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【京酱肉丝】
1.首先我们准备一下食材,里脊肉300克切成细丝放在盆里备用。肉丝中加入食盐,胡椒粉,料酒,先把调料抓匀,让肉丝吸收调料入味。
再加入许的清水使劲搅拌,让肉丝吸收水分,口感上更为滑嫩,再打入一个鸡蛋清把鸡蛋清抓匀,鸡蛋清低温就能很好的凝固,锁住肉丝的水分不流失。
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中,酱香...... [详细]
曾经去湖北那边一户农家喝过一碗莲藕排骨汤,品尝到了真正湖北农家人熬的莲藕排骨汤,是真的很不一样。
平常我们熬莲藕排骨汤比较简单,做出来也挺好喝的,但是和湖北人做得相比,还是相差很大。
说起湖北,莲藕排骨汤就是他们比较有代表性的一道菜,因为湖北有很多湖泊,盛产莲藕,全国80%的莲藕,其实都来自湖北,所以也被称为“莲藕之乡”。
因此湖北人做莲藕排骨汤有一手,多年经验,研究出莲藕排骨汤最好喝的做法。前段时间我尝试自己做莲藕排骨汤,于是请教了一位湖北朋友,他告诉我,做莲藕排骨汤,最重要的是这一步,做出来的汤才好喝。
首先我们要选着老粉藕,就是切面有7个大孔,并且表面粗糙,看着很老的样子。这样的留称之为粉藕,淀粉含量高,口感粉糯,比较适合炖汤。
具体的做法:
步骤1
首先我们买点脊骨或者筒骨熬汤,因为这个部位的骨头含有骨髓,营养丰富更美味。骨头清洗干净,然后冷水下锅,加葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫。把骨头捞出,用温水冲洗干净就可以了。
步骤2
莲藕去皮切小块,买莲藕的时候,一定要挑选没有破损的,不然孔内进入脏东西,不好清洗。
湖北人教我炖莲藕排骨汤,正确做法,好喝太多了,你也试试这样做嘘寒问暖没有用,寒冷的冬天,把一碗热乎的莲藕排骨汤端到她的面前,才是最让人暖心的...... [详细]
食材
鲈鱼1条、生姜1块、香葱2棵、芝麻油适量、蒸鱼鼓油1汤勺半。
做法
1、鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了
2、再开一下刀口容易入味。
3、材料:鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量
4、生姜和香葱洗净,切好备用。
5、把生姜和香葱摆入盘中。
6、把鲈鱼趴好,倒入蒸鱼鼓油,要刷均匀哦。
7、上锅大火蒸6分钟,关火后在焖3分钟。
8、取出立即倒入沙拉汁,放入香葱丝。
9、坐锅上火,倒入芝麻油烧热。
10、烧热的芝麻油立即倒入鱼身就可以上桌了。
二、清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼1条、蒸鱼豉油适量、玉米油适量、黄酒适量、生姜适量、大葱适量、香葱适量、青尖椒适量、红椒适量、盐适量。
做法
1、鲈鱼宰杀去掉内脏,鱼鳃,洗净,鱼脊骨处切开,防止蒸熟变形;
2、生姜洗净去皮切片,一部分切丝,红椒洗净去蒂去籽切丝,大葱去掉老皮洗净切丝,留一段,从中间切开,尖角切圈,香葱叶用牙签划成丝;
3、鱼身上打花,均匀地抹上适量黄酒,再抹上适量盐
4、放入姜丝,葱丝,腌制15分钟(鱼肚里也要放些姜丝和葱丝);
5、鱼腌好后,在盘中放入提前切好的姜片和葱段
6、把鱼放入,开水上锅蒸8分钟,关火虚蒸3分钟;
7、蒸好的鱼取出,去掉盘子里的葱、姜,倒掉多余的汁,把预留的葱丝,姜丝,红椒丝,青椒圈摆在鱼身上,均匀的倒上蒸鱼豉油
8、浇上冒烟的热油即可食用了!
三、清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼500克、姜2片、陈皮丝1克、油20毫升、葱丝5克、蒸鱼豉油30毫升。
做法
1、鲈鱼宰杀去鳞清洗干净,沿鱼肚内将脊骨两边划开;
2、在鱼身两侧用刀切至肋骨,将鱼肉切开(不要断),先撒生粉后抹油;
3、处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内(姜片、陈皮洒在鱼身上),鱼身和盘子之间支上筷子(以便更好成熟);
4、锅内加水放好蒸屉,启动【手动】功能,水开后放入鱼盘,盖好锅盖大火定时7分钟;
5、功能结束后,取出鱼盘和筷子;
6、锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油,启动【干锅炒】,锅开后淋入鱼盘内即可。
四、葱油清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼1条、姜片10片左右、小葱3根、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉适量、糖适量。
做法
1、鲈鱼清洗干净,正背打花刀,把姜片嵌入花刀切口处,一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀,腌制10分钟(所有调料按个人口味适量增减)。
2、腌制好后,上蒸锅,大火上气后转小火蒸15分钟(我买的鲈鱼大约1斤半,如果您买的鱼个头较大,请酌情延长蒸的时间,筷子能顺利插入鱼肉,就算熟了,蒸得时间太久,鱼肉就老了,不鲜嫩了)。
3、鱼装好盘后,倒出蒸鱼时的汤备用。
4、蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁,如果觉得汤汁较少,可以适当加些清水,但不宜过多。
5、锅中加底油烧热后,倒入调好的碗汁烹香。
6、关火前撒一把小葱,葱油汁趁热淋到鱼身上,再撒些葱丝。
7、清淡咸鲜,葱香四溢,鱼肉嫩滑,色泽靓丽,您赶快给家人做起来吧。
五、清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。
做法
1、鲈鱼清洗干净后去头去尾。
2、鲈鱼从背部切开,肚子部分不要切断。
3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。
4、姜片和火腿切片后摆在盘子底部,放上鲈鱼,摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。
5、小火2-3分钟爆香花椒,鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒,趁热浇上花椒油即可。
六、清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼适量、葱适量、藿香适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量。
做法
1、鲈鱼清洗干净,用厨房纸吸去水份。
2、两面花刀,秣上细盐,肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。
3、葱切段姜切片,摆在盘子里面。
4、放上腌好的鱼,鱼肚中可以放上葱和姜。
5、水开后上锅,蒸10分钟。虚蒸三分钟。
6、出锅。将鱼换一下盘子,或者将汤汁倒出来。
7、将汤汁慢慢的烧在鱼身上。
8、另起一小锅,将一勺油烧热,浇在鱼身上。放上藿香,上桌就可以了。
七、清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼鼓油适量。
做法
1、新鲜鲈鱼一条,清理干净内脏,鱼肚子处剪一个小口,洗净血水,切去背脊。
2、鱼身切片,从腹部到背部均匀的切段,鱼腹相连。
3、鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制,15分钟即可。
4、把腌好的鱼放入盘中,水开后大火蒸8分钟,然后焖5分钟。
5、在蒸鱼的过程中,把葱姜切细丝。
6、给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝,再放上一些红椒丝。
7、锅里放适量油加热,将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。
八、清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼500克、料酒适量、食盐适量、葱丝适量、红椒丝适量、蒸鱼豉油适量、姜丝适量。
做法
1、鲈鱼正反面片开几刀,用花雕酒和少许盐揉匀,腌渍20分钟。
2、葱姜切丝。
3、将鱼肚中塞入一些葱姜丝
4、盘中再铺一些葱姜丝。
5、葱姜丝上放上鲈鱼,鱼身上铺一些葱姜丝。
6、锅中水烧沸,放在锅中蒸7-8分钟左右关火,关火后虚蒸四五分钟。
7、将蒸好的鱼身上葱姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,换上新的葱姜丝,红椒丝。
8、锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头均匀浇至鱼尾。
9、最后浇上蒸鱼豉油即可。
九、清蒸鲈鱼
食材
活鲈鱼500克、葱适量、姜适量、红椒适量、蒸鱼豉油100克、色拉油10克、盐3克、白胡椒粉2克。
做法
1、将鲈鱼刮鳞开膛洗净,沥干水分,涂上盐和胡椒粉腌10分钟。
2、在鱼背双侧开刀。
3、盘中垫上葱段和两根筷子。
4、姜片分别塞入鱼鳃、鱼腹、和脊背中。
5、放入烧开的蒸锅里,大火蒸8分钟左右拿出。
6、切好葱姜丝【可以加点红椒丝和胡萝卜丝,看上去更有食欲】。
7、把彩丝放在蒸好的鱼身上。
8、烧点热油浇上,最后将蒸鱼豉油淋入盘中。
十、清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼适量、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。
做法
1、一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
2、鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
3、腌渍的葱姜铺下面。
4、鱼身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5、不要揭开锅盖,焖五分钟。
6、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上。
7、油烧热,浇在鱼身上,最后装饰一下,嘴里塞个圣女果,身上撒上泡水的葱姜。
十一、清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼适量、火腿适量、葱姜适量、猪油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒适量。
做法
1、鱼身刻花,因为鲈鱼成片状,就别刻十字刀了。用盐,胡椒,蒸鱼豉油搓一下,按摩按摩。
2、火腿葱姜切丝,留下一段葱切片。
3、鱼肚子里塞上葱姜火腿丝,剩下的撒鱼身上。
4、开水上锅蒸三分钟,倒掉里面的水,放一小勺猪油,一大勺蒸鱼豉油。大火再来五分钟,焖两分钟。
5、端出来。撒葱花在上面。
6、冷油炸出葱香味,烧热,泼在鱼身上即可。
十二、清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼1条、葱适量、姜适量、盐适量、黄酒适量、味精适量、红椒适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1、鲈鱼清洗干净,仔细去除鱼鳞,腮及内脏。
2、从鱼尾下刀,把鱼身片成两半,鱼头中间斩一下,不要斩断
3、把鱼翻面,两个面都朝上,让整个鱼趴在盘里。
4、在鱼肉厚实部分划刀。
5、洒上少许盐,均匀的抹在鱼身,入味30分钟。
6、葱切段,姜切片,摆放在鱼身。
7、倒一点黄酒,淋上李锦记蒸鱼豉油。
8、水烧开,放上鱼,大火蒸6分钟(蒸至鱼眼突出就可),闷3分钟。
9、鱼身上重新洒上葱花,起油锅烧热,把热油淋在葱花上即可。
十三、清蒸海鲈鱼
食材
海鲈鱼1条、盐2g、大葱半根、生姜1块、花椒3克、料酒1勺、生抽1勺。
做法
1、新鲜的海鲈鱼清理掉内脏,鱼身上划两刀,里里外外都抹上薄薄的一层细盐。
2、里里外外再抹一层料酒。
3、鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片。
4、鱼肚子里也塞上大葱丝和生姜丝。
5、将鱼放在鱼盘上,鱼身上再铺一层大葱丝和生姜片。
6、锅里先烧水,水开以后放入鱼盘。大火蒸十分钟。
7、十分钟之后关火,淋入一勺生抽,再撒入一些葱花。
8、锅里放少许花生油,下入花椒,小火将花椒炸成焦黄色后,将花椒捞出丢掉,留花椒油。
9、将花椒油淋在鱼身上,趁热吃,味道非常鲜美。
十四、清蒸鲈鱼
食材
海鲈鱼400克、姜葱适量、生抽适量、花生油适量。
做法
1、将鲈鱼去鳞去肚清洗干净。
2、姜切丝,葱切段,铺在鱼上面,然后淋上生抽,花生油。
3、锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸6分钟,刚好。
十五、清蒸鲈鱼
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用料黄鱼 5条雪菜 2根虾 6只葱 1根姜 1小块蒜 1瓣小红椒 1根料酒 一勺胡椒粉 一勺盐 适量面条 适量做法步骤1、鲜到鲜得海捕小黄鱼解冻。
2、去头尾内脏洗净。
3、加料酒,胡椒粉,一点盐,葱姜丝抓匀腌制两小时。
4、葱姜切丝,雪菜切末,小红椒切圈备用。
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好吃不是问题,行动才是关键。
By 泡泡机
用料中筋面粉 375克香葱 4根盐 少许清水 225克食用油 适量做法步骤1、375克面粉。
2、继续加入275克温水。
3、加入少许盐。
4、和好醒面30分钟,不需再揉,直接做成面剂。此时的面团不用铺面,不用案板抹油。面剂要覆上保鲜膜,防干。
5、取一面剂,擀成薄饼,抹上油(我用的酱香饼酱里的油)。切四刀分成九宫格。
6、如图叠起来。
7、如图包起来。
8、包好的面饼。覆上保鲜膜,醒10分钟。
9、擀成大面饼。
10、电饼铛提前预热,刷油,放入饼胚。饼胚上层也刷油。
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很多朋友是比较喜欢吃茄子的,因为茄子的口感非常好,而且营养价值非常高。但是做出来的茄子有一个问题,就是茄子会吸收非常多的油,吃起来油腻且不健...... [详细]
随着人们生活水平日渐提高,现在人们对于吃,也是要求越来越高,其中鱼,就变成了餐桌上很常见的一道菜。加上蒸菜本来就非常适合给孩子吃,因为蒸菜能够保证不上火,而且营养也不会流失,所以推荐大家这样吃。
想要把清蒸鲳鱼做的布星,肉质嫩,也是需要注意以下几点的,具体我都写在下面的菜谱里面了,大家可以跟我一起看下去,马上就要到年尾了,过年家里来亲戚,快做上这条清蒸鲳鱼去招待吧。
好吃不上火的鲳鱼做法,营养味美,大人小孩都合适鲳鱼肉质细嫩有嚼劲,营养丰富,蛋白质含量特别高,关键的是鲳鱼基本上都没有小刺,这样太适合老人还...... [详细]
除此之外,在夏天的时候人普遍没有食欲,再加上日常的体能损耗,整个人会比较疲惫。绿豆含有多种氨基酸、维生素和蛋白质等营养物质,这个时候如果吃一些绿豆,可以帮助我们很好的恢复体能。
绿豆最常见的吃法,无非就是一碗绿豆汤。不过绿豆汤好喝,绿豆却不易煮烂,可将绿豆煮之前用铁锅小火儿炒10分钟,很快就可以煮烂哦。
我们小时候常吃的绿豆棒冰、绿豆糕做法也很简单,今天就跟大家一起分享下。天越来越热了,大家多吃些绿豆制品消消暑~
01
绿豆和百合都有清热解暑的功效,清心安神,消除烦热。一道简单的甜汤可以帮家人消暑解热,赶紧动手试试吧!
· 绿豆百合汤 ·
By 豆果美食认证达人 木华柚柚妈
· 食材清单 ·
绿豆200克 冰糖30克干百合10克 老陈皮1小块
· 做法 ·
1.绿豆和百合洗净沥水。
2.加入开水浸泡30分钟,这样绿豆容易煮开花。
3. 把绿豆百合倒入锅里。
4.加水,水量你的按照需要放入。喜欢喝汤的就多放点。
5.加入洗净切丝的陈皮。
6. 盖上盖子,大火煮开,调中火煮20分钟。时间看水量决定。
7. 绿豆煮开花之后,倒入冰糖,糖量也是按照自己的喜好加。
8. 煮至冰糖全部融化,再煮5分钟,关火焖10分钟即可。
9.冷却喝风味最佳。
02
记得小时候每到夏天就会吃到好吃的绿豆冰棍,现在在商店里再也买不到记忆中的那个味道,今天就自己来做吧,简单又好吃,赶紧做起来吧!
· 自制绿豆冰棍 ·
By 豆果美食认证达人 a涵涵妈妈
· 食材清单 ·
绿豆适量 冰糖适量
糯米粉适量
· 做法 ·
1. 将绿豆放入养生壶
2. 加入冰糖放入养生壶煮至绿豆开花
昨天应该是北京入夏以来最热的一天,38度的高温天,让盛夏的气氛越来越浓烈了。俗话说:“夏天一碗绿豆汤,解毒祛暑赛仙方”。绿豆有清热解毒、消暑...... [详细]
和全国人民不一样的是,南京人不说吃馄饨,而称为喝馄饨。具体为何?无人能说清楚,可能是历史延续吧。但一个喝字,也把馄饨的特色表达的异常清晰。首先馄饨要皮薄而小,这样可喝下去,第二汤要好,喝得有滋味,第三馄饨原是挑着担子卖的,冬天喝一碗,可当取暖。
南京喝馄饨,还有一句经典话,还要辣油。摊主盛上一碗时,总是这样问顾客。
过去在南京做馄饨的,大多都是安徽安庆人,一般都是挑着摊子走街串巷。因为是用柴火作燃料的,也称为柴火馄饨。
随着时代变迁和环保要求,这种柴火馄饨基本上绝迹了。但变革后的馄饨,在制作工艺上,并没有太大改变。
80年代在南京上大学时,冬天天冷,晚自习后,隔着铁门,会要一碗加了辣油的热馄饨,一碗下去,浑身发热冒汗。
馄饨变革现在馄饨店在南京也是到处皆是,有高大上开连锁的,有街头小巷中的苍蝇店。但这并不妨碍南京人对馄饨的热爱。许多南京馄饨把另一种南京美食加入其中,称之为鸭血馄饨,而安庆馄饨依然继承着传统。
南京的汪家馄饨就是安庆馄饨的代表。
南京人喜欢的面食中,除了面条,就是馄饨了。说起馄饨,早几年有首歌,火遍全国,这首歌就叫《喝馄饨》,其中歌词有:我们每天晚上来到老王馄饨摊 ,...... [详细]
现下时节,上海青打过霜更加甜糯,新米已上市,新做的咸肉也好了,烧咸肉菜饭吧: 红润咸肉、腊肠煸出油脂,搭配打过霜的油绿上海青和新米焖一锅咸肉菜饭,成饭红白绿三色相间,有肉有菜有颜,米香肉香菜清香,色味俱佳,令人胃口大开。
By 慢熊熊
用料大米 400克咸肉 150克腊肠(有就放、没有也无妨) 1、2根上海青 250-300克姜 1小块盐 1、2克糖 3、4克芝麻油 1勺猪油(可选) 1大勺做法步骤1、米洗净入电饭煲加正常焖饭水量、先泡着;入锅称了一下:米和水一共880克,米与水的比例是1:1.2。
2、咸肉、腊肠洗净,切片;
3、上海青摘洗干净,切块段;姜切片;
4、起锅热油,下姜片炒香; 接着下咸肉、腊肠片,煸香、煸出油脂后关火; 拣出姜片不要; 将炒香的腊肠咸肉铲出; 炒锅内留下煸出的油脂待用。
5、将煸香的咸肉、腊肠铲出放入电饭煲,和第2步的米拌匀,合盖,钦下煮饭键。
6、焖饭程序结束后、不急揭盖;炒锅内的余油加热, 下洗净切好的上海青小段翻炒,撒一点点盐,几克糖,翻炒均匀至青菜变软、断生,不要炒出水! 关火铲出。
7、打开电饭煲,香喷喷。
8、加入并铺平刚才炒过的上海青; 淋1小勺芝麻油在青菜表面,加盖,再次钦下焖饭键,焖5分钟,焖熟青菜。
9、开盖,拌匀锅内肉菜饭。
现下时节,上海青打过霜更加甜糯,新米已上市,新做的咸肉也好了,烧咸肉菜饭吧: 红润咸肉、腊肠煸出油脂,搭配打过霜的油绿上海青和新米焖一锅咸肉...... [详细]
今天进入立冬节气昨夜今晨,全国多地迎来降雪天气中央气象台连续发布暴雪橙色预警立冬的雪有多美?一起看❄️❄️❄️❄️❄️6日傍晚,北京陆续开始...... [详细]
入秋后,丝瓜苦瓜靠边站,这菜炒一炒,清脆爽口,秋天吃它最养人。入秋啦,秋天是一个收获的季节,很多农作物都在秋天开始成熟采摘,莲藕就是其中之一,虽然莲藕一年四季都能吃得上,但秋天才是吃藕的最佳季节。又到一年莲藕飘香时,秋天吃它最养人,大家可别错过这道时令美味了。莲藕的口感清脆爽口,营养价值丰富,入秋后气候干燥,莲藕性寒,吃莲藕可以起到清热润燥的作用。除此之外,莲藕中还含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,对防止便秘也很有好处,入秋后不妨多吃。
我们常见的莲藕分脆藕和粉藕,这两种藕的口感是不一样的,一种适合煲汤、另一种适合凉拌和清炒,大家平时在选择的别弄错了。脆藕的表皮颜色看起来比较的淡一些,切开后里面是九个孔的,里面的淀粉含量很少,水分比较多口感脆脆的,清脆多汁,凉拌和清炒再合适不过了。而粉藕,表皮一般是偏褐色的,切开后是七个孔,粉藕的淀粉含量就比较多,口感有些涩,比较适合煲汤和炖煮。大家平时在选购莲藕时可以根据自己的需要来选。如果选错了,烹饪出来的口感会大打折扣。
这里要分享的莲藕吃法是:清炒藕片,炒藕片时如果一些细节没有做好的话,炒出来的藕片容易氧化发黑,卖相会差很多。炒藕片时,先别急着下锅,我们可以先把切好的藕片放入清水里浸泡,加入少许的白醋一起,这样可以有效的防止莲藕氧化变黑,炒出来的藕片白亮爽脆,好看又好吃。然后根据个人的口味来调味,清炒加点油盐即可,喜欢酸辣口的多加一点白醋和辣椒即可。炒藕片时,先别急着下锅,多做一个步骤,藕片清脆爽口、不发黑!接下来一起来看看详细做法吧。
【清炒藕片】
准备食材:脆藕适量、葱花少许。
准备配料:油盐适量。
详细做法:
1、莲藕去皮洗净,切薄片,然后对半切开待用。
2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡,这样可以防止藕片氧化变黑。
3、锅烧热,热锅凉油将藕片下锅煸炒。
4、翻炒片刻后,加入少许的清水,盖上锅盖焖至藕片断生。
入秋后,丝瓜苦瓜靠边站,这菜炒一炒,清脆爽口,秋天吃它最养人。入秋啦,秋天是一个收获的季节,很多农作物都在秋天开始成熟采摘,莲藕就是其中之一...... [详细]
嘎鱼也叫黄骨鱼或者黄腊丁,没有鱼鳞,身上光滑,抓它的时候手感滑溜溜的,因为只有一根大刺,肉质又比较鲜嫩,家里有老人或孩子的,都会经常买这种鱼来食用。多妈今天就来分享一下我做的嘎鱼炖豆腐,多加一点肉馅,味道更鲜哦。
【嘎鱼炖豆腐】【原料】:嘎鱼4条、卤水豆腐1块、肉馅80g、食用油、料酒、葱、姜、盐;
【食谱制作过程】:
步骤1:准备制作嘎鱼炖豆腐的原材料,除了嘎鱼和卤水豆腐以外,我还放了一些肉馅;
步骤2:铁锅上火烧热,放食用油,放葱段和姜片炸香;
步骤3:把肉馅放到锅里,翻炒散开;
步骤4:肉馅很快炒散,颜色会变白,肉馅是肥瘦相间的,出来一些油脂,也会增加这道菜的香味;
步骤5:把嘎鱼放到锅里,一共四条嘎鱼,重约一斤多一点;
去超市买菜的时候看到水产区的鱼儿很可爱,两个孩子围着柜台看鱼儿游来游去,我在那儿盘算着买什么鱼呢?是清蒸还是红烧还是炖汤呢?孩子问我:妈妈,...... [详细]