2010年1月30日，巴木玉布木背着大包、抱着孩子在南昌火车站匆忙赶车。周科摄

一位年轻的母亲，背上巨大的行囊压弯了她的身躯，手里的背包眼看拖地，但揽在右臂中的婴孩整洁而温暖。抬头前行的年轻母亲面色红润，一双大眼睛坚定有力。

11年来，这张照片不断在网络和社交平台流传，不断被各大媒体引用、转发，并成为“春运表情”。

11年来，在众多网民和关注者不断发来的相关信息里，周科开始了一场漫长的寻找。随着信息一点点地拼凑，照片一张张地对比，不久前，当年那位母亲，轮廓越来越清晰：巴木玉布木，32岁，彝族人。

2021年春节前夕，在四川省凉山彝族自治州越西县瓦岩乡桃园村，周科与11年前那名自己镜头里的年轻母亲相遇了。

1月20日拍摄的通往巴木玉布木家的乡村公路。周科摄

“住上不漏雨的房子

是我儿时的梦想”

见到巴木玉布木时，她笑得灿烂，看不出岁月的沧桑。与11年前照片中一样，她盘起头发、背着孩子迎面走来，除了略显瘦削，依旧是那双明亮的眼睛，炯炯有神。

1月22日，巴木玉布木在接受采访。周科摄

她的身后，是刚刚建好的新房，钢筋水泥结构，结实的板材门窗。“住上这栋大雨漏不进去、寒风吹不进来的房子，小时候做梦都想。”曾在土坯房住了30年的巴木玉布木，童年的家在半山腰，出嫁后家在山脚下，变的是海拔，不变的是土坯房。

曾经，每到雨季，屋外大雨，巴木玉布木的土坯房里便是小雨。雨水落在地面不打紧，可时常会滴落在床上打湿被子，一家人都睡不了觉。脸盆放在床上接雨，一个不够，再加另一个，还不行就用木桶……

巴木玉布木回忆，那时候家里没有通电，漆黑的夜里，夫妻俩就在屋里摸来摸去，凭着感觉找漏点接雨水。整个晚上，就这样抱着熟睡中的孩子盼天亮。

1月20日，上图是大女儿巫其拉布木在介绍自己曾经住过的房间；下图是她在自己的新房间整理衣物。周科摄

10年前，位于全国“三区三州”深度贫困地区之一的桃园村，苦日子并非巴木玉布木一家。

从她家门口放眼望去，村庄周围，一道道山梁、一级级梯田清晰可见，山上草枯叶黄。远处，一座座大石山高耸入云，根本望不见外面的世界。

1月22日，上图是巴木玉布木童年住过的村庄；下图是她现在居住的桃园村。李思佳摄

“不外出打工，光靠几亩地能吃饱就算不错了。”桃园村第一书记刘剑说，“村里土地贫瘠，不少还悬在半山腰上，播下一颗种子不见得能长出一粒粮食。要是遇上洪涝干旱，一年的收成就没了。”

巴木玉布木家有6亩旱地，祖上一直以种植玉米、荞麦和土豆为主，每年的收成勉强维持一家人填饱肚子。想吃大米要到集镇上买，但家里根本没有钱。2007年大女儿出生，巴木玉布木偶尔会用节省下来的零钱去买几斤大米，与玉米粉混在一起，给女儿“加餐”长身体。

2009年，二女儿出生，嗷嗷待哺中，巴木玉布木感觉看到了自己重复的童年，她害怕孩子们会像自己一样永远走不出这座大山。

就这样，巴木玉布木做出了一个大胆的决定：出去打工！

“打工一个月能挣五六百块钱

比家里种地要强”

2010年1月30日，记者在南昌火车站拍摄的那位背负大包、怀抱婴孩匆忙赶车的年轻母亲，正是巴木玉布木。她说，那是她结束在南昌5个月打工生涯，赶着返回大凉山老家的一幕。

她记得很清楚，那天一早，自己扛着大包小包，带着女儿从住处赶到南昌火车站，再乘坐两天一夜的火车抵达成都。在成都，她花了15元钱在一家小旅馆休息了一晚，又搭乘14个小时的火车抵达越西县，从县城回到大凉山的家里，已是深夜。这趟行程，巴木玉布木花了三天两夜。

如今，从南昌坐高铁到成都，最快只需要8个多小时，而从成都乘火车到越西，6个多小时就能抵达。

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后来经过知识的大量普及，以及看过周星驰导演的食神中说过炒饭最好要用隔夜饭，我们知道了，炒饭的时候要把米饭放一放，让它蒸发蒸发水汽，这样的米饭炒出来能够粒粒分明。但是发现即便是隔夜饭，可能炒起来依然不是那么松散，不是那么粒粒分明，最主要的原因可能是你选错了米。

制作炒饭，我们应该选择什么米种。

下面我们就从米开始说起。米主要分成三大类，粳米，籼米和糯米。那么糯米首先就不是我们今天所需要说的米种了，因为糯米无论你怎么蒸都是粘的，那更不可能用糯米来做炒饭了，我们着重说籼米和粳米。

从根本上来说籼米吸水量更足，出饭量更高，但是粘性更小。粳米出饭量比籼米小一些，吸水量也小一些，但是粳米的油性比较大，蒸出来的米饭香气更足，粘性也更大，一般情况下南方吃籼米比较多，而北方，吃粳米比较多。所以一般情况下我们说看到的炒饭大部分是南方的，比如说扬州炒饭，比如说广东的腊味炒饭，比如说潮州的海鲜炒饭，为什么这些地方的炒饭品种会那么多，而且你也会认为炒出来的饭比较好吃呢，这就是长期使用籼米的关系。

关于蒸饭的时候水的比例是不是影响米饭口感的一个因素。答案是肯定的，但是籼米和粳米在蒸饭的时候需要加水的多少也是不同的。籼米一般情况下，蒸饭米和水的比例是1:1.5，而粳米蒸饭呢，米和水的比例是1:1.2，有的人会说如果要做炒饭，那把米饭蒸的硬一点，即便使用粳米，我是1:1的比例，或者我用1:0.8的比例来蒸出来的米饭是不是就适合做炒饭？确实，如果你水放的少，蒸出来的米饭肯定会硬一点，但是蒸出来的米饭因为水放的少，所以米饭不会那么饱满。即便能够炒出来粒粒分明，但是米饭本身并没有吸足水分，所以米饭本身没有达到应该达到的效果，所以要解决根本的问题，还是要从米种上下手，如果你一定要制作炒饭，那最好是用籼米。

下面，我们来说一下粳米和籼米的区别。我们国家的籼米和粳米最大的区别是从米粒的透明度和腹白的情况上来分别。也就是籼米，你会看起来米粒更白，而粳米你会看起来米粒更加的透明饱满，籼米的米粒会稍稍的长一点，而粳米的米粒会稍稍的短一点。我们经常吃的珍珠米，我们经常吃的东北稻香米，这些都属于粳米圆而透明，蒸出来满屋米香。但是这种米并不适合做炒饭，而籼米则不同，米粒稍长，米粒相对粳米来说微微发白，蒸出来的米饭没有那么香，但是炒出来粒粒分明。

相信大部分人都吃过泰国香米或者知道泰国香米。

那么，什么籼米最好呢？

目前超市里买到的籼米质量比较好的是泰国籼米，也叫泰国香米。泰国香米对于我们国家的籼米来说，质地就要好一些了。首先是米饭本身会更加的香一点，其次是米粒会更长一点，蒸出来的米饭更加粒粒分明，但是泰国的香米就是最好的吗？其实并不是，世界上质量最好的香米是印度的籼米。印度籼米比泰国籼米的米粒还要长，普遍超过7毫米，米粒宽度普遍超过3毫米，吓人不，看起来是不是感觉像一个白虫子似的。用一粒一粒米来形容，不如用一条一条米来形容印度籼米更贴切。为什么你经常能够买到泰国籼米而买不到印度籼米呢，因为印度的籼米质量虽好，但是产量却不高，所以大部分都没有用来出口，价格也会更贵一些。从普及度上来说远远不如泰国香米，我们无论是管它叫泰国香米还是泰国籼米都没问题，意思都差不多。

早期大部分饭店都会用泰国香米来做炒饭。饭店的米饭一般蒸两种，一种是用来给客人吃白米饭的米饭，这个就会用东北的粳米来制作，蒸出来的米饭油性大，香味浓郁。而做炒饭的饭需要单独蒸一盘，会使用泰国香米来蒸，没有泰国香米就只能用粳米来蒸炒饭的专用饭。

事实上，汽车行业在CES上唱主角早已经不是新鲜事，过去这几年，国际消费电子展(CES甚至)已经成为汽车制造商展示高科技产品的首选地点，例如在2020年CES上，现代和优步就共同展示所构想的飞行拼车网络。

至于原因，我想还是随着科技的发展，汽车、电子产品以及各类高新科技的边界早已经模糊，甚至已经发到可以进行共享。最为重要的是，相比于手机、电视，汽车无疑是一个更好的展示平台，所以也就不难理解这么多汽车制造商会不约而同地在CES展示其高科技产品。