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高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和用途，看完文章才真正明白！有很多朋友留言说，自己做的馒头、包子、蛋糕等，和别人的做法都是一样的。为什么做出来的效果总是不尽人意呢？是不是面粉没有选对呢？今天，厨娘就与大家分享一下，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，这三种面粉的区别，以及它们各自的特点和用途。希望有助于大家，根据自己做的面食种类，正确选择使用面粉。
分类：按照面粉中蛋白质含量的高低，面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上；高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%；中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%；低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。但是需要注意的是我们在选择面粉时不能按照面粉中蛋白质含量高低来选择，药根据用途来选。
特点及用途：
特高筋面粉：面粉中蛋白质含量最高的一种面粉，它的蛋白质含量在14%以上。因为特高筋面粉具有的筋度强、粘度大的特点，所以比较适合用来炸油条、做空心面条，以及做面筋，还有其他咬劲大的面食和点心用。
高筋面粉：它的蛋白质含量在13.5%左右，一般蛋白质含量超过11.5%，就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大，所以我们在做面包时，应该选择高筋面粉，加入黄油以后，可以揉出“手套膜”。平时我们在制作弹性大，有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。
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那么胸腔积液患者日常生活中应该怎么调理饮食呢？
1.胸腔积液患者日常饮食中要非常重要的一点是要戒烟戒酒，无论白酒或啤酒都应禁止。因为烟酒对正常人体都是百害而无一利的，更何况是胸水患者，更要做到烟酒不沾；
2.胸腔积液患者在饮食上面要吃一些低盐、忌辣、少油、清淡、易消化的食物，以碳水化合物和高蛋白质类的食物为主。
3.胸水患者日常饮食中应摄入维生素来保持身体的营养，多吃一些富含维生素 A 的食物，比如胡萝卜、牛奶、空心菜、青蒜等；同时也要吃一些富含维生素B的食物，如豌豆、豆芽、花生等；对于淀粉含量比较高，或者是碳水化合物含量比较高的食物，如土豆，是需要有一定的节制。
4.有一部分胸腔积液患者会有肝脏功能会受到影响，会导致胆汁分泌受到障碍，所以患者身体对维生素K的吸收也有一定影响，所以应多吃菠菜、圆白菜、菜花等富含维生素K的食物。
5.平日还应该注意进食一些含量丰富的动物蛋白和蛋氨酸的食物，如瘦肉、鱿鱼、蛋类、豆类及豆制品等，多糖和高热量的食物要少吃。
文章来源：微信公众号【积水科刘长乘主任】对于广大胸腔积液患者来说，正确的治疗和用药固然重要，但是在日常生活中，胸水患者的日常饮食调理也是同样...... [详细]
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