标志代表的是“杜比音效”。而一般标注有这个标志的影厅和数码产品，都会在不同程度上带给我们较好的听觉体验。

“杜比音效”中的“杜比”一词，其实是英国的杜比博士（英文原名为R.M.Dolby）的姓氏。杜比博士所设立的杜比实验室，先后发明了杜比降噪系统、杜比环绕声系统等多项技术，直接影响了电影音响和家庭音响等行业的发展。

1、杜比降噪

杜比音频技术的初次亮相，属于杜比博士于20世纪60年代研制出的能针对多种音频进行降噪的杜比A型、B型降噪技术。这两项技术的出现，为当时音频设备的噪声处理提供了行之有效的解决方案。

也是在杜比降噪技术出现不久之后，杜比博士便在英国成立了名为“杜比实验室”的公司。后来公司总部于1976年搬去了美国加州旧金山。

20世纪70年代，杜比实验室开始推广具有杜比B型特性编码的预录音卡带的概念，并与一些厂商合作发行了相应的设备。之后，杜比降噪系统便慢慢地打开了一个又一个的市场。

在那个年代，许多录音机和磁带上都会标有杜比降噪的符号，意即该录音机具有杜比降噪功能，或者该磁带是采用杜比降噪方式录制的。

当然，一般只有均采用了杜比降噪技术的录音机和磁带一起配套使用才能获得比较好的效果。

2、杜比立体声

20世纪70年代，杜比实验室研发出了杜比立体声(Dolby Stereo)技术。这项技术在出现不久之后就引起了广泛的热议，很快便走进了公众的视野。

我们都知道，为了让观众更能有身临其境的感觉，很多立体声观影厅在除了左右声道外，往往都还配备了能强化声音效果的中置声道，以及能营造环境气氛与特殊效果感觉的环绕声道。

1、保证良好的生活习惯

若是要去除雀斑，有必要养成良好的饮食习惯，生活习惯以及良好的心态。在饮食方面，需要保持清淡的饮食，尽量避免大吃大喝以及食用辛辣等带有刺激性的食物，在睡眠方面应该尽量的避免熬夜，因为正常的休息才能够保持良好的精神状态，与此同时，最好辅助以运动，因为运动能够让人保持良好的心态，而如果有一个良好的心态，能拥有效的避免自己的情绪出现波动，从而内分泌出现失调的情况。

2、做好护肤工作

每天做好皮肤的护理工作对于防治雀斑是十分有效果的，而对于面部长雀斑的人是来说，做好补水工作十分有必要，与此同时，需要在皮肤表面长斑点的部位涂抹适量的具有缓解黑色素功能的产品。在产品的选择上要格外慎重，既要关注产品的实际效果，又要关注产品内部的成分。最好是选择温和且无刺激性的去斑护肤品，这样的话不会对皮肤造成刺激。与此同时，也可以选择使用具有美白以及补水功效的护肤品，能够有效的达到去雀斑的目的。

3、注意防晒工作

虽然说偶尔的受到紫外线直射具有补钙的作用，但是不宜过度的受到紫外线直射，否则容易导致面部出现斑点以及色素沉淀等等。因此，做好防晒措施是进行祛斑的一个必备的要求。

4、多吃水果

有一些水果对于淡化皮肤表面的黑色素沉淀具有促进的作用，比如西红柿，猕猴桃，柠檬，圣女果等等。因此，面部出现雀斑的人群，建议在日常生活中多食用这一类的水果，会促进斑点的消除。值得注意的是，柠檬不应该在早上吃，因为其属于感光的食物，如果早上食用会导致皮肤越来越黑，斑点变得越来越严重。

5、做好卸妆工作

如果卸妆不到位，会导致面部出现残留，从而对皮肤造成一定程度的伤害，会导致面部出现痘痘，雀斑等皮肤问题，因此，如果想要有效的祛斑，则建议务必做好卸妆的工作。

本话题来自贴吧的一位老哥（他习惯性匿名），谢谢他允许我转载

大家第一次摸枪/第一次打枪是什么感觉？

我第一次摸枪是大一军训的时候，用的是56半，练的据枪瞄准，武装部的老枪，一股浓浓的枪油味，当时感觉很新鲜。因为当是比较瘦弱，没受过系统的训练，卧姿无依托给我的感觉是真枪真的好重。后来轮到我当兵去训别人了，再次拿到56半感觉好轻，练过和没练过差距还是挺大的。

手疼，肩膀疼。。。。还有，激动！

真响！后坐力真大！

戴的耳机所以感觉声音不大，后坐力嘛，还好。还有就是重，不过拿段时间就不觉得了。

侥幸心理没带隔音耳罩，室内隔间，直接耳鸣。

第一次打实弹用的是95,新兵连入伍后一个多月第一次打靶，平时据枪瞄准击发已经练过很多了，可是真到了打实弹也没底。体验第一轮不记成绩5发弹，枪一响没想到声音这么响，一轮下来都有点耳鸣了。扣动扳机后伴随着一声清脆的枪响，感觉整只枪不受自己控制的迅速往后退。第一次体验射击不算成绩，才三十几环，脱靶了一发。不过体验完找到感觉考核时打了49环。

第一次在靶场玩，刚摸上真枪挺激动的，拿着GLOCK有种很虚幻的感觉。当时左看右看抚摸了好久，插上空匣拉套筒咔的一声整个人都好了…然后卸下弹匣自己一发发压弹的时候宛如电影主角，好中二的（笑）。 调整好站立姿势，刚准备帅气插弹匣解脱空挂开火一气呵成的时候，工作人员突然帮我拉了套筒， 然后便要打了。

打的时候还是很紧张的，手握得很紧，手臂也用力，握着枪的手不停抖抖抖，试着调整呼吸，但还是抖，一直拿准星去对准靶心就是做不到，又着急打，终于手指停在扳机保险上了。手指扣着扳机一点点用力，完全不知道啥时候突然会响，整个人紧张到恍惚，眼睛瞪的老大，视野里全模糊了，只看见对着靶子的枪在抖。

那时脑子一片空白，不知道什么时候，手里的家伙猛的一跳，BANG一声响。

打完一枪懵了一会儿，就一瞬间其实没啥感觉，甚至还想再来一发。开枪的时候火光不大，基本上只有烟，味道挺特别的，声音倒是非常大，枪口上跳挺厉害的，第一人称自己看着特别明显，很刺激。和视频里歪果仁打9mm没后座完全不一样。

第一发打出去之后，我就飘了，指着靶子连续瞄准开火，没回过神来就打完了（心在滴血）。最后悻悻离去，总共也没打多久（没钱）。

在国内靶场，什么都不让，只让扣扳机，毫无游戏体验。然后我抵肩有点问题，抵住锁骨了，有点疼，带着耳罩还是感觉有点吵（不知道怎么形容，极短时间的噪音，觉得吵又觉得不吵）。枪油味儿真大，直熏眼睛，然后打一发护木就能感觉到枪管辐射的热了，这一点我还是挺吃惊的。

室内戴耳塞有时会听不清安全员的声音，(⊙o⊙)…

你们都大一军训打枪，我这个所谓半军事化学校连个枪毛都没有，天天就是叠被子叠被子。

八岁那年，54大黑星给我留下了难以磨灭的记忆……懵逼许久，然后整个人看起来像呆了一样，耳朵嗡嗡响了好长时间，关键是10米外的玻璃瓶还完好无损的放在那。

很小的时候体验过一次56半，感觉就是沉+声音好大，但是感觉后坐力挺小的。大学军训的时候由于九三阅兵把地方占了所以实弹射击直接鸽了，不过后来我弟去打了95，他比我瘦多了，但是说95打起来很舒服，应该也是因为对他来说没感觉到什么不适应吧。

被长辈按着手打了一个短点射，哇的一声坐地上就哭了出来，当时我老爹那个黑脸色难看啊。

12岁被老爹带去靶场打56半，带着耳罩就觉得好响啊啊！

一眼镜的火药残渣……

第一次打枪啊，就一个感觉……手疼！我跟你们讲啊，民兵弹药库里的老弹药质量真不行，抛壳的时候它往外飞火星啊！

吓哭了算感受吗？

小升初打过.22lr的运动步枪，心说不过如此嘛。初中被朋友拉去打95，还迷之自信，结果一开枪就懵了。

第一次，56半，打了20发 ，好像是200m，命中3发，根本不懂三点一线，直接把准心对着靶子就开干，可能是胖，没感觉有后坐力。54手枪是大人握着我的手打的，对着一个大桶的汽水，子弹全上天了。

大一军训，56半，5发速射，打完了就被教官一脚踢下靶位。

第一次？56半，没带耳罩，怀疑人生。但是摸起来就和摸女人手一样温暖。

感觉像是鞭炮在面前放一样，烟比想象大多了，后座倒是感觉比想象中小。

所以，各位小伙伴，你们有什么样的经历呢？快快分享给大家吧！

（全文完）

编辑&作者：晓枪老王