鸡腿菇的味道鲜美，人们常常用“赛鲍鱼”来称赞它的味道和营养，是新起之秀。鸡腿菇是一种药用均，丰富的蛋白质和纤维素是维持机能的重要物质，而且纤维素能够促进肠胃蠕动帮助消化，更有养心补脾的功效作用。不到五块钱就能炒一盘菜，低油低脂，味道鲜美！

【所需配料】：适量蚝油，六个蒜瓣，适量食盐，三个鸡腿菇，一根小香葱，适量食用油，一勺生抽。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作蒜香蚝油鸡腿菇所需要的食材和全部配料，我们所说的这个鸡腿菇也可以用杏鲍菇来代替，我们首先将三个鸡腿菇置于流水下反复冲洗两遍，虽然它的肉质比较肥厚但清洗的时候不要太用力的揉搓。拿刮皮的刮刀轻轻的将最外面的一层皮去掉，这一步的操作可有可无，根据个人的情况来调整。将清洗好的鸡腿菇直接用手撕成细长的蘑菇条备用，粗细跟面条差不多就行。

步骤二、接着取六个蒜瓣、小米辣椒和小香葱，清洗干净后去皮去根分别切成蒜末、葱花和小米辣椒段备用。

步骤三、把干净无水的不粘炒锅先放在炉灶上加热锅底，淋入适量的食用油，油热至微微冒烟的状态就下入葱花和蒜末开始煸炒。

今天就给大家分享一个民间美食小妙招，橘子皮加上生姜，再配上一把大米，做一次可以喝上个十天半个月，在家轻松就能瘦出小蛮腰，下面看一下是怎么做的吧。

1.去集上或者是超市里面，买一些外皮发黄的橘子，把橘皮剥掉留着，橘子当然也可以直接吃掉，我们今天用到的就是橘子皮，众所周知，现在市面上卖的橘子，在生长的过程中一般都会打一些农药，防止橘子生虫，等橘子摘下来以后，有个别的商户，甚至会在橘子表面打上蜡质，使橘子看起来鲜艳，但是吃了确实对身体不好。

2.我们用到的橘子皮，首先要把橘子皮清洗干净，这样才能放心地食用，先把剥掉橘皮以后放入一个盆中，里面加入一勺碱面，再添入适量的清水，把碱面化开，加入碱面可以去除橘子皮表面的农药残留，如果用清水很难清洗干净，先用食用碱浸泡10分钟左右，这样可以更好地去除橘子皮表面的农药残留和保鲜剂，蜡质，这样吃起来才能更健康。

3.把橘子皮泡好以后，一片一片地搓洗干净，然后捞出来控干水分，放入另一个盆中备用。再把清洗干净的橘子皮放在菜板上，用刀切成均匀的细丝，橘子皮尽量切得细一些，这样炒的时候更方便。

4.大家都知道陈皮是一种中药，药用价值很高，一般选用三年以上的橘皮，才能入药，其实陈皮不仅可以在药店买到，我们自己在家也能做，最常见的就是把橘子皮晾晒制作而成的。从传统医学上来说陈皮要三年以上的才有药用价值，而普通的橘子皮还达不到那么高的要求。

5.我们把橘子皮全部切好以后，放入一个小盆里面备用，接下来准备一块生姜，把大的掰成小块，放入盆中加入适量的清水，在生姜表面撒上食盐，用手给生姜来一个360度的按摩，把生姜表面清洗干净，然后洗净上面的盐分。

6.捞出来放在菜板上，先用刀切成厚片再改刀切成细丝，选择姜的时候，我们要选择老姜，这样效果才会更好，姜皮一般也不用去除，因为姜皮为热性的而姜皮是凉性的，不去姜皮刚好可以保持生姜性温的特性，这样吃起来才不容易上火。

7.把姜丝全部切好以后，放入小盆中备用，下面准备两把大米，加入适量的清水，把大米淘洗干净，用手轻轻揉搓，大米只需要清洗一遍就可以了，不可反复清洗，否则营养成分都被洗掉了。

8.把洗好的大米倒入漏勺中控水备用，然后准备一个炒锅，锅烧热以后下入橘子皮翻炒，这个过程要不断地翻炒，如果你停几分钟翻一下，橘子皮就会被炒糊了，有些苦味不好吃，同时也失去了橘子皮的作用。

9.炒橘皮不能心急，这个过程大概要半个小时左右，先开中小火炒6分钟左右，这时候橘子皮里面的水分已经慢慢变少了，然后放入姜丝，改中火继续的翻炒，因为橘子皮的水分要多于姜丝，所以不能同时下锅，否则橘子皮还没炒好，生姜就炒焦了。

10.有的朋友就会说了，橘子皮不能直接泡茶吗？干嘛要放锅里面反复翻炒呢？那不是浪费时间吗？其实因为橘子皮里面的挥发油特别高，喝起来辣嗓子，所以不适合直接泡水喝，翻炒几遍就可以减少橘子皮里面的挥发油。

本食谱不是纳豆料理～ 我已经做了8年的纳豆， 疫情以来，我更重视自己和家里人的身体健康，为了学学更多的知识，加入了不少饮食相关的交流群。 去年在不同的群里看到过，一些群友特别爱吃纳豆，当时我挺开心的。同时也了解到了他们对自己做的纳豆不是很满意。 做纳豆只要3步骤，泡。蒸。发酵。 听起来非常简单，确实不难的。 但是做纳豆需要3天左右时间，它很容易收到气候影响，需要经常照顾可爱的豆子们。其实不管是纳豆，还是什么所有发酵食品都需要靠经验的。每一个步骤要认真做，开小差了，成品效果差别太大，所以对味道、口感要求高的人觉得做纳豆很难。 这食谱就是要分享我的经验。 日本人在中国做正宗纳豆，只有我可以写 本食谱介绍的是，现代日本正宗版做法。 要用纳豆菌和发酵恒温机器（发酵箱，纳豆机等都可以） 传统版要用稻草发酵不适合住在市区的我 提醒：想要纳豆效果！需要天天吃！ 所以要选择最适合自己的做法哈！ ⚠️有些人不适合吃纳豆⚠️ 举个例子，吃华法林（西药，Warfarin 一种抗凝剂）的不可以吃纳豆。 吃了纳豆肠内产生维他命K，影响华法林的正常吸收。因为我亲戚吃这个药所以知道，对于其他药物我不知道，如果担心建议咨询医生。 平时不吃药的人，吃纳豆没有问题！

By yukiyuki雪雪酱

1、根据自己需求选择原材料。 提醒一下，如果你是天然酵母烘培爱好者，纳豆菌可能会影响酵母成长。酵母和发酵中的纳豆距离远一点，发酵箱不要共用。 我喜欢用绿盒子的日本进口纳豆菌，这小盒只有3g纳豆菌，可以做30kg纳豆，进口菌好给力！某宝可以买到。保质期在盒子上购买的时候确认一下 当然可以选择用中国产的，价格便宜点，我也用过几种，可是没有得到我想要的效果。 黄豆我选择中国产有机豆子。

2、今天用300g黄豆。 飘在水面上的丢掉，冲洗干净。 放入1000ml以上水，盖盖子放置。 水温 3- 5度：24小时 水温10-15度：15小时 水温20-25度：6小时（不推荐） 因为水温越高越容易变质，夏天建议放冰箱冷藏24小时。泡完水，重量变2-2.5倍大后沥干水分。

冬季吃莲藕，有一种拥抱时令的美好感觉，爱人每次周末去菜市场采购蔬菜时都会挑几节好的莲藕，每次我都很乐意认真烹煮莲藕。今儿跟大家分享一道美食蒜香藕饼～

By 油米姐姐 【豆果美食官方认证达人】

1、莲藕切片

2、再切条

大家好，我是阿雅小厨，每年头过年我家就会炸丸子，还有炸酥肉，今天先不说酥肉，今天先说说丸子，素丸子，萝卜丸子哦，萝卜可是当下最应季的食材了，我觉得做成萝卜丸子是最好吃的了，每年炸丸子的时候我都是边炸边吃，炸完了也吃饱了，前几天有人给我留言说炸出来的萝卜丸子表皮还挺脆，就是丸子中间黏黏糊糊的，那肯定是丸子的馅没拌好，要么是水太多了，要么是面粉加太多了。

做萝卜丸子时候，萝卜中的水分要挤干一些，这样加的面粉就会少，面粉少了丸子容易熟，而且炸出来是酥脆的，我今天做的这个丸子炸出来里面非常蓬松，好吃极了，喜欢的朋友赶快试试吧，一个萝卜就炸一大盘，头过年还得多炸一些慢慢吃，这点太少啦。

萝卜丸子

所需食材：青萝卜一个，胡萝卜半根，鸡蛋两颗，淀粉两勺，面粉两勺

制作步骤：

2.萝卜焯一下水就能去除辛辣味了，水开半分钟就可以出锅啦。

3.萝卜焯水后过凉水，挤干水分，剁碎，稍微剁两下就行，太碎了会影响口感。

1.和面

半烫面最简单的方法，烧点开水，先把一部分面粉用筷子搅着烫熟，烫软点，再倒生面粉用温水和好，揉到一块就是半烫面。

半烫面就是不用醒发不用等，随时和面随时做饼，面不烫手就能操作。

2.面烫好后做馅料。

煎几个鸡蛋切碎，再切点韭菜碎，放在一起调味：倒点油、放点盐、喜欢吃五香粉的可以放点五香粉。

3.把面取出来，揪成大小一样的馍剂子，拿出咱祖传的擀面杖，擀成一个又一个大小一样的烙馍剂子。

把馅摊在擀好的圆剂子上面，再盖一张馍剂子，用手把边压实，最好是拿个碗把边上多余的面片给压掉不要，一定要捏紧边缘，省得跑馅。

4.开火，锅里刷层油，把做好的馅饼放在锅里煎熟

等到两面煎黄，皮熟的时候，里面的馅也就熟了。软软乎乎的菜馍就做好了，拿起来一卷就能吃。

今天用死面做个最简单的鸡蛋灌饼，咱不灌，鸡蛋往上一倒，即简单又好吃，做出来和灌饼一样一样的，不但外皮酥脆里面还层次分明。

死面的特点就是不用发面，筋性好，节省时间。

1.和一块死面

准备一个小盆，和200克面粉，面粉里面放点盐，加盐和出来的面团更筋。用不超过30度的温水和面。

淋点油，使面团起酥，把面团揉光滑。和到手光、面光、盆光就OK了。

拿出咱的“馏布子”盖住，饧个10分钟就行了。饧面是为了使面更光滑，柔软方便操作。

趁这个时间，切点香菜、胡萝卜粒。拿个小盆打几个鸡蛋放点盐，搅散。

2.面团已经饧好了，取出来揉一揉，揪成大小一样的馍剂子。擀成圆的方的都行。

我们用最简单的方法做饼。把电饼铛通电加热，刷油，擀好的馍剂子放在锅里，倒入鸡蛋液 撒上一层香菜胡萝卜粒，上面再盖上一层。

名厨汁味圆国庆美味今天是国庆节祖国72岁生日祝祖国繁荣昌盛，祝大家国庆快乐

By 豆粉文文

1、食材

2、上锅加入葱姜

3、加入白对虾炸

4、炸成金黄色

5、加入臻品料酒