肉丸子,过年时候的必备菜。小时候,临近过年,家里的长辈就会炸不少肉丸子。油炸的肉丸子,好吃但热量也不低。所以,最近在家琢磨了一种不用油炸的肉丸子做法,少油低热量,也更健康。
这款酱烧肉丸子,很适合现吃现做。制作简单省事,用清水将丸子煮熟,再炖几分钟就可以了。全程制作的时间很短,用料理机打一些莲藕碎,再搭配上肉馅,几乎不到半个小时,就可以做一砂锅。这比平时先炸后蒸的肉丸子,要省不少时间哦。
做好的丸子,颜色红亮诱人,里面软软糯糯的,非常的入味好吃。因为没有油炸,口感也不会油腻。每次这样做,家里人都喜欢换大碗盛饭,然后把肉丸子连汤一起浇在米饭上,拌着吃,超美味。
食材:猪肉馅350克、莲藕1小节、葱姜适量、鸡蛋1个、香葱适量
具体制作方法
第一步:莲藕去皮切块,放到料理机里打碎,如图。
第二步:取一个大盆,依次放入猪肉馅、打好的莲藕碎、葱末、姜末、2勺食用油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精、1个鸡蛋、2勺玉米淀粉、少许香油,如图。
第三步:朝着一个方向,不停地搅拌肉馅,直至感觉搅不动为止。然后,用力摔打几次肉馅,使其更加上劲。
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长沙"沙县小吃”第067店。▼
24小时店,22小时店,
最少的,也是16小时店,
这是沙县小吃店的常态。
在这些店里连轴转的,
多是夫妻或者夫妻加他们的一个亲戚。
无论东西南北,他们以尽可能丰富的品类、
尽可能低廉的价格,
呈现他们对落脚之地的最大诚意的“讨好”。
几乎每个城市,他们都无暇细细打量,
无暇细细品味,
无暇坐下来享受享受主人翁的感觉。
“沙县小吃”素有中华民族传统饮食的“活化石”之称,其制作工艺被列入福建省非物质文化遗产。▼
像牧民永在追逐丰美的水草,
他们很少在外地买房安家的,
他们大多数人的心中,沙县是唯一的家。
每年年底,他们四面八方地往沙县赶,
如暮鸟归巢;
春节将尽,他们又四面八方地往外地赶,
如阳光四射。
是什么样的水土,
养育了这样一方小吃和这样一方人?
扁肉在沙县小吃广受欢迎。▼
长沙沙县小吃有 1063家
长沙东南近700公里外的福建沙县,在春秋战国时,和长沙一样,曾为楚地。它的名称和隶属曾多有更改,在唐永徽六年(665)后,它的名字稳定了,叫沙县,一叫就是1300余年。
“沙县小吃”一个神奇的地方。▼
北纬26度的沙县和北纬28度的长沙,名字只一字之差,且纬度相近,它们在历史上的知名度却不可同日而语。相当长的时间,沙县在知名的武夷山脉和不知名的戴云山脉之间的群山中默默无闻。
福建有7个民用机场,2016年投入使用的三明沙县机场,是闽中的唯一机场。三明是沙县隶属的市。最初三明建机场时,曾多处选址。敲定沙县,与沙县的经济遥遥领先于三明所辖的其他区县不无关系。
从默默无闻,到几乎无人不知,沙县只用了不到30年的时间。而让它迅速出名的,是沙县有着数百年乃至上千年历史的各类小吃。
入口即化的烫嘴豆腐。▼
据统计沙县小吃有240种
“春节的年糕、立春的春卷、清明的艾粿、立夏的喜粿、端午的粽子、中秋的芋饺,盖新房乔迁时的糍粑、米冻、豆腐,做寿的寿面、白粿等,现在我们统计出来的有240种。我们沙县小吃店卖的,只是沙县小吃很小的一部分。”沙县人、现在长沙给各沙县小吃店配送各种食材的官建成介绍。
“沙县小吃”总有你爱吃的▼
官建成的印象中,他的长辈们,好像随便哪种食材,都能做成一种美味的小吃。他自己很喜欢吃的,是一种叫芋饺的小吃。他介绍,芋饺其实就是饺子,只是这种饺子的皮不是用面粉做的,而是用芋泥和木薯粉做的。这种做法的起源,无从可考,但他认为,这是物资缺乏且物流不发达时代,他们的先人想吃饺子了,又弄不到面粉,只好就地取材,把芋子煮熟捣烂,再和木薯粉搅和在一起,再擀成饺子皮。
官建成坚称大多数沙县人的祖先,来自习惯面食的中原,因为战乱或避祸等多种原因,他们迁徙到了与外界山阻水隔的沙县。他举例,他的祖宗,便是唐末为避祸迁到沙县的,原本复姓上官的他们,还把姓改成了单姓官。
改良版的卤鸡腿和卤蛋。▼
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玉米肠披萨
食材与配料:高筋面粉150g、食盐2g、白砂糖2g、酵母粉2g,甜椒、玉米、洋葱、玉米肠
做法步骤:
1.准备高筋面粉150g,放入食盐2g、白砂糖2g、酵母粉2g,倒入适量温水(少量多次加入),用筷子搅成面絮状,没有干面粉时,揉成光滑的面团醒发到2倍大。
2.准备奶酪碎、玉米肠切片、洋葱切小块、甜椒切圈,剥点水果玉米 。
3.取出醒发好的面团,反复按揉排气,再整理成圆形。
4.用擀面杖擀成一个圆形的饼胚。
5.准备一个盘子,刷上一层底油防粘(有烤盘的直接用烤盘)。
6.将饼胚放在烤盘上,饼胚的边缘可以向里面折一下。
自己做披萨其实很简单,1分钟就能学会。自己做的好吃还经济实惠,小朋友非常喜欢,跟着做起来吧!玉米肠披萨食材与配料:高筋面粉150g、食盐2g...... [详细]
做法简单,下面来跟我看下制作方法吧。
1、提前准备洗净晾干水份的小米椒和大蒜。
然后把小米椒的辣椒蒂全部摘掉,如果里面有坏了的或者破皮的都挑出来不用。做这个蒜蓉辣椒酱,用到的大蒜要比辣椒还要多一些。
把小米椒全部切碎,大蒜也切碎备用。
2、锅里倒入多一些的油,等油微热的时候转小火,加入花椒、八角、桂皮、香叶,还有生姜片、葱段和香菜进去。用小火慢炸把这些香料里的香味完全的炸出来,炸到颜色干黄后控油捞出来。
然后加入一半的蒜蓉进去,剩下的一半蒜蓉待会再加进去,用小火炸香。
然后加入小米椒进去。再把剩下的蒜蓉加进去翻炒均匀。
往里面加入盐调味,再加入生抽和白糖进去。
最后加入一勺十三香炒匀后关火
大家好!我是美味小舍小刘。每天给大家分享一期家常美食的做法,只需要简单的食材和调味料即可做出简单的美食。家常味,感受家的味道。今天给大家分享...... [详细]
第二步:准备素菜香料。香菜切成小段,胡萝卜改刀切成片,大葱切成片,洋葱切成丝,大蒜直接用刀拍碎,生姜切成片,一小把芹菜切成段,再来加入一个八角,两片香叶。
第三步:把锅充分烧热加入一勺油,烧热之后把油给倒出去,锅里面留下少许底油就可以了。然后把鸡油下入锅中,全程开小火慢慢煸炒,并且用勺子不停地搅动,以便鸡油受热均匀,熬制鸡油开始浮起。
大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。鸡油,是来自鸡腹部内的脂肪,黄澄澄的,柔软而细腻。每次杀鸡之后很多人会随手把鸡...... [详细]
2、 今天刘嫂就来分享一下“豆腐丸子”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
胡萝卜、火腿肠、豆腐、香菜、小葱、食盐、五香粉、鸡蛋、面粉
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜1、豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作...... [详细]
By Vivi优酱用料猪里脊肉丝 500克青椒 2个大葱丝 适量生抽 2勺淀粉1 适量白糖 少许盐 少许鸡精 少许胡椒粉 少许蚝油 2勺食用...... [详细]
雪媚娘白胖胖的咬一口直爆浆,冷藏后的雪媚娘口感更棒,Q弹的冰皮吃上一口冰凉丝滑还带着一丝甜蜜,超级满足是夏天必不可少的甜品,今天小玲就教大家在家做雪媚娘,想吃不用出去买了,在家也可以做各种口味各种颜色的雪媚娘,想想都流口水了,甜品店通常卖8块钱一个,自己做无添加剂吃着放心,软糯香甜,放3天都不会硬,做法也很简单新手也可以做成功,看看我是怎么做的吧!
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鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉,形如斗笠,肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪,是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类
鸡胸肉除了蛋白质含量比例较高外,还含有大量维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和烟酸等成分,因为它的脂肪含量较少,蛋白质含量高,而且含有高度不饱和脂肪酸和胆固醇、组氨酸,因此鸡胸肉广受年轻人和健身人士的喜爱
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又是一年中秋到,阖家团圆的日子,家庭聚餐少不了,若是自己在家掌厨,我都会提前列好清单,荤素搭配,炖的、蒸的、烤的、炒的、凉拌的全部备上,自己...... [详细]
做法一:老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法:
生山楂 150g 乌梅 100g 乌枣 100g豆蔻 5g 甘草 10g 干桂花 30g 冰糖(适量)
熬制之前需要将除干桂花和冰糖以外的所有原料用清水浸泡一个晚上(12小时),一煎时间为1.5小时~2小时,二煎时间为45分钟-60分钟。然后将两次熬煎的酸梅汤混合在一起,再加入干桂花和适量的冰糖,晾凉之后就可以饮用了。
做法一:老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法:生山楂 150g 乌梅 100g 乌枣 100g豆蔻 5g 甘草 10g 干桂花 30g 冰糖(适...... [详细]
排骨焖饭这样做才好吃!米饭颗粒分明,肉香入味,饭菜一锅出!前几天看到一个视频,一网友在家做电饭锅蒸蛋糕把电饭锅折腾坏了,虽说电饭锅蛋糕会出现...... [详细]
没有火锅底料一样能做出麻辣鲜香的虾尾,赶紧来试试吧By 心若海洋用料家乐十三香风味小龙虾调味料 1/3包小龙虾尾 500克啤酒 一瓶蒜末 3...... [详细]
进入三伏天,容易食欲不振,可以多吃点苦味食物,如苦瓜,苦菊等。苦入心,能清心火,利于夏季养心。 苦菊,营养丰富,蛋白质含量很高,维生素C和胡萝卜素比菠菜要高出两倍多,大量微量元素(钙、磷、锌、铜、铁、锰),氨基酸种类齐全,可促进人体抗体合成,增强免疫力。此外还清热去火,保护眼睛,控制血糖,预防和治疗贫血。 凉拌苦菊,简单方便又开胃爽口~ #夏日开胃餐#
By Ivvvy
用料胡萝卜 100g白芝麻 10g蒜 2瓣生姜 一小块小米辣 1个做法步骤1、备齐食材
2、胡萝卜:擦丝;大蒜切碎,生姜擦沫,小米辣切小段,放白芝麻
3、浇入热油激香
4、轻盐酱油一勺,米醋两勺,生抽一勺,香油一勺
5、苦菊:洗净,控干水份,切段
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图文作者 | juju菊娜
原料:
大明虾400g、姜1块、葱2颗、酱油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少许。
做法步骤:
1. 材料准备好。
2. 剪去虾枪、虾须。
3. 在背后划一刀。
4. 挑出虾肠。
5. 撒一些胡椒粉和料酒腌制一会。
6. 姜切片,葱切段。
7. 碗里放入料酒、酱油、蚝油、白糖拌匀。
8. 锅里加入少许油,放虾煎制。
9. 煎至两面金黄后放姜蒜炒香。
10. 倒入酱汁煮开。
11. 煮开后小火焖煮5分钟。
12. 然后开大火收汁至浓稠即可。
油焖大虾图文作者 | 咖啡私房菜
原料:
大虾500克、大葱1段、姜1块、小葱1根、白砂糖3克、淀粉2克、海鲜酱油1汤匙、香醋半汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐2克、油适量。
做法步骤:
1. 食材集合。
2. 大虾挑去虾肠和虾胃,剪去虾爪、虾须和虾枪,清洗干净,沥干水分。开背。
3. 腌制大虾:盐1克,料酒1汤匙,姜丝,抓匀腌制20分钟。
4. 准备料头和碗汁,大葱切片,姜切丝,葱白切段,葱绿切葱花。碗汁:海鲜酱油1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,白砂糖3克,香醋半汤匙,淀粉2克,盐2克,清水半碗,搅拌均匀备用。
5. 炒锅入油,将大虾煎至两面红色,用铲子挤压虾头,多出一些虾油,将大虾盛出备用。
6. 加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味。
7. 倒入碗汁煮开。
8. 倒入大虾翻炒均匀,加盖煮2分钟,大火收汁即成。
9. 成品图。
小窍门:
1、一定要把虾胃挑出来,大虾的虾胃,是大虾储存食物的地方,既有刚吃进去的食物,也有半消化的食物,还有待排泄的残留物,不清理干净,带着它一起炸虾油,太不卫生,难以下口。
2、本菜的精华是挤压虾头炼出虾油,用它来焖虾风味无穷。
3、大虾要开背,滋味能够深入。
4、大虾倒入红烧汁中,盖上锅盖中火焖煮,密闭的环境下大虾会很入味,吃起来更可口。
5、如果喜欢大虾颜色更深一些,可以适当地在料汁中加点老抽提色。
茄汁大虾图文作者 | 宛馨儿爱美食
原料:
基围虾半斤、生姜1块、大蒜1个、料酒适量、生抽适量、番茄酱适量、白芝麻适量、小葱1根。
做法步骤:
1. 购买鲜活基围虾,加入盐浸泡半个小时。
2. 用牙签挑出虾线。
3. 掰开头部,取出黑色脑部脏物。
4. 处理干净。
5. 处理干净虾倒入锅里,开大火煮开。
6. 热锅放油,加入姜片、大蒜,翻炒几下,加入料酒去腥。
7. 再依次加入生抽、番茄酱翻炒。
8. 加入一点清水翻炒。
9. 出锅前加入爆香的白芝麻,撒上小葱。
10. 出锅,一盘老少皆宜的茄汁大虾登上餐桌。
盐焗大虾图文作者 | 宸·羽
原料:
大虾500g、绿豆粉丝50g、姜适量、葱头一个、蒜头2个、油适量、盐焗鸡粉10g、酱油少量、料酒适量。
做法步骤:
1. 新鲜大虾 。
2. 剪去虾须虾脚,挑去虾线 。
3. 准备姜葱蒜 。
4. 粉丝用凉水浸泡10分钟 。
5. 取砂锅 ,锅底倒入油 ,把姜葱蒜垫入锅底。
6. 表面铺上粉丝 。
7. 准备盐焗鸡粉 。
8. 大虾表面撒上盐焗鸡粉,再加适量酱油和料酒,抓拌均匀 。
9. 摆入砂锅内 ,表面再淋点油,盖盖开火焗十分钟 。
10. 时间到, 香气十足 。
11. 成品。又香又入味 ,非常好吃 。
白灼大虾图文作者 | 吴妈厨房
原料:
大虾10只、生姜1小块、香葱3颗、小米椒去籽半只、盐3g、料酒1勺、蘸料汁调料看下面,适量。
做法步骤:
虾真是美好的存在,我们所熟知的每一种虾都很好吃,不管用什么做法都可以做出惊艳的口味,可以独立成菜,也可以搭配其他食材做出特色菜来。要问虾的各...... [详细]
到了冬天,总有女性朋友觉得自己手脚冰凉、面色苍白、有气无力,甚至有些人的大姨妈的量都突然变少了或者姨妈痛。这个时候,往往会涌现出一大批选择吃...... [详细]
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有这样一句话:一日之计在于晨,它是告诉我们要珍惜时间,尤其是早晨。早晨是一天当中最美好的时光,经过一晚上的休息,一切都变得很新鲜,也让我们享...... [详细]
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By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料黑鱼 1条番茄 2个香菜 1把姜 3片葱 2根盐 5克做法步骤1、番茄、香菜切段。
2、黑鱼处理干净后切大块。
3、鱼块加入姜片、葱段、2克盐,抓匀腌制10分钟。
我这次选的是黑鱼,它的肉质紧实细嫩,鱼刺比鲫鱼和草鱼少,营养也高,尤其是含钙量,几乎是鲫鱼的2倍,草鱼的5倍。搭上富含VC的番茄,提香去腥,...... [详细]